Virtuvės šefė A. Klimkevičienė tikino, kad gruziniškai marinuoti šašlykus nėra sudėtinga: „Kiekvienas lietuvis gali namuose tai pasidaryti“.
A. Klimkevičienė siūlo rinktis kiaulienos sprandinę, o ne kokią kitą kiaulienos rūšį. Netinkamai pasirinkta mėsa gali sugadinti bet kokį patiekalą – pagerinti skonio nepadės joks marinavimo būdas.
„Marinuojame kiaulienos sprandinę užpildami ją gazuotu mineraliniu vandeniu ir gausiai pridedami gruziniškų prieskonių mišinio, kinzos, arba vadinamos kalendros, petražolių, svogūno, šviežių krapų, druskos ir juodųjų pipirų. Žolių nepagailėkite, valgydami šašlyką turite jausti prieskonius“, - sakė kulinarė.
Virtuvės šefė teigė, kad šašlyką marinate pakanka laikyti tris valandas, o tada jau galima kepti. Pasak jos, lietuviai dažnai daro klaidą manydami, kad šašlyką marinate reikia laikyti parą ar net dvi: „Kelių valandų išties pakanka. Reikia žinoti, kad marinuojant mėsą be skysčio, tik prieskoniuose, įdėjus druską mėsa išsausėja. Jeigu pasirenkate tokį marinavimo būdą, žinokite, kad druskos dėti nereikia, nebent mėsą kepate iš karto.“
Nemėgstantiems kiaulienos A. Klimkevičienė siūlo alternatyvą – vištienos šašlyką gruziniškai. Viską reikia daryti taip pat, tik nepilkite gazuoto mineralinio vandens, o marinatui pagardinti naudokite „Chmeli suneli“ prieskonių mišinį.
„Vištienos šašlyką pageidautina valgyti iš karto. Pastovėjęs vištienos šašlykas išdžiūsta ir praranda skonį. Vištieną marinate pakanka palaikyti 1-2 valandas”, - sakė virtuvės šefė.
Pasak A. Klimkevičienės garnyrui geriausia tinka šviežių daržovių salotos arba viskas, ką jūs mėgstate: „Tiesa, siūlau pamiršti ryžius. Kam be reikalo apsunkinti skrandį? Daržovių salotos tinka kuo puikiausiai, o tai kartu ir sveika.“
Gruziniškai paruoštą šašlyką virtuvės šefė siūlo pagardinti padažais. Tam tiks įprastas pomidorų padažas arba majonezas. Vištienos šašlyką kulinarė siūlo pagardinti imbieriniu padažu. Tam prireiks majonezo, smulkiai supjaustyto imbiero, česnako, šiek tiek cukraus ir citrinos sulčių.
„Paruoštą imbierinį padažą prieš vartodami palaikykite kelias valandas, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų ir įgautų reikiamą skonį. Gausite lengvą, skanų padažą, puikiai tinkanti prie vištienos šašlyko“, - tikino A. Klimkevičienė.