Iš „Iki” parduotuvės asortimento „Skanaus!” kūrėjai išrinko perkamiausius sausus pusryčius: „Naujojo Nevėžio” gamintus „Oho” kakavinius, „Cereals Partners Poland” tiekiamus „Nestle Chocapic” šokoladinius, taip pat dviejų rūšių kukurūzų dribsnius – „Kellogg’s” (Vokietija) ir „European Topo Quality”, kurių kilmės šalis nurodyta Vokietija, o užrašas skelbia, kad gamintojas – Lietuvos įmonė „Akmedita”.
Labiausiai mėgsta vaikai
„Iki” parduotuvėje pirkėjų buvo prašoma įvertinti visų keturių gaminių skonį. Taip pat klausėme, kurie dribsniai vartotojams skanesni – pagardinti kakava ar be priedų.
Nežinodami, kieno gaminį ragauja, „Iki” pirkėjai daugiausia balsavo už šokolado skonio „Nestle Chocapic” dribsnius.
Juos skaniausiais pavadino visi vaikai ir paaugliai. Suaugusiesiems šis produktas buvo vienas skaniausių, tačiau jiems taip pat patiko ir „Kellogg’s” kukurūzų dribsniai be priedų.
Paaiškėjo, kad vadinamieji sausi pusryčiai – išimtinai vaikų maistas. Visi pirkėjai, kuriuos projekto „Skanaus!” rengėjai užkalbino prie javainių lentynų, vienu balsu teigė šiuos gaminius perkantys tik todėl, kad jie itin lengvai paruošiami ir juos labai mėgsta vaikai.
„Iki” pirkėjai tvirtino, kad daugiausia renkasi sausus dribsnius, gardintus kakava, taip pat atkreipia dėmesį, ar javainių sudėtyje yra vitaminų, kitokių naudingų medžiagų.
Vienos porcijos – mažoka
Tačiau NMVRVI Mitybos skyriaus vedėja Ilona Drulytė siūlo tėvams gerai pagalvoti, ko daugiau – žalos ar naudos sveikatai – gauna vaikas, suvalgęs dubenėlį sausų pusryčių, ypač jei jie tampa kasdieniu maistu.
Gamintojų rekomenduojama ir ant kelių gaminių nurodyta normali porcija – 30 gramų (vienas nedidelis dubenėlis). Jos energinė vertė (įskaitant pieną, kuriuo užpiltume dribsnius) – iki 200 kilokalorijų (kcal). Bet pusryčiams turėtų tekti 25–30 procentų paros energijos – apie 500 kcal.
„Nedidelio dubenėlio dribsnių su pienu ar sultimis tikrai nepakanka, kad vaikas jaustųsi sotus, o pusryčiai būtų visaverčiai. Tad tėvai neturėtų stebėtis, kad ką tik pusryčiavusi atžala vėl nori valgyti.
Rekomenduojama kartu su javainiais dar suvalgyti bananą, obuolį, gal net sumuštinį. Kitaip mokykloje jau per pirmąją pertrauką vaikas tikrai bėgs pirkti bandelės ar šokolado, nes jausis alkanas”, – kalbėjo NMVRVI Mitybos skyriaus vedėja.
Dribsnių maistinę vertę nulemia kukurūzų arba kviečių miltai, su kuriais organizmas gauna kompleksinių angliavandenių.
Vertingesni gaminiai, kuriuose yra visų grūdo dalių. Jie gaminami perdirbant valytus sveikus grūdus. Nuo įprastinių dribsnių pastarieji skiriasi tuo, kad į jų sudėtį įeina ne tik grūdo vidurinė dalis – endospermas, bet ir grūdo gemalas bei luobelės.
Tokie gaminiai vadinami „pilno grūdo” ar „viso grūdo”. Jie laikomi sveikesniais, su jais organizmas gauna ne tik kompleksinių angliavandenių, bet ir daugiau skaidulinių medžiagų, vitaminų ir mineralinių medžiagų.
Iš visų keturių vertintų produktų „viso grūdo” miltų buvo tiktai „Nestle Chocapic” sudėtyje.
Trys šaukšteliai cukraus
Bet svarbiausia, kiek cukraus suvalgo vaikai kartu su dribsniais. Apie cukraus žalą augančiam organizmui nuolat įspėja medikai ir mitybos specialistai, rekomenduojantys vartoti kuo mažiau šio saldaus, bet ne itin sveiko produkto.
Maisto kokybės vertinimo specialistai ištyrė paprastųjų angliavandenių (cukraus, gliukozės ir fruktozės) kiekį visų keturių rūšių dribsniuose.
Saldžiausi yra „Nestle Chocapic” šokolado skonio dribsniai – bendras paprastųjų angliavandenių kiekis juose siekia 38 proc. Kitame kakaviniame gaminyje „Oho” – 26,8 proc., o abejuose kukurūzų dribsniuose be priedų – apie 10 procentų.
Pasak I.Drulytės, javainiai, ypač gardinti kakava, yra tikrai saldus gaminys, tad jų tikrai nerekomenduojama valgyti kiekvieną dieną.
