Daugelio svečių akys pirmiausia nukrypo į jūrų sraiges su raudonuoju padažu, vyno ir česnakų padaže troškintą triušį, keptą antį su kaktusų džemu bei natūraliose pomidorų sultyse iškeptą arklieną. Šių patiekalų paragauti išdrįso net ir tie, kurie atsargiai vertina kulinarijos naujoves.
Su draugų kompanija po saulėtąją Maltą, kuri dar vadinama gurmanų rojumi, keliavusių Ingos ir Dariaus akys krypo ne tik į aplink salą besidriekiančius jūros tolius ir horizonte išnykstančius laivus. Restoraną, du naktinius klubus ir vyninę turintys kauniečiai negalėjo praeiti nė pro vieną maltietišką užeigą.
„Kiekviename mieste ar miestelyje dairėmės autentiškų restoranų ar kavinių ir stengėmės paragauti vis kitokių valgių, o nuo jų gausos ir skonio sukosi galva”, – pasakojo Inga, kuriai Maltos virtuvė pasirodė artima sicilietiškai.
Itin gardžiu patiekalu verslininkai pavadino jūrų sraiges su išskirtinio skonio padažu. Šis patiekalas šalia Maltos sostinės Valetos nedideliame Slimos kurorte atostogavusius kauniečius suintrigavo jau pirmąjį vakarą.
Lietuviai sraigėmis taip susižavėjo, kad kavinės virtuvės vadovo nepasidrovėjo paprašyti jų recepto. Atskleisti paslapties vyras neskubėjo, tačiau ja pasidalyti sutiko lietuviams pažadėjus kavinėje apsilankyti dar bent keletą kartų.
Budriai jūrų sraigių ragavo ir kituose re-storanuose, tačiau jų skonis nebuvo išskirtinis. Sraigės dažniausiai būdavo patiekiamos sviesto ir česnakų padaže.
„Į kavinę, kurioje mums patiko sraigės, užsukdavome kone kasdien. Kai atėjome paskutinį vakarą, šeimininkas mus pakvietė į virtuvę ir atskleidė visą ką tik iš Viduržemio jūros ištrauktų sraigių ruošimo ir padažo gamybos technologiją”, – sakė I.Budrienė.
Jūrų sraiges maltietis mirko vandenyje su jūros druska ir triskart jį keičia. Padažui ruošti būtinas specialus vynas ir prieskoniai, lupti pomidorai ir jų sultys, anyžių žiedai.
Kad pagal šį receptą sraigių pasigaminti galėtų grįžę į Kauną, verslininkai Maltoje įsigijo nurodyto vyno ir prieskonių. Kitų produktų jie rado Lietuvoje.
Nors kauniečiai labai mėgsta jūrų gėrybes, keliaudami po Maltą neatsispyrė pagundai paragauti vietinių virtuvės meistrų paruoštos triušienos, arklienos, antienos, avienos ir kitų nacionalinių salos valgių.
Budriams pavyko gauti ir kai kurių šių patiekalų receptus – pagal juos ir paruošė vakarienę Lietuvoje.
Sraigės su vynu ir anyžiais
* 500 gramų jūrų sraigių
* 0,5 l sauso raudonojo vyno
* 4 pomidorai
* 2 svogūnai
* 100 g sviesto
* 1 stiklinė pomidorų sulčių arba pastos
* Druskos, aitriųjų paprikų, baziliko, laurų lapų, anyžių žiedų
Sraiges tris kartus nuplauti vandeniu su jūros druska. Po to sudėti į puodą su šaltu sūdytu vandeniu ir kaitinti. Kai vanduo užvirs, jį nupilti, sraiges dar kartą perplauti ir vėl pasūdžius vandenį virti apie valandą.
Po to supilti vyną, pomidorų sultis arba pastą, sudėti nuluptus ir supjaustytus pomidorus, susmulkintus svogūnus, įdėti sviesto ir troškinti 20 minučių.
Vėliau įberti aitriųjų paprikų, prieskonių, anyžių žiedų ir 10 minučių troškinti.
Patiekti karštą.