Vargu ar šiais laikais atsirastų šeimininkė, kuri maisto Velykoms pasiruoštų tiek, kad jo užtektų visam mėnesiui po švenčių. Bet ant šventinio stalo ir šiemet bus patiekalų, kuriuos lietuviai su malonumu valgė prieš šimtą ir daugiau metų.
Senąsias receptų knygas sklaido ir prekybos tinklo „Maxima” kulinarai ir konditerininkai.
Marginti kiaušiniai, be abejonės, bus svarbiausias valgis. Ne tik šiame krašte, bet ir svetur jie turi išskirtinę reikšmę: simbolizuoja gyvybės atsiradimą, gamtos prisikėlimą, atsinaujinimą, žydėjimą, vaisingumą.
Tik XIX amžiaus pabaigoje pradėta kiaušinius dažyti cheminiais dažais. Ilgus amžius margumo kiaušinio lukštui suteikdavo ąžuolų, skroblų, juodalksnių žievė, samanos, rugių želmenys, ramunėlės, kmynai, svogūnų lukštai.
Pastarųjų į valias pasiruošė ir „Maximos” kulinarai. Jie klientams pasiūlys ir tradiciškai margintų kiaušinių, ir šiuolaikiškai išdailintų perlamutriniais dažais, puoštų ornamentais.
Mažiesiems puikia Velykės dovana taps marginti putpelių kiaušiniai ir vaisių skonio želės margučiai. Jų grožiui ir skoniui neįmanoma atsispirti!
Nuo seno greta margučių būdavo išrikiuojami mėsos patiekalai, sūriai, sviestas, varškė, pyragai.
Kepinius, žvėrieną, naminių gyvulių mėsą šeimininkės apkaišydavo žalumynais, kad namai pakviptų pavasariu.
Nusilenkdami tradicijoms, šiuolaikinės virtuvės specialistai Velykų stalui siūlo daugybę salotų receptų.
Šventinis „Maximos” asortimentas įvairus – salotos su skrudinta vištiena ir medaus bei žolelių padažu, salotos su rūkytais šprotais ir prancūzišku užpilu, pomidorų salotos su grūdėtąja varške.
Ieškantiems įmantresnio skonio patiks salotos su balzaminiame acte kepta marinuota kalakutiena ir salotos su jūrų gėrybėmis ir kinkanų padažu.
Naują formą ir skonį įgavo „Maximos” pirkėjų pamėgtos užpiltinės: drebutinė lašišų ir krevečių užkandėlė, drebutinė jautienos užkandėlė, drebutinė tunų užkandėlė ir kitos, puikiai tinkančios šventiniam stalui, prie kurio rinksis visa šeima.
Jos nenuvils net išrankiausių pirkėjų, nes drebučių pagrindui naudojamas natūralus sultinys. Jis suteikia ypatingo skonio.
Šerno galva kadaise buvo būtinas Velykų valgis. Dabar jis vietą užleido įdarytam karpiui ar lydekai, o šeimose, kuriose mėgstama pavalgyti sočiau, – keptam įdarytam kalakutui su romu, įdarytiems šonkaulių kelmams ar kepsniams.
Didelį jų pasirinkimą siūlo ir kviečia užsisakyti iš kulinarijos katalogo „Maximos” virtuvės meistrai.
Tiems, kurie neturi laiko gaminti, bet nori nustebinti svečius, siūloma jau paruoštų kepsnių iš veršienos ir avienos, kuriuos reikės tik laiku pašauti į orkaitę.
Tai – įdaryta veršienos nugarinė, marinuota Viduržemio jūros marinate. Būtent Viduržemio jūros regionui būdingos žolelės, paprikos ir pipirai marinatui suteikia ypatingą aromatą ir skonį.
Įdarui naudojamas to krašto fetos sūris ir keptų obuolių bei svogūnų duetas, pagardintas žiupsneliu cinamono. Papildomų natų aromatui suteikia ir šviežia čiobrelių šakelė.
Kitas gardėsis – įdarytas veršienos kumpis. Šis sultingas ir puikaus aromato kepsnys su bruknių džemu, slyvomis ir obuoliais, paruoštas pagal senąsias lietuviškų patiekalų gaminimo tradicijas naudojant kiekvienam lietuviui žinomus ir prieinamus produktus.
Marinuotas avienos kumpis užburs išsiilgusius avienos.
Sodraus skonio jam suteikia pagal visiškai naują receptą paruoštas česnakinis marinatas, pagardintas petražolių, svogūnų, gelsvių, ožragių, kario ir pipirų mišiniu. Jis kumpiui suteikia ryškią keptų paprikų spalvą.
„Maximoje” jau galima įsigyti ir avienos mentės, įdarytos marinuotais kiaulienos lašinukais. Sultingumo patiekalui suteikia ir jie, ir pietietiškas marinatas.
Remiantis senas avienos ruošimo tradicijas turinčių kraštų patirtimi, marinatui naudojami kuminai, raudonėliai, pipirai, paprikos, rozmarinai, česnakai ir karis. Jis papildo nuostabų avienos skonį.
Be saldėsių Velykos taip pat neįsivaizduojamos.
Pavalgę deserto mažieji ir suaugusieji su margučiais ir pyragu, keksu arba gardžia pyne rankose traukia į svečius.