„Su viena porcija paruoštų saldžių sausų pusryčių suvalgomi beveik trys arbatiniai šaukšteliai cukraus. Jeigu vaikas tiek norėtų ištirpinti arbatos stiklinėje, tėvai paprasčiausiai neleistų.
Bet javainiuose cukrus nematomas. Tad verta susimąstyti, ar ne geriau kai kuriais dribsniais mėgautis retsykiais, o per pusryčius vaikams pasiūlyti uogomis ar vaisiais gardintos košės.
Be to, kai kurių javainių sudėtyje yra kakavos. Vaikams nereikėtų ja piktnaudžiauti, nes sudėtyje yra stimuliuojamuoju poveikiu pasižyminčių medžiagų – teobromino ir kofeino”, – paaiškino I.Drulytė.
Kakaviniai gaminiai saldesni, tačiau juose tyrimų metu nustatyta mažiau druskos. „Akmeditos” kukurūzų dribsniuose druskos kiekis – 1,71 proc., „Kellogg’s” – 1,14 proc. Į tai reikėtų atkreipti dėmesį tiek vaikams, tiek suaugusiesiems, nes bendras per parą suvartojamos druskos kiekis neturi viršyti 5 gramų.
Gresia vitaminų perteklius
Net trys iš vertintų sausų pusryčių gaminių papildyti vitaminais ir mineralinėmis medžiagomis. Tai – daugiausia įvairūs B grupės vitaminai, kalcis, geležis.
Tiesa, „Akmeditos” „European Topo Quality” kukurūzų dribsnių etiketėje pateiktas tik užrašas, kad čia yra vitaminų, bet nenurodytas tikslus jų kiekis.
Pasak I.Drulytės, perskaičius etiketę lieka neaišku, ar tai pridėtos medžiagos, ar natūraliai javuose esantys vitaminai.
Beje, NMVRVI laboratorijoje nustačius geležies ir kalcio kiekį šiame produkte jų rasta mažiausiai, palyginti su kitais trimis tirtais produktais.
„Nestle Chocapic”, „Kellogg’s” ir „Oho” etiketėse nurodyta detali informacija apie vitaminų ir mineralinių medžiagų kiekį.
100 gramų „Nestle Chocapic” ir „Kellogg’s” kukurūzų dribsnių daugumos pridėtų vandenyje tirpių vitaminų yra daugiau nei 80 proc., „Oho” kakaviniuose javainiuose – kiek mažiau nei 50 proc. rekomenduojamos paros normos.
Vadinasi, viename dubenėlyje vitaminų kiekis gali svyruoti nuo 17 iki 30 proc. rekomenduojamos paros normos kiekio.
NMVRVI Mitybos skyriaus vedėja siūlo prisiminti, kad dribsniai neturėtų būti pagrindinis vitaminų, kalcio ar geležies šaltinis. Juolab kad šiuo metu įvairiausi maisto produktai papildomi vitaminais.
„Saldūs užkandžiai, vaisvandeniai, netgi dešrelės gamintojų papildomos vitaminais ir mineralinėmis medžiagomis, todėl kartais gali būti nelengva suskaičiuoti ir sukontroliuoti, kiek jų ir su kokiais produktais gauname.
Tėvai dar papildomai perka vaikams vitaminų ir mineralų. Tinkamai maitindamasis žmogus visų maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus ir mineralines medžiagas, turėtų gauti su maistu.
Geriau vaikų ir savo racioną papildyti daržovėmis, vaisiais, uogomis, riešutais. Tad palankiau vertinčiau javainius, kuriuose mažiau pridėtinių vitaminų, mineralinių medžiagų, cukraus ir druskos”, – kalbėjo I.Drulytė.
Yra kenksmingų medžiagų
Kiekvienam javainių ir kitų keptų krakmolo turinčių gaminių mėgėjui derėtų žinoti, kad juose gali būti žalingų sveikatai junginių.
Pasak NMVRVI Mitybos skyriaus vedėjos, maždaug prieš dešimtmetį švedų mokslininkai nustatė, kad kepant, skrudinant ar gruzdinant krakmolo turinčius produktus aukštoje temperatūroje susidaro kancerogeniniu ir genotoksiniu poveikiu pasižyminti cheminė medžiaga – akrilamidai.
Nors nei ES, nei Lietuvos teisės aktai kol kas nereglamentuoja didžiausios leidžiamos jų koncentracijos, ES šalyse narėse nuolat nustatomas akrilamidų kiekis maisto produktuose, o gamintojai ir mokslininkai daug dirba siekdami jį sumažinti.
Europos maisto saugos tarnybos duomenimis, suaugusieji daugiausia akrilamidų gauna valgydami gruzdintas bulvytes, duoną ir gerdami skrudintą kavą, o vaikai ir paaugliai – su gruzdintomis bulvytėmis, bulvių traškučiais, sausainiais ir duona.
Įvairių medžiagų dalis dribsniuose
Gaminys Cukrus Druska Geležis Kalcis
(proc.) (proc.) (mg/kg) (mg/kg)
„Nestle Chocapic” 38 0,46 159 3260
„Oho” 26,8 0,52 83,1 255
„Kellogg’s” 10,3 1,14 45,7 18,4
„European Topo Quality” 9,76 1,71 14,7 16,8
Su tyrimo rezultatais susipažinkite vaizdo reportaže.