Prieš akis – šiltasis metų sezonas. Turėsime daug progų iškylauti gamtoje ir stebinti draugus bei artimuosius skaniausiais grilio kepsniais. Tad ką mums paruošė prekybos tinklas „Norfa“? Kokios šio sezono naujienos?
„Jau ne pirmą sezoną pastebime, kad pirkėjai vis labiau pasikliauja profesionalais ir kasmet nuperka vis daugiau kepti paruoštų marinuotų mėsos gaminių.
Žmonės turi mažiau laiko, nenori laisvalaikio leisti virtuvėje. Greitas gyvenimo tempas lemia, kad pirkėjai nori gauti paruoštą produktą, kurį galima iškart dėti ant grotelių ir išsikepti“, – teigė „Norfos“ parduotuves valdančios bendrovės „Rivona“ vadybininkė Nadežda Perminienė.
Mėsą čirškina ir žiemą
Pasak jos, šią tendenciją gerai iliustruoja faktas, kad dar prieš kelerius metus žiemos metu prekybininkai stipriai sumažindavo marinuotų mėsos gaminių asortimentą, mat nebuvo didelės paklausos. Jau kelinti metai, kai net žiemą „Norfose“ išlieka gana platus kepti paruoštų gaminių pasirinkimas.
Atėjus vasarai pardavimas, natūralu, dar labiau išauga, ypač marinuotos kiaulienos ir marinuotos vištienos.
Šiltuoju sezonu marinuotų kiaulienos gaminių pardavimas „Norfos“ prekybos tinkle padidėja daugiau nei 2 kartus, fasuotų marinuotų vištienos gaminių – 2,2 karto, o sveriamų marinuotų vištienos dalių – daugiau nei 2,5 karto.
Asortimentas – tikrai gausus
„Nebeliko mūsų mėgstamiausių marinuotų šašlykų?“ – vieno penktadienio pavakarę prie ištuštėjusios mėsos vitrinos „Norfos“ parduotuvėje trypčiojo jauna pora.
Ištikimiausi „Norfos“ pirkėjai žino, kad norint įsigyti profesionalų paruoštos sveriamos marinuotos mėsos ar šašlykų į parduotuvę reikia suskubti anksčiau: pati populiariausia marinuota produkcija, atsirandanti sveriamos mėsos vitrinose iš ryto, ilgai jose neužsibūna – ji kaipmat išperkama.
Bet net ir pavėlavusieji nelieka be savaitgalio kepsnių. Jie gali rinktis iš kito asortimento, kuris „Norfos“ parduotuvėse tikrai gausus. Tad spontaniškai nusprendus vykti į iškylą ar sulaukus netikėtų svečių užtenka užsukti į „Norfą“.
„Mūsų pirkėjai puikiai žino, kad atėję į mūsų parduotuvę visada ras to, ką galima išsikepti ir pavaišinti svečius“, – patikino „Norfos“ vyriausiasis mėsininkas Dainius Bartošius.
Sunku net išsirinkti
„Norfos“ prekybos tinklo šviežios mėsos vitrinos išsiskiria sveriamos produkcijos gausa: net akys raibsta matant pačias įvairiausias kiaulienos, jautienos, paukštienos ar kitos mėsos dalis.
Šalia – ir didžiulis marinuotų sveriamų gaminių pasirinkimas. Visą šią produkciją iš šviežios mėsos ruošia „Norfos“ mėsininkai, dirbantys čia pat, parduotuvėse.
Jie kasdien gauna pačią šviežiausią kiaulieną iš „Rivonos“ skerdyklos Šilalėje ir pagal parduotuvės poreikį išpjausto skerdenas, paruošia dešreles ar kepsnius, užmarinuoja atskiras dalis ir patiekia pirkėjams.
Populiariausi – šašlykai
Ką renkasi „Norfos“ pirkėjai?
Pačių populiariausių gaminių pozicijų neužleidžia šašlykai, kurie čia ruošiami iš sprandinės, kumpio, šoninės, mentės.
