Kokį patiekalą ruošti vakarienei? „Lietuvos ryto” televizijos savireklamos bei viešųjų ryšių skyriaus vadovo Pauliaus Skučo ir jo žmonos Indrės namuose dėl to ginčų nekyla.
Taip yra dėl to, kad per penkerius draugystės metus pora pamėgo tuos pačius valgius.
Pirkdami mėsą sutuoktiniai dažniausiai renkasi jautieną, nes iš jos paruošti patiekalai jiems – skaniausi. Tarp mėgstamų valgių yra makaronai su jautiena, kepsniai, kotletai, troškiniai.
Pora mėgsta improvizuoti prie viryklės.
Pavyzdžiui, dažnai jų ruošiamas maltos jautienos ir pupelių troškinys – savos kūrybos.
„Kiekvienas troškinys turi tam tikras sudedamąsias dalis, be kurių patiekalo nepavyktų paruošti.
Svarbiausi produktai – mėsa, aitrūs prieskoniai. Tai vienur, tai kitur pasiskaitę troškinių receptų ir kai ką pridėję nuo savęs mėgaujamės išskirtiniu patiekalu”, – apie pamėgtą aštraus skonio jautienos ir pupelių valgį pasakojo P.Skučas.
Be prieskonių paruošti šio troškinio būtų neįmanoma, todėl įvairių pagardų vilniečių Skučų virtuvėje – apstu.
Viena virtuvės spintelės lentyna nustatyta daugybe pakuočių ir indelių su prieskoniais, kuriuos Skučai pirko ne tiktai Vilniaus prekybos centruose, bet ir prieš porą metų atsivežė iš Indijos.
Sutuoktinių ruošiamas karštasis patiekalas ilgai neturėjo pavadinimo. Tačiau po savo vestuvių jaunavedžiai suprato, kad šiam valgiui tiktų ugninio troškinio apibūdinimas.
Mat jį valgant galima sušilti – nuo aštraus skonio net išrasoja kakta.
„Kadangi draugai mus pakrikštijo lediniais Skučais, nes tuokėmės šaltą šių metų vasario 3-iąją, nutarėme savo firminį patiekalą, kuris mums padeda sušilti, pavadinti ugniniu”, – šmaikštavo P.Skučas.
Orų pranešėjas ir jo žmona dažnai valgo šį troškinį dėl to, kad nori išvengti peršalimo ligų. Mat ir medikai pastebi, kad kai kurie aštrūs prieskoniai pasižymi antibakterinėmis savybėmis, todėl gali užkirsti kelią slogai, gerklės skausmui.
I.Kuodytė-Skučienė kartais į jautienos troškinį įberia cinamono. Jo skonis truputį prigesina aitriąsias paprikas.
Rūpintis šeimos sveikata ir sočiais patiekalais šeimoje dažniausiai tenka moteriai.
„Indrė dažniau sukiojasi prie viryklės, nes jai geriau ir greičiau sekasi paruošti valgį.
Aš jai padedu ir kartu daug ko išmokstu”, – patikino P.Skučas.
Orų pranešėjui patinka virtuvėje atlikti kulinarinius bandymus, kurie dažnai būna sėkmingi. Už tai vyras sulaukia žmonos pagyrimų.
„Sykį nusipirkau vištų šlaunelių. Supjausčiau gabalėliais, apkepiau. Išviriau ryžių.
Juos subėriau į keptuvę su vištiena, įpyliau itališko padažo, įbėriau pipirų ir paragavęs supratau, kad tai valgoma.
Skonis buvo panašus į plovo”, – šyptelėjo P.Skučas, kuriam žmona patarė kitąkart ruošiant šį valgį vietoj šlaunelių naudoti filė.
Nors sutuoktiniai mėgsta sukiotis virtuvėje, sočią vakarienę ruošia ne kasdien.
Jie kartais eina miegoti išgėrę arbatos, suvalgę lengvą užkandį. Jaunavedžiai neturi įpročio prisivalgyti prieš miegą. Jie neabejoja, kad dėl to ir pavyksta išlikti liekniems.
„Mes ne tik mėgstame valgyti, bet ir sportuoti. Laisvalaikiu Indrė lankosi sporto klube, aš žaidžiu krepšinį”, – žvalumo receptu dalijosi P.Skučas.
Ugninis troškinys
Patiekalui reikia:
600–800 g maltos jautienos;
2 morkų;
didelio svogūno;
5 skiltelių česnako;
šviežios aitriosios paprikos;
šviežios saldžiosios paprikos;
po vieną arbatinį šaukštelį maltų juodųjų pipirų ir maltos aitriosios paprikos;
2 arbatinių šaukštelių maltos saldžiosios paprikos;
konservuotos Chalapos paprikos;
400 g konservuotų raudonųjų pupelių;
400 g konservuotų baltųjų pupelių;
800 g konservuotų pomidorų be odelės.
Į troškintuvą įpilkite aliejaus, apkepkite pjaustytą svogūną ir česnaką, kol suminkštės. Sudėkite maltą jautieną. Kai ji apkeps, suberkite maltus prieskonius.
Perpjaukite aitriąją papriką, išimkite sėklas, supjaustykite ir sudėkite į troškinį. Įpilkite stiklinę vandens arba sultinio. Troškintuvo neuždenkite, nes turi išgaruoti skystis. Per tą laiką šiaudeliais supjaustykite morkas ir sudėkite į troškinį. Supilkite konservuotus pomidorus – atsiradus skysčio uždenkite dangtį.
Po dešimties minučių, kai suminkštės morkos, į troškintuvą sudėkite konservuotas pupeles. Pirma jas reikėtų perplauti šaltu vandeniu, kad neliktų konservavimo skysčio. Įdėkite pjaustytą saldžiąją papriką. Dar po penkių minučių troškinį pagardinkite paskutiniu prieskoniu – Chalapos paprika ir jau galite nukaisti troškintuvą.
Prieš patiekdami troškinį apibarstykite tarkuotu sūriu. Jei norite, pagardinkite grietine, kad truputį sušvelnintų aštrų patiekalo skonį.
Šiam patiekalui paruošti prireiks kiek daugiau negu valandos. Valgant pikantišką troškinį tinka užkąsti orkaitėje paskrudintomis batono riekelėmis su majonezo padažu, pagardintu česnaku ir džiovintais bazilikais bei tarkuotu kietuoju sūriu.