Ruošiant kulinarijos gaminius kiaušinį galima pakeisti:
1 kiaušinis = 2 valg. š. pieno + 1/2 valg. š. citrinos sulčių + 1/2 valg. š. sodos.
1 kiaušinis = 2 valg. š. pieno + 1/4 arbat. š. kepimo miltelių.
1 kiaušinis = 2 valg. š. vandens + 1 valg. š. augalinio aliejaus + 2 arbat. š. kepimo miltelių.
1 kiaušinis = 2 valg. š. vandens + 2 arbat. š. kepimo miltelių.
1 kiaušinis = 2 valg. š. kukurūzų ar bulvių krakmolo.
1 kiaušinis = 1 valg. š. sauso pieno + 1 valg. š. kukurūzų krakmolo + 2 valg. š. vandens.
Taip pat margariną ar sviestą galima pakeisti ir tokiu pat kiekiu augaliniu aliejumi.
O gaminant saldžius kepinius toks pakaitalas:
1 kiaušinis = 1 valg. š. kukurūzų krakmolo + 2 valg. š. vandens.
1 kiaušinis = 1 bananui, ištrintam į košę.