KTU Ekonomikos ir vadybos fakulteto Įmonių ekonomikos katedrai vadovaujanti mokslininkė į Keniją vyko suintriguota rašytojos Karen Blixen knygos „Iš Afrikos”. Kaunietė savo akimis norėjo išvysti, kaip gyvena garsiajame romane aprašyti įvairių tautų vietos gyventojai.
Ypač ją domino masajų genties žmonių gyvenimas ir šios Afrikos šalies gamta.
„Grožėjausi Kenijos nacionaliniais parkais, vykau į safarį, mačiau didįjį žvėrių penketą: liūtą, dramblį, raganosį, buivolą ir leopardą. Tačiau labiausiai patiko tradiciniai vietos gyventojų valgiai – jie labai skanūs ir natūralūs. Neišdrįsau tik gurkštelėti gėrimo iš buivolo kraujo ir pieno”, – pasakojo profesorė.
Ragavo keptų baobabų sėklų
Vos atvykusi į Keniją Ž. Simanavičienė su kartu keliavusiais lietuviais puolė valgyti šviežių tropinių vaisių, apie kuriuos kalbėdama moteris ligi šiol ryja seiles. Keliautojus sužavėjo ir Kenijos pakrantėje kaip skanėstas pardavinėjamos su cukrumi pakepintos baobabo sėklos. Šį gardėsį vietiniai vadina mabuyu.
„Pirmąją dieną gyvi buvome tik vaisiais, jų sultimis ir baobabo sėklomis. Vėliau išmėginome afrikiečių kulinarinį paveldą. Man labai patiko masajų paruošta žvėriena, jautiena ir žuvis. Jie valgo šviežią ir nepaprastai geros kokybės mėsą”, – įsitikinusi profesorė.
Nacionaliniuose parkuose kaunietė ragavo laukinių gyvūnų: buivolo, zebro, antilopės mėsos patiekalų.
Vietos gyventojai juos gardina medumi, grietinėle, vietiniu likeriu su įvairiomis uogomis, pikantiškais pomidorais.
Maistui egzotinio skonio suteikia ir vietiniai prieskoniai. Parsivežtais iš Kenijos pagardais Ž.Simanavičienė ligi šiol skanina lietuvišką jautieną, kiaulieną, paukštieną.
Pasigenda šviežių tilapijų
Kenijos gilumos gėluose vandenyse įprasta gaudyti žuvis tilapijas, kurias afrikiečiai ne tik kepa ant žarijų, bet ir troškina su grietine ar kokosų pienu, svogūnais, prieskoniais.
Jos įprastai patiekiamos su įvairiais aromatais paskanintais ryžiais.
„Kai Kenijoje paragavau troškintos tilapijos, negalėjau nepaprašyti virėjo atskleisti jos gamybos paslaptis.
Tačiau problema ta, kad grįžusi į Lietuvą receptą ir prieskonių turiu, tačiau nežinau, kur gauti šviežių tilapijų”, – juokavo Ž. Simanavičienė.
Tolimame krašte ragautą patiekalo skonį profesorei primena pagal tą patį receptą namuose troškinamos kitos žuvys.
Dažniausiai moteris perka jūros lydeką, jūros triušį ar šaldytą tilapiją.
Tačiau tuo pačiu būdu yra mėginusi ruošti upėse ir ežeruose sugautas lydekas, upėtakius, ešerius.
Kaunietei patiko, kad masajai valgius puošia ryškiais gėlių žiedais. Dabar ir ji dažną patiekalą pagyvina šalia namo augančiomis gėlėmis.
Įvertino vegetariškus valgius
Kenijoje profesorė išmėgino ir vegetariškus afrikiečių patiekalus, kurie šalyje labai paplitę.
Ji ragavo tradicinės Kenijos duonos, pagamintos iš kukurūzinių miltų tešlos, kukurūzų, pupelių ir pomidorų troškinio su žemės riešutų sviestu, neatsispyrė žaliajam sėjamųjų avižirnių padažui, patiekiamam su virtais ryžiais ar bulvėmis, bei ryžiams su kokosu.
„Kenijoje įpratau gerti jų vietinę arbatą, vadinamąją chai.
Tai – ypatingo skonio arbatžolės, užpiltos vandeniu ir paskanintos virintu pienu bei cukrumi. Dabar tokią arbatą namuose geriu kone kasdien. Ją pamėgo ir mano šeima bei svečiai”, – sakė Ž. Simanavičienė.
Kaunietė svečioje šalyje prie arbatos mėgavosi afrikietišku desertu mandazi – miltiniu patiekalu, primenančiu spurgas.
Tačiau keniškos spurgos ne tokios saldžios kaip lietuviškos, jos nepadengtos cukriniu glajumi.
Namuose prie arbatos su pienu Ž. Simanavičienė kepa keksą ar pyragus su uogomis.
Pagal masajų receptą troškinta žuvis
Patiekalui reikės 1 kg žuvies filė, 2 šaukštų grietinės arba 200 g kokosų pieno, 4 didelių svogūnų, 2 šaukštų aliejaus, 100 g rupiai maltų rugių miltų, laurų lapų, ciberžolės, garstyčių grūdelių, druskos, imbiero, rozmarino, kalendros.
Žuvį supjaustykite gabalėliais, juos apvoliokite rupiuose miltuose ir dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi, kepkite maždaug 2 – 3 minutes, paskui apverskite ir dar tiek pat pakepkite.
Svogūnus supjaustykite griežinėliais. Juos galima šiek tiek pakepinti arba į troškintuvą dėti žalius. Svogūnus užpilkite kokosų pienu arba trupučiu vandens, įdėkite grietinės, sudėkite žuvies gabalėlius ir prieskonius. Druskos reikia dėti labai mažai.
Troškinkite apie 20 min. ant nekaitrios liepsnos. Prieš dėdami gabalėlius į lėkštę, paklokite kelis salotų lapus. Tinka valgyti su duona arba ryžiais.