Šios vakarienės ruošiamos išradingai ir kūrybingai, todėl jų metu svečiai pasisemia skirtingų patirčių, dalyvauja tikroje skonių šventėje, neretai nukeliančioje į kitą šalį ar stebinančioje netikėtais, tarkim, Azijos ir Europos skonių deriniais.
Dėl skirtingų renginių temų ir akcentų jie kaskart būna originalūs ir vis kitokie, praplečiantys akiratį ir leidžiantys suprasti, kiek įdomių ir išties gurmanų dėmesio vertų vietų esama mūsų šalyje ir kokie talentingi yra mūsų šalies virtuvės šefai, nenusileidžiantys net pasaulinio garso pripažintiems kulinarijos meistrams.
Šįkart svečius subūrėme viešbučio „Holiday Inn“ restorane „Rib Room“ Vilniuje. Vakaro metu svečiai mėgavosi išskirtine restorano virtuvės šefo Svajūno Jarmalos degustacine vakariene, kuri sukurta pagal klasikinės prancūzų virtuvės pavyzdį. Tačiau būta ir paties virtuvės meistro improvizacijų. Be patiekalų, privertusių aiktelėti ne vieną, vakaro metu laukė ir daug kitų malonių staigmenų.
Kaip teigė vakarą pradėjusi žurnalo „Geras skonis“ vyr. redaktorė Rasa Ščeponienė, šių renginių pradžių pradžia buvo šis žurnalas, šiemet pasitinkantis jau 20-ąjį jubiliejų. Visgi nenorėta likti vien teoretikų arena: „Norėjome pažinti savo skaitytoją, bendrauti, sykiu ragauti. Todėl per ilgus veiklos metus subūrus maisto entuziastų, gamintojų, importuotojų, žinovų, profesionalų būrį, ir kilo „Gero skonio“ klubo idėja. Ir štai jau daugelį metų kartą per mėnesį klubas suburia svečius, kad kartu mėgautųsi specialiai tam vakarui geriausių Lietuvos virtuvės meistrų sukurta vakariene, pasikeistų patirtimi ir pasidalytų žiniomis bei atradimais“, – teigė R.Ščeponienė.
„Gero skonio“ klubo svečius šiltai pasveikino ir puikių kulinarinių patirčių bei nuoširdžių pokalbių prie stalo linkėjo ir viešbučio „Holiday Inn“ generalinis direktorius p. Geertas Snaetas.
Jo palinkėjimas buvo puiki įžanga į gardų ir smagų vakarą restorane, kuris didžiuojasi, jog už jo virtuvės vairo stovi žinomas šefas Svajūnas Jarmala. Pagrindiniai jo kuriamų patiekalų ingredientai – kokybiški produktai ir daug meilės. Šio meistro kulinariniai šedevrai kaskart pribloškia ir nustebina skoniu, estetiniu vaizdu bei išmone.
Šįkart svečiai turėjo galimybę mėgautis klasikinės prancūzų virtuvės įkvėpta degustacine vakariene, tačiau šefas pateikė ir staigmenų, kurios jį patį privertė nusikelti net dvidešimt metų atgal.
Klubo renginių metų itin daug dėmesio skiriama vyno ir maisto derinimui, o nuo šiol kiekvieno renginio metu svečiai balsuodami renka geriausią vakaro vyno ir patiekalo derinį. Todėl vakaro pabaigoje svečių laukė smagi intriga – kas gi nugalėjo šį kartą?
Šį kartą prie išradingų šefo Svajūno Jarmalos patiekalų derinti vynai iš įmonės „Globus Distributors“ asortimento. Vakaro metu vynus išsamiai pristatė Vanda Paleckienė.
Aperityvui pateiktas 'Sauvignon Blanc' vynuogių vynas iš Naujosios Zelandijos, Mariburo (Marlborough) regiono. Pasak V.Paleckienės, būtent 'Sauvignon Blanc' vynuogės išgarsino Naująją Zelandiją vyno pasaulyje.
Šaltajam užkandžiui skanautas jautienos tartaras su taro traškučiais, „Salsa verde“ padažu, putpelių kiaušiniais ir avokadų padažu. Prie šio patiekalo derintas raudonasis 'Pinot Noir' 2015 metų vynuogių vynas iš Naujosios Zelandijos Mariburo regiono.
Karštajam užkandžiui patiekta triušio išpjova su ančių kepenėlėmis, žiedinių kopūstų kremu ir grybais. Pasak šefo S.Jarmalos, taip paruošto triušio jis nėra gaminęs jau bene dvidešimt metų. Todėl šis vakaras buvo puiki proga prisiminti šį patiekalą.
Anot šefo, triušio išpjova tiesiog tobulai dera su žąsų kepenėlėmis, tačiau šįkart patiekalui paruošti naudotos ančiukų kepenėlės, kurios suteikė patiekalui naują atspalvį. Šefas išduoda, kad ypatingam skoniui išgauti naudojo šiek tiek raudonėlių, o kalbėdamas apie pateikimą, juokavo, kad „kur triušis, ten ir morka“.
Violetinių žiedinių kopūstų kremas šįkart pasitarnavo ne tik kaip papildomo skonio patiekalui suteikiantis ingredientas, bet ir kaip fonas meistriškam šefo kulinariniam paveikslui. Prie šio nuostabaus užkandžio pasiūlytas raudonasis Naujosios Zelandijos 2017 metų vynas iš 'Pinot Noir' vynuogių.
Na, o karštasis patiekalas privertė aiktelėti ne vieną. Šįkart buvo patiekta riebaluose virta antiena (confit) su šakniavaisių daržovių tyre, glazūruotais raudonaisiais kopūstais ir padažu su vyšniomis. Prie šio patiekalo itin derėjo raudonasis vynas iš 'Primitivo' vynuogių, išgarsinusių Apulijos regioną Italijoje. Pasak vynus pristačiusios V.Paleckienės, vynas, pagamintas iš 'Primitivo' vynuogių, yra šildantis, itin tinkantis žiemos periodui.
Degustacinę vakarienę vainikavo juodojo šokolado desertas (fondant) su aviečių padažu. Prie šio deserto ypač derėjo vokiškas pusiau saldus baltasis vynas iš 'Scheurebe' vynuogių, kurios selekcininkų išvestos iš 'Riesling' ir 'Silvaner' vynuogių veislių. 'Scheurebe' vynuogių vynas yra pats didžiausias vokiečių vynuogių augintojų ir vyno gamintojų pasiekimas. O Vokietijoje šių vynuogių vynuogynų plotas sudaro tik 2700 ha.
Net pusė vakaro svečių balsuodami pirmybę suteikė antienos ir raudonojo „Primitivo“ vyno deriniui.
Klubo renginiai skirti ne tik mėgautis maistu, rinktis geriausius patiekalų ir vyno derinius, bet ir pagilinti žinias, kurių suteikia smagi viktorina ir renginių partneriai, pristatydami savo naujienas.
