Vos porai dienų į Kauną sugrįžusi aktorė pokalbio apie maistą pakvietė į Žaliakalnyje, Gėlių rato gatvėje, gyvenančios motinos namus.
„Nors šie namai nė iš tolo neprimena tų, kuriuose augau, čia visada jaučiuosi tarsi sugrįžusi į nuostabią vaikystę. Kaskart su mama puolame į virtuvę ką nors gaminti, paskui ragaudamos šnekučiuojamės iki išnaktų“, – pasakojo V.Kochanskytė.
Moterys šįkart virė raugintų agurkų sriubą su jaučio inkstais. Šis receptas – ne mažiau nei šimto metų senumo.
Vaikystėje gyveno ūkiškai
Smulkaus sudėjimo, inteligentiška ir jaunatviška 59-erių aktorė nesižavi egzotiškais svetimų kraštų valgiais ar užsienio garsenybių dietomis.
Nuo pat mažens V.Kochanskytė įpratusi valgyti tradicinius lietuviškus patiekalus.
„Mano vaikystė prabėgo dabartinėje Jonavos gatvėje, kuri tuomet labiau priminė kaimą nei miestą. Seneliai ir tėvai gyveno ūkiškai – augino karves, arklius, kiaules, vištas, turėjo didelį sodą. Aišku, kad taip gyvendami maitinomės vien kaimiškai“, – pasakojo menininkė.
V.Kochanskytė prisimena, kad ant kasdienio šeimos stalo netrūkdavo naminės duonos, šviežio pieno, sūrių, silkės, bulvinių blynų, vėdarų, plokštainių, uogienių, kompotų.
Patinka kraujinės dešros
„Kai paskersdavo kiaulę, buvo įprasta gaminti kraujines ar kepenines dešras, virti šaltieną, rūkyti kumpius. Inkstus senelė ir mama kaskart naudodavo sriuboms virti. Ypač mėgome agurkinę su inkstais, kurią ir aš, ir mama verdame iki šiol“, – sakė artistė.
V.Kochanskytė iš vaikystės prisimena, kad per šventes stalai būdavo nukraunami mišrainėmis, kurias būdavo įprasta užpilti aliejumi, maišyti su grietine.
Karštam patiekalui mama ir senelė kepdavo vištą, žąsį ar kiaulės kumpį. Nė viena šventė neapsieidavo be daugybės šviežių kvepiančių pyragų.
Ūgtelėjusi būsimoji aktorė pati panoro išmokti visų valgio ruošimo paslapčių, todėl moterims padėdavo darbuotis virtuvėje.
Nebijo apsunkti ar pastorėti
V.Kochanskytė juokavo, kad ne be reikalo mokėsi gaminti lietuviškus valgius.
Nuo pat pažinties pradžios šiuos kaunietės sugebėjimus vertina jos vyras skulptorius, dailininkas ir profesorius Arūnas Sakalauskas.
Jis taip pat mėgsta natūralų, sveiką ir namuose ruoštą maistą iš vietinių produktų.
„Dažnai girdžiu klausimą, ar nuo kaimiškų valgių neapsunkstame, ar nebijome priaugti svorio. Man tai kelia šypseną, nes aktyviai gyvenant ir daug dirbant tokių problemų nekyla. Be to, valgome su saiku“, – tikino V.Kochanskytė.
Raugintų agurkų sriuba su inkstais
Patiekalui reikės: rūkytų šonkaulių sultinio, 2 morkų, 3 bulvių, 150 g perlinių kruopų, 1 jaučio inksto, 50 g sviesto, 1 didelio rauginto agurko, petražolių, krapų, kalendros, druskos, pipirų.
Sultinį geriausia virti į vandenį įdėjus maždaug pusę kilogramo rūkytų šonkaulių. Jei sriubą norima išvirti greičiau, galima naudoti sultinio kubelius.
Perlines kruopas užmerkite į vandenį iš vakaro arba bent prieš keletą valandų iki sriubos virimo.
Į sultinį dėkite juostelėmis supjaustytą inkstą, kubeliais pjaustytas morkas ir bulves, išbrinkusias kruopas.
Šiek tiek pasūdę virkite maždaug pusvalandį. Nedideliais gabalėliais supjaustytą raugintą agurką virkite atskirai apie 10 minučių nedideliame kiekyje vandens su šaukštu sviesto.
Masę pilkite į sriubą. Prieš šiai baigiant išvirti, patiekalą paskaninkite kalendra, krapais ir petražolėmis. Tinka valgyti su grietine. Prie sriubos patiekite skrudintos baltos duonos.