Šašlykai ruošiami su įvairiausiais marinatais – klasikiniu majoneziniu su laukiniais česnakais, lengvu vasarišku marinatu su žolelėmis, česnakų ir pipirų ar vien tik česnakų marinatu.
Pirkėjų patogumui savo ruošiamus šašlykus „Norfos“ prekybos tinklas pasiūlė ir jau sufasuotus dviejų dydžių kibirėliuose.
„Tai patogu pirkėjams, kurie planuoja vežtis šašlykus į gamtą ar svečius“, – atkreipė dėmesį N.Perminienė.
Tikra skonių jūra
Vitrinose – ir marinuotos kitos kiaulienos dalys: nugarinės kepsniai, šonkauliai, karkos kepsniai su įvairiausiais marinatais.
Kiekviena kiaulienos dalis marinuojama mažiausiai trijuose marinatuose, tad pirkėjai gali rinktis iš kelių marinatų ir kas kartą ragauti vis kitokio skonio kepsnius ar vienu metu išbandyti kelis skonius.
„Pirkėjai gali pasirinkti ne tik mėgstamą mėsos dalį, bet ir marinato skonį. O jų šiemet tikrai daug“, – patikino „Rivonos“ vadybininkė.
Pavyzdžiui, kumpio kepsnys su oda yra dviejų skonių: medaus ir garstyčių arba barbekiu.
Nugarinės mėgėjai gali rinktis kepsnį su kaulu arba su šonkauliu pipiriniame ar žolelių marinate, česnakų ir pipirų marinate, medaus ir garstyčių ar meksikietiškame marinate.
Norintys pasimėgauti sprandine gali rinktis kepsnį tiek su kaulu, tiek be jo.
Šio sezono naujiena sveriamų gaminių skyriuje – marinuotas daugiau nei kilogramo dydžio sprandinės kepsnys, kurį visą galima kepti keraminėje kepsninėje ar orkaitėje.
Amžinai populiari klasika
Ne tik dailiai atrodo, bet ir skanūs karkų kepsniai, kuriuos galima iškart dėti ant grotelių ir kepti. Klasikinis kepsnys – „Norfos“ pirkėjų pamėgtame česnakų ir pipirų marinate. „Tai populiariausias mūsų marinatas, naudojamas jau daug metų“, – pažymėjo N.Perminienė.
Galima išbandyti karkų kepsnius ir tik česnakiniame marinate.
Norint gardžiai apskrudusios šoninės taip pat galima išbandyti net keletą variantų – medaus ir garstyčių, česnakiniame ir amerikietiškame marinate.
Siūlomi ir mentės kepsniai česnakiniame ar amerikietiškame marinate.
Pastaruoju metu labai populiaru tapo kepti šonkaulius, todėl „Norfa“ dar labiau padidino jų pasirinkimą. Sveriamos mėsos skyriuose galima rasti šonkaulių amerikietiškame ar česnakiniame marinate.
Dešrelių mėgėjai taip pat turi iš ko rinktis. Tikra klasika – storos kiaulienos dešrelės kiaulių žarnose. Populiarios ir plonos kiaulienos dešrelės avių žarnose, taip pat dešrelės iš kiaulienos ir jautienos.
Skirtingų šalių skoniai
Tuo pasiūlymai nesibaigia – dar gausybę gaminių galima rinktis vištienos, taip pat fasuotų gaminių vitrinose.
Marinuotų didesnių vištienos dalių verta pasidairyti sveriamos produkcijos skyriuose. Pirkėjai labiausiai mėgsta vištieną klasikiniame – česnakiniame – marinate, bet perkama ir barbekiu skonio ar marinuota su majonezu.
Bet jeigu norisi ko nors įdomiau ar dar nebandyto, tikrai didžiulį pasirinkimą galima rasti fasuotų marinuotų gaminių vitrinoje.
