Duona sudžiūsta, kadangi praranda drėgmę
Nieko nėra baisiau išalkusiam sumuštinių mėgėjui grįžus į namus aptikti, kad į vakar pirktą batoną galima kalti vinis. Tačiau batonas ar duona tampa kieta ne todėl, kad iš jos išgaravo vanduo. Priešingai – duona sukietėja, kai atsiranda daugiau drėgmės, nes joje esantis krakmolas pradeda kristalizuotis. Kai kurie laiko duoną šaldytuve, tačiau ir tai nėra teisinga. Žema temperatūra tik pagreitina kristalizacijos procesą ir batonas sukietėja dar greičiau.
Pasenę verdami vėžiai pradeda švilpti
Тas garsas, girdimas sumetus vėžius į verdantį vandenį, sukeliamas ne kieno nors kito, o garų, besiveržiančių iš vėžlio žnyplių. Pirmiausiai garas susikaupia po žnyplėmis, o paskui, kai spaudimas didėja, jis ieško kur išeiti ir atradęs, išsiveržia su švilpesiu.
Аlkoholis, naudojamas ruošiant patiekalą, visiškai išgaruoja
Romo tortas ar vyno padažas, mėsa su konjaku – tai ne tik gardu, bet ir pikantiški patiekalai. Tačiau manoma, kad šie priedai termiškai apdorojant visiškai išgaruoja. Iš tikrųjų net ir paruošus patiekalą, lieka iki 85 proc. alkoholio. Norint, kad visiškai nebūtų alkoholio, patiekalą reikia termiškai apdoroti ne mažiau kaip tris valandas.
Мikrobangų krosnelė išardo maistingas medžiagas
Įdėję į mikrobangų krosnelę daržovių ragu, netikėtai prisimenate, kad jau ne kartą esate girdėję, jog po paruošimo ar sušildymo krosnelėje, valgyje nelieka nieko naudingo Tai gal valgyti šaltą? Arba šildyti ant viryklės? Neverta, kadangi maisto paruošimui mikrobangų krosnelėje reikia mažiau laiko. Be to, tokiu būdu ruošiant maistą, naudingos medžiagos išsaugomos geriau, nei kepant ar verdant.
Kiauliena turi būti gerai iškepusi
Каip įsitikinti, kad kiauliena paruošta būtent taip? O jei mėsa ne visai iškepusi, tai žarnyne turėtų apsigyventi neprašyti svečiai? Taip galvoja dauguma. Iš tikrųjų tas stereotipas atsirado iš baimės susirgti trichinelioze. Ta baimė visai motyvuota: pirmiausiai įsitaisiusios žarnyne, trichinelės apsipranta ir pradeda plėsti savo įtakos zoną, pasiglemždamos raumenis, ima migruoti po visą organizmą. Aišku, ir dabar galima susirgti trichinelioze, tačiau dažniausiai taip atsitinka vartojant laukinių žvėrių mėsą.
Į verdančius spagečius įpylus aliejaus, jie nesulimpa
Išvirti spagečius gali ir vaikas. Tereikia užvirinti vandenį, sumesti į jį spagečius, įpilti šlakelį augalinio aliejaus ir paruošta! Ir vietoj beformių, sulipusių makaronų košės valgome puikius, dailius makaronus.
Iš tikrųjų aliejus tik viską sugadins. Spagečiai ir turi būti truputėlį sulipę, kad geriau susigertų įpiltas į juos padažas. Italų virėjai visais laikais kūrė vis naujus makaronų gaminių receptus ne tam, kad juos sugadintų aliejumi. Labai ploniems makaronams, taip vadinamiesiems „Angelų plaukams“ reikalingas švelnus ir delikatus padažas, o spagečiams – tirštas ir sunkus. Tuo tarpu spiraliniams makaronams tinka bet koks. O ant slidžių aliejuotų makaronų paviršiaus apipiltas padažas neprilips, tačiau vis tiek sulips tarp savęs, jei paliksite juos rytdienai.