Įdarytos cukinijos (6 porcijos po 2 cukinijas kiekvienam)
12 nedidelių apvalių cukinijų
Vištienos įdaras:
500g maltos vištienos
1 didelis svogūnas, sutarkuotas
2-3 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos
1/3 puodelio kapotų šviežių kalendrų
1/3 puodelio kapotų šviežių petražolių
3/4 puodelio ryžių
Žiupsnis druskos ir juodųjų pipirų
Rytietiški prieskoniai: kuminas, džiovinta kalendra, malti gvazdikėliai, kurkuma, truputis kardamono.
Nupjauname cukinijų viršutinę dalį ir pasiliekam kaip „dangtelį“. Aštriu šaukšteliu arba melionų šaukšteliu išskaptuojam vidų, palikdami sieneles maždaug 0,5 cm storio. Pasiliekame išskabtuotą cukinijų vidų padažui (arba vegetariškam įdarui).
Išverdame ryžius.
Sumaišome visus įdaro ingredientus ir jais prikemšame cukinijų vidų.
Vegetariškas įdaras:
1 svogūnas, supjaustytas mažais gabaliukais
2-3 česnako skiltelės sukapotos
2-3 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos
1/3 puodelio kapotų šviežių kalendrų
1/3 puodelio kapotų šviežių petražolių
3/4 puodelio ryžių
1/2 puodelio kedro riešutų (nebūtina, jei neturite)
Žiupsnis druskos ir juodųjų pipirų
Rytietiški prieskoniai: kuminas, džiovinta kalendra, malti gvazdikėliai, kurkuma, truputis kardamono.
Aliejaus pakepinimui
Keptuvėje įkaitiname aliejų ir jame lengvai apkepiname svogūnus. Jiems suminkštėjus suberiame česnakus, ir po keletos sekundžių suberiame išskabtuotą cukinijų masę (prireiks maždaug 1/3-1/2 išskabtuotos masės. Kitą pasilikite padažui). Viską kepiname, kol cukinijos išskiria skystį ir tas skystis išgaruoja. Likus kspti 3-4 minutėms, suberiame kedrų riešutus ir dar viską kepiname. Pagardiname druska, pipirais ir rytietiškais prieskoniais. Šiek tiek atvėsintą įdarą sumaišome su virtais ryžiais.
Išskabtuotas cukinijas prikemšame įdaru, uždengiame dangteliais ir sudedame į kepimo indą. Pašlakstome aliejumi. Uždengiame aliuminio folija, ir pašauname į orkaitę 180C. Kepame apie 30 minučių, tada foliją nuimame ir dar pakepiname apie 15-20 min.
Įdarytos cukinijos su pomidoru padažu
Šviežių pomidorų padažas
5-6 švieži pomidorai (jei neturite šviežių, tiks ir konservuoti)
1 svogūnas, supjaustytas gabaliukais
4-5 skiltelės česnako
Maždaug 1/4 kiekio išskabtuotų cukinijų minkštimo
1 šaukštas cukraus
2 šaukštai pomidorų koncentrato
2 šaukštai aliejaus
1/2 litro vištienos arba daržovių sultinio arba vandens
Žiupsnis druskos ir juodųjų pipirų
Rytietiški prieskoniai: kuminas, džiovinta kalendra, malti gvazdikėliai, kurkuma (turmeric), truputis kardamono.
Pomidorus, svogūną, česnakus, cukinijų minkštimą sudedame į virtuvinį kombainą (blenderį) ir viską sutriname iki vientisos tyrelės. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir supilame plaktą masę. Užverdame maišant, praskiedžiame sultiniu arba vandeniu, sudeda,e pomidorų koncentratą, ir verdame, kol skystis išgaruoja ir masė įgauna padažo konsistenciją. Tada suberiame cukrų, gausiai pasūdome, suberiame prieskonius. Jei trūksta rūgšties, galima įlašinti citrinos sulčių. Padažas turėtų gautis saldžiai rūgščiai sūrus.
Padažą supilame į gilesnes lėkštes ir į vidurį „patupdome“ po dvi įdarytas cukinijas, pabarstome kapotais žalumynais.
