Supažindiname su prieskoniais, kurie ne tik pagardina kasdienį maistą, bet ir suteikia energijos ar vidinės ramybės.
Aitriosios paprikos. Suaktyvina kraujo apytaką ir geriau aprūpina organizmą krauju. Aitriosiose paprikose biologiškai veikli medžiaga kapsaicinas itin vertinga, kai niūrios rudens dienos slegia nuotaiką.
Kapsaicinas atpalaiduoja organizme gaminamą endorfiną, todėl pagerėja nuotaika.
Šviežių aitriųjų paprikų tinka dėti į salotas, džiovintas – į padažus, sriubas ir maltos mėsos patiekalus.
Kmyniniai kuminai. Palengvina virškinimą, skatina gleivių, skrandžio sulčių ir kasos virškinimo fermentų išsiskyrimą, susilpnina viduriavimą. Kmyniniai kuminai buvo vartojami kaip vaistas dar senovės Egipte.
Žalieji pipirai. Švelniausia pipirų rūšis, kvapūs, malonaus skonio. Puikiai tinka žuviai, padažams, mėsai ir kai kuriems daržovių patiekalams pagardinti. Padeda suaktyvinti baltymų virškinimą, sušildo organizmą ir sustiprina dėmesingumą.
Imbierai. Stiprina imuninę sistemą, sureguliuoja virškinimo sutrikimus, slopina skausmą. Senovės kinų, indų, arabų ir net senosios Europos liaudies medicinos specialistai imbierų šaknis laikė kone stebuklingu vaistu, kuris grąžina sveikatą, jaunystę, apdovanoja aistringesniais meilės žaidimais.
Kardamonai. Saldus, aromatingas prieskonis teigiamai veikia psichiką, skatina gleivių išsiskyrimą ir padeda geriau pasisavinti kavą.
Kalendros. Skoniu prilygsta populiariajam indiškam prieskoniui kariui. Tinka duonai ar bulvėms pagardinti.
Kalendrose esančios biologiškai aktyvios medžiagos stiprina psichiką, nervų sistemą, tulžį, kasą ir gerina virškinimą.
Ciberžolės. Ciberžolės patiekalus nudažo geltonai, todėl vadinamos geltonuoju prieskoniu. Ciberžolės – kario mišinių sudedamoji dalis – tinka prie mėsos ir lęšių patiekalų.
Muskatai. Saldokai aitrus, kiek aštrokas skonis tinka mėsos ir daržovių sultiniams paskaninti, dėti į špinatų, žiedinių kopūstų patiekalus ir bulvių košę.
Muskatai tarkuojami virš patiekalų, kai šie jau išvirti!
Šis prieskonis suteikia energijos, praskaidrina nuotaiką, mažina riebalų kiekį kraujyje ir stiprina kepenis.
Šafranai. Nuostabus niūrių rudens ir žiemos dienų prieskonis: palaiko gerą nuotaiką ir sureguliuoja medžiagų apykaitą. Be to, sušildo organizmą ir atpalaiduoja.
Juodieji pipirai. Paprastai vadinami prieskonių karaliais. Kvapiais, aštriais juodaisiais pipirais gardinama raudona mėsa ir pikantiški daržovių patiekalai. Jų poveikis organizmui toks pat kaip ir žaliųjų pipirų.
Vanilė. Būtų gaila, jei šis malonaus aromato prieskonis būtų dedamas tik į saldžius patiekalus ir kepinius. Kulinarijos specialistai pataria vanile patobulinti žuvies ir paukštienos skonį.
Šis prieskonis atpalaiduoja, sužadina apetitą, suaktyvina virškinimą ir stiprina dėmesingumą, atidumą. Ir svarbiausia – pakelia nuotaiką.
Cinamonas. Dažniausiai dedamas į saldumynus ir karštą vyną. Šis prieskonis yra natūralus skonio stipriklis, juo gardinami ryžių, mėsos patiekalai ir lęšiai.
Parengė Ona KACĖNAITĖ