Šiomis lažybomis tuojau susidomėjo kartu Velykas šventę artimieji.
Mano 80 metų senelė pareiškė, kad be kiaušinių ji lengvai išgyventų ir mėnesį, ir du.
Pavyzdžiui, į kotletams skirtą mėsą vietoj kiaušinio įmaišytų maždaug šaukštą krakmolo, o suformuotus kotletus, kad tvirčiau laikytųsi, dar apvoliotų krakmole.
Į sklindžius, kad būtų putlesni, ji patarė įberti kepimo miltelių, o lietinius, kuriuos irgi esu įpratusi pagardinti kiaušiniu, jo apskritai nedėti, naudoti tik miltus, vandenį ir šlakelį aliejaus.
Mano motina, giminėje garsėjanti gardžiais kibinais, išdavė paslaptį, kad kartą pristigusi kiaušinių į tešlą įmaišė majonezo (maždaug stiklinę dvidešimčiai kibinų) ir niekas šios gudrybės nė nesuuodė.
Brolio žmona prisiminė kolegę, kurios sūnus alergiškas kiaušiniams, tad ji naudoja natūralų jų pakaitalą, o dėl geltonumo įberia ciberžolių.
Pati naudoti kiaušinių pakaitalo neketinu. Tikiu, kad natūralaus produkto neatstos net ir geriausias jo pakaitalas, bet iš smalsumo nutariau pasidomėti internete.
Paaiškėjo, kad 200 gramų natūralaus kiaušinių pakaitalo pakuotė kainuoja apie 14–15 litų ir atstoja 66 kiaušinius. Vadinasi, naudoti pakaitalą yra maždaug tris kartus pigiau nei pirkti tikrus kiaušinius.
Šis pakaitalas gaminamas iš bulvių krakmolo, tapijokos miltų ir augalinės dervos (metilceliuliozės, kalcio karbonato ir citrinų rūgšties).
Taip pat radau dar kelis patarimus, kuo galima valgiuose keisti kiaušinius. Tai – tirštas linų sėmenų ir šilto vandens mišinys. Jam išbrinkus vienas valgomasis šaukštas atstoja nedidelį kiaušinį.
Porą šaukštelių kepimo miltelių su šaukštu aliejaus ir dviem šaukštais vandens kiaušinį atstos blyneliuose ir pyraguose.
Kepiniams lipnumo ir svarumo taip pat suteikia trinti vaisiai, uogos bei daržovės.
Lažybos prasideda – metas pasiraitoti rankoves!
„Pietums bus vištienos kotletukai”, – išdidžiai pranešu vyrui, paprastai grįžtančiam pietauti namo. Audžiu mintį vietoj kiaušinio naudoti virtas bulves.
Pusę kilogramo maltos vištienos sumaišau su maltomis bulvėmis. Jos turėtų sudaryti ne daugiau kaip ketvirtadalį visos masės.
Įbėrusi prieskonių kepu įprastai. Rezultatas pranoko ir mano, ir mylimojo lūkesčius.
Ruošiant kotletus kilo mintis kitąsyk vietoj bulvių panaudoti greitai paruošiamos bulvių košės miltelius, tik abejoju, ar juos naudoti pigiau nei kiaušinius.
Kitądien bulvinių blynų kvapą jau laiptinėje užuodęs vyras namų duris pravėrė su piktdžiugiška šypsena lūpose.
Vylėsi, matyt, kad be kiaušinio jie išskys keptuvėje vos įkrėsti ar suirs verčiami, bet turėjo vėl pripažinti mano pranašumą.
Paklausiusi bendradarbės patarimo, bulves sutarkavau rupiau, pasūdžiau ir įkaitintoje keptuvėje tarkiai puikiausiai sulipo į dailius, apskritus blynelius.
Juos dar pagardinau šaldytuve buvusiais sūdytos lašišos gabalėliais.
„Kaip restorane”, – nepagailėjo vyras komplimento, nors gavo į kaulus rezultatu 0:2.
Pati, atrodytų, nesu didžiulė kiaušinių mėgėja, bet juos buvau įpratusi naudoti įvairiems patiekalams, nors ten jie ir nebūtini.
Pavyzdžiui, jei lengviems pietums planuoju tik keptas daržoves su grikių koše, tai baigdama kepti paprikų, svogūnų, šparaginių pupelių, morkų, cukinijų mišinį, jį dažnai užlieju kiaušinio plakiniu su prieskoniais.
Šįkart daržoves gausiai apibarsčiau tarkuotu fermentiniu sūriu ir užsidirbau dar vieną lengvą tašką.
Sūris pravertė ir kitą dieną, kai pietums ruošiau lietinius su malta jautiena. Šįsyk, prisiminusi močiutės patarimą, į blynų tešlą nedėjau kiaušinių.
Mėsą įdarui iš pradžių pakepiau, pabarsčiau druska ir pipirais, o atvėsusią sumaišiau su sutarkuotu sūriu. Lieka tik įvynioti ir pakepinti prieš patiekiant.
Penktadienio pietums – vyro mėgstama žuvis tešloje su ryžiais ir daržovėmis.
Buvau kažkada jam sakiusi, kad neturime kiaušinių, tad ir žuvies tešloje negalėsiu paruošti, tai dabar jis pageidavo būtent tokio valgio.
Pasinaudojau mamos patarimu kiaušinį miltų ir krakmolo plakinyje pakeisti šaukštu majonezo. Skonis nesiskyrė nuo mums gerai pažįstamo.
Tačiau nusileisti buvau priversta šeštadienio rytą. Vyro tradicija – trys kietai virti kiaušiniai pusryčiams.
Bandžiau jam įsiūlyti omletą su daržovėmis. Būčiau traukusi į parduotuvę kiaušinių pakaitalo miltelių, nes kitokio būdo iškepti omletą be kiaušinių neįsivaizduoju.
Bet teko nusileisti, ir vyras nuėjo virti kiaušinių.
Pralaimėti sausu rezultatu – ne vyriškoms ambicijoms!
Pietų mus pakvietė draugai, tad sumaniau lauktuvių iškepti avižinių sausainių. Žinoma, be kiaušinių!
Makaronų apkepas
Reikės:
vieno pakelio makaronų – tinka bet kokie;
250 g tarkuoto fermentinio sūrio;
1,5 puodelio pieno;
2 valgomųjų šaukštų sviesto;
1,5 valgomojo šaukšto miltų;
pusės arbatinio šaukštelio grūstų pipirų;
pusės arbatinio šaukštelio paprikų miltelių;
1 valgomojo šaukšto pomidorų pastos;
supjaustytos aitriosios paprikos.
Išvirkite makaronus, nukoškite. Ant nedidelės ugnies išlydykite sviestą, į jį suberkite miltus ir maišydami pakepinkite maždaug vieną minutę – susidariusius gumulėlius sutrinkite. Nuolat maišydami pamažu supilkite pieną, po to suberkite sūrį – gausite tąsų padažą. Užpilkite padažą ant makaronų ir sumaišykite, sudėkite pomidorų pastą ir prieskonius. Supilkite į kepimo formą ir kepkite maždaug 30–40 minučių, kol viršus apskrus.
Į makaronų masę galite įmaišyti kumpio, kepto faršo, daržovių, mėgstamų prieskonių.
Trapi tešla be kiaušinių
Ši tešla – puikus pagrindas tiek sūriems, tiek saldiems pyragams, tik kepant pastaruosius galima įdėti šiek tiek daugiau cukraus.
Reikės:
2,25 puodelio miltų;
žiupsnelio druskos;
žiupsnelio cukraus;
pusės puodelio aliejaus;
pusės puodelio pieno.
Viename inde sumaišykite miltus su druska ir cukrumi. Kitame gerai suplakite pieną su aliejumi.
Skystas sudedamąsias dalis supilkite į miltus ir suminkykite tešlą. Jei ji per kieta, įpilkite šiek tiek pieno ir aliejaus. Kai masė taps vientisa ir lipni, suvyniokite ją į plėvelę ir palaikykite šaldytuve apie 15 minučių.
Kadangi tešloje nėra kiaušinių, ją gana sunku iškočioti. Geriausia tai padaryti padėjus ją tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų.
Tešla iškloti formą ir šonus galima ir kitaip – padėjus tešlos gabalą į formos vidurį ir pirštais spaudžiant ją, kad tešla trauktųsi kraštų link. Ant tešlos galite dėti viską, ką randate šaldytuve ar lentynoje, – pjaustytas šviežias ar konservuotas daržoves, rūkytos ar šviežios žuvies, kumpio, dešros, kepinto faršo, vištienos gabalėlių, apibarstyti prieskoniais ar sūriu. Įdarytą pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40–45 minutes.
Traškūs avižiniai sausainiai
Reikės:
85 g avižinių dribsnių;
85 g kokosų drožlių;
100 g miltų;
100 g cukraus;
100 g sviesto;
1 valgomojo šaukšto auksaspalvio sirupo;
1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.
Išlydykite sviestą, į jį įmaišykite sirupą. Jeigu neturite auksaspalvio sirupo, kuris itin tinka kepiniams, jį galite pakeisti kitu, pavyzdžiui, vyšnių. Jei norite kietesnių ir traškesnių sausainių, pilkite daugiau sirupo.
Kitame inde sumaišykite visus birius produktus ir į juos supilkite sviestą. Masė turėtų būti gana biri, tačiau suspaudus turėtų lipti.
Formuokite rankomis graikinio riešuto dydžio kamuoliukus ir dėkite ant skardos, išklotos kepimo popieriumi – jos nereikia tepti riebalais. Priplokite masę ir formuokite sausainius. Tarp jų palikite kelių centimetrų tarpus – sausainiai gerokai padidėja. Jeigu masė byra, nieko tokio – kepdama sulips.
Kepkite 180 laipsnių temperatūroje maždaug 10 minučių, kol sausainiai apskrus. Iškepusius palikite skardoje, kol sukietės ir atauš.