1.Nusiperkate per daug maisto produktų
Žinoma, vieno didelio produktams skirto vežimėlio nepakaks, norint aprūpinti šeimą maistu visai savaitei. Tačiau, nei jei jūs valgytumėte vien morkas, žalumynus, obuolius ir uogas, galvojate, kad organizmas įsisavins daugiau maistingų medžiagų? Ne. Mat vitaminai ir mineralai, kurių gausu vaisiuose ir daržovėse, pradeda prarasti savo savybes nuo jų surinkimo momento. Tai reiškia, kad kuo ilgesniam laikui apsirūpinate maisto produktais, tuo juose mažiau lieka naudingų medžiagų. Pavyzdžiui, špinatai po savaitės, praleistos šaldytuve, išsaugo tik pusę folio rūgšties ir apie 60 proc. liuteino (antioksidanto, teigiamai veikiančio akis). Brokoliai praranda apie 62 proc. flavonidų (antioksidanto, saugančio nuo vėžio atsiradimo ir širdies ligų) per 10 dienų. Todėl geriau pirkite nedaug, bet bent du kartus per savaitę. O jei neturite laiko vaikštinėti į parduotuvę kas antrą dieną, turėkite šaldytų daržovių atsargų. Tie vaisiai ir daržovės užšaldomos iš karto nurinkus derlių. Kadangi šaldyti produktai nepasiduoda deguonies įtakai, maistingos medžiagos išlieka apie metus.
2.Laikote maistą permatomose dėžutėse
Jei jūs perkate pieną stikliniuose induose, kuo greičiau pereikite prie kartoninių paketų. Piene daug vitamino B2, o veikiant šviesai įvyksta cheminė reakcija ir šis vitaminas praranda savo naudingas savybes. Kitas maistingas medžiagas, pavyzdžiui, amino rūgštį, vitaminus A, C, D ir E taip pat veikia šviesa. O per neriebų pieną arba praskiestą pieną šviesos spinduliai praeina daug lengviau. Šis procesas gali pakeisti ir morkų skonį bei padeda atsirasti laisviesiems radikalams. Įvairiuose grūdiniuose produktuose, ypač neskaldytuose grūduose, taip pat gausu maistingų medžiagų, tačiau juos apdorojant ar perdirbant, praranda savo naudingas savybes. Užtat nereikėtų ilgai laikyti ir sausų produktų: ryžių, kruopų permatomuose induose ir paketuose. Geriau laikykite juos dėžutėse ir virtuvės spintelėse, kur jų nepasiekia šviesa.
3.Paruoštą česnaką iš karto sudedate į maistą
Legenda byloja, kad mažas, aštrus česnakas gali išgąsdinti vampyrus, tačiau mokslininkai įrodė, kad jei paruošite česnaką teisingai, jis gali įveikti vieną iš klastingiausių ligų – vėžį. Supjaustykite česnaką smulkiai ar gręžinėliais, o paskui atidėkite jį į šoną bent 10 minučių, kol pradėsite ruošti maistą. Per tą laiką naudingos medžiagos, esančios česnakuose, taps aktyvios.
4.Vengiate įvairesnių prieskonių
Žinia, įvairios žolės ir specijos pagerina patiekalo skonį be papildomų kalorijų ir riebalų. Taip pat dauguma aromatingų ingrdientų apsaugo maistą ir nuo kenksmingų bakterijų. Atlikus tyrimą paaiškėjo, kad labiausiai paplitę 5 prieskonių tipai prieš bakterijas. Tarp jų – stafilokoką ir salmoneles. Honkongo universiteto (Kinija) mokslininkai atlikę tyrimą išsiaiškino, kad esant aukštam antioksidantų kiekiui specijose, užkertamas kelias bakterijų plitimui. Efektyviausi kovotojai su maisto patogeniniais mikroorganizmais – gvazdikėliai ir cinamono lazdelės. O tyrimai, kurio rezultatai buvo išspausdinti žurnale „Journal of Agricultural and Food Chemistry“ parodė, kad gausu antioksidantų rozmarinuose, muskato riešutuose ir lauro lapeliuose. Žinoma, jūs galite vartoti tik naudingus produktus, tačiau jei į žalumynus ar mėsą įdėsite pusę šaukštelio žolelių ir specijų, papildomai padidės naudingų antioksidantų lygis organizme.
5.Nulupate žievę nuo vaisių ir daržovių
Dauguma antioksidantų yra labai arti žievės paviršiaus arba ant pačios žievės. Tyrimai, paskelbti žurnale „Nutrition Research“ parodė, kad dauguma vaisių žievė turi nuo 2 iki 27 kartų daugiau antioksidantų, nei minkštimas.
Todėl rekomenduojame kuo ploniau lupti žievę nuo bulvių ir morkų bei kitų daržovių ir vaisių.
6.Sunaikinate vitaminus ir mineralus virdami
Verdant paprastai sunaikinama apie 90 proc. mineralinių medžiagų, esančių produktuose. Norint to išvengti, reikėtų ruošti produktus garinimo būdu. Esekso universiteto (D.Britanija) mokslininkų atliktas tyrimas parodė, kad taip pagaminti produktai išsaugo daugumą maistingų medžiagų.
7.Neplaunate produktų prieš vartodami juos
Dauguma iš mūsų žino, kad prieš valgant reikia plauti uogas, slyvas, tačiau ar jūs plaunate bananus, apelsinus, arbūzus ar mangus? Gal ir atrodo keistai, kad reikia prieš valgant plauti produktus, kuriuos ir taip valome, tačiau kenksmingos bakterijos gali likti ant jūsų rankų arba net patekti į vaisiaus vidų jį nulupant.