Patiekalus šį kartą siūlo Paulius Janušas, restorano „Alive“ virtuvės šefas.
Iš jo galėsite pasisemti skanių veganiškų idėjų ar tiesiog paįvairinti savo vakarienių valgiaraštį vasariškais patiekalais iš daržovių ir uogų.
Mėlynųjų bulvių virtinukai
Reikės: 1 kg mėlynųjų bulvių, 1 valgomojo šaukšto aliejaus, druskos, 1 arbatinio šaukštelio bulvių krakmolo, 150 g miltų.
Pagardui: *keleto šitakių, granatų sėklų, aviečių, svogūnų laiškų.
Saliero tyrei: 1 saliero gumbo, 200 ml kokosų pieno, 200 ml vandens, 1 didelio svogūno, 2 skiltelių česnako.
1. Bulves nulupkite ir išvirkite kaip įprastai. Nusunkę vandenį palaikykite ant karštos liepsnos, kad išgaruotų kuo daugiau drėgmės. Šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite. Supilkite alyvuogių aliejų, įberkite druskos, sudėkite krakmolą ir miltus. Minkykite, kol tešla nebelips prie rankų (miltų gali prireikti ir daugiau).
2. Iškočiokite ir supjaustykite nedidelius virtinukus. Išvirkite.
3. Paruoškite pagardą. Plonai supjaustykite ir gerai aliejuje paskrudinkite šitakius, pabarstykite druska.
4. Paruoškite tyrę. Pakepinkite supjaustytą svogūną ir česnaką. Saliero gumbą supjaustykite kubeliais ir taip pat pakepinkite. Supilkite kokosų pieną ir vandenį. Kai sutirštės, sutrinkite iki vientisos masės.
5. Patiekite bulvių virtinukus su saliero tyre, keptais grybais, papuoškite granatų sėklomis, avietėmis ir kapotais svogūnų laiškais.
Karališkųjų trimitų užkandis
Reikės: 2 vnt. karališkųjų trimitų (eringi) grybų, 1 mažųjų romėniškų salotų gūžės, 8 vyšninių pomidorų, įvairių salotų, žalumynų, balzaminio acto, alyvuogių aliejaus, žemuogių.
1. Grybus supjaustykite išilgai centimetro pločio juostelėmis. Supjaustytus įpjaukite rombais, kad greičiau keptų. Pabarstykite druska, pipirais ir kepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
2. Salotų gūžę padalinkite į keturias dalis ir pakepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi, pabarstę druska ir pipirais, kol gražiai pagels. Neperkepkite, kad nesukristų. Toje pačioje keptuvėje pakepkite ir vyšninius pomidorus.
3. Į lėkštę dėkite po kelis keptų grybų gabalėlius, po vieną salotos ketvirtį, du vyšninius pomidorus, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu, papuoškite mėgstamais žalumynais ir mažais salotų lapeliais. Užberkite kelias žemuoges.
Figų pyragas
Reikės: 200 g sluoksniuotos tešlos, 10 šviežių figų, miltelinio cukraus, malto cinamono.
Padažui: *100 ml porto vyno , 3 valg. šaukštų agavų sirupo, 50 g serbentų uogienės.
1. Iškočiokite tešlą, supjaustykite figas griežinėliais ir sudėkite ant tešlos, pabarstykite milteliniu cukrumi ir cinamonu.
2. Paruoškite padažą – visus ingredientus sumaišykite ir pakaitinkite iki virimo. Supilkite padažą ant paruošto pyrago.
3. Pyragą kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