Tarp fasuotos produkcijos daugiausia mažų vištienos dalių, kurias galima kepti ant grotelių, – tai sparnelių vidurinės dalys arba sparnelių peteliai, blauzdelės, taip pat vištienos šašlykai.
Šie gaminiai yra įvairiausių skonių – mėlynių ar klevų sirupo marinate, rūkytų slyvų ir paprikų skonio, „Cezario“ salotų padažo skonio.
„Kadangi pasiteisino, pratęsėme vištienos, marinuotos pagal skirtingų šalių tradicijas, gamybą, tad pirkėjai gali paragauti Maroko, Japonijos, Graikijos virtuvės skonių“, – vardijo N.Perminienė.
Išbandykite naujas dešreles
Viena šio sezono naujienų – marinuotos dešrelės, kurias pasiūlė nemažai gamintojų.
„Anksčiau pirkėjai buvo pratę pirkti šviežias ar vadinamąsias kepamąsias dešreles, o šiemet pasiūlėme marinuotų. Šios dešrelės ilgai laikomos marinate, brandinamos, dėl to tampa sultingesnės“, – pasakojo vadybininkė.
Įprastų kepamųjų dešrelių taip pat galima rasti pačių įvairiausių skonių – su džiovintais pomidorais, mocarela, su aitriosiomis paprikomis, žaliosiomis citrinomis ir aitriosiomis paprikomis, su čiorizo dešra, čederiu, žolelėmis. Dešrelių – ne tik daugybė skonių, bet ir skirtingo storumo: nuo storesnių dešrelių kiaulių žarnose iki plonesnių avių žarnose.
Geresnės sudėties gaminiai
Ryški šio sezono tendencija – didelis pasirinkimas sausai marinuotų gaminių – sprandinės, kumpio, mentės, šoninės, šašlykų.
Pasak N.Perminienės, sausai marinuota mėsa pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir geresne sudėtimi: šiuose gaminiuose mėsa sudaro daugiau nei 90 procentų. Juos ruošiant mėsa nemirkoma marinate, tiktai įtrinama prie-skoniais.
„Anksčiau tokių gaminių buvo mažiau, nes jie brangesni. Bet praėjusi vasara parodė, kad žmonės vis dažniau renkasi sausą marinavimą, jie nenori skysčių. Ir tai tikrai pasitvirtino, tad pasirinkimų šį sezoną bus dar daugiau“, – kalbėjo ji.
Armėniški, sakartveliški, Ararato, „Cezario“ padažo, česnakiniai – šie marinatai šiemet vyrauja tarp sausai marinuotų gaminių.
Tarp lyderių – kiauliena
Kokios kepti paruoštos produkcijos „Norfose“ parduodama daugiausia – fasuotos ar sveriamos?
Daugiausia kepti paruoštų gaminių parduodama sveriamos produkcijos skyriuose. Neginčijami lyderiai – kiaulienos gaminiai, ir ne veltui.
„Vietoje, parduotuvėse, pjaustydami mėsą galime užtikrinti didelį marinuotos kiaulienos pasirinkimą, – kalbėjo N.Perminienė. – Pirkėjai vertina tai, kad sveriamos produkcijos vitrinose gali rasti marinuotų pačių įvairiausių kiaulienos dalių, o tarp fasuotos produkcijos dominuoja šašlykai.“
Jie žino, kad marinuoti kiaulienos gaminiai sveriamos produkcijos vitrinose visuomet švieži, neatgabenti iš kito Lietuvos pakraščio, užmarinuoti tą pačią dieną. Tai ir lemia, kad pirkėjai dažniausiai renkasi sveriamą, o ne fasuotą marinuotą mėsą.
O „Norfos“ mėsininkų paruošti šašlykai tokie populiarūs, kad karščiausiu sezono metu jie ne visuomet sugeba patenkinti paklausą.
Užpildyti šią spragą padeda kitų gamintojų šašlykai fasuotos produkcijos skyriuose.
O kokiems skoniams pirmenybę atiduoda pirkėjai?
Pasak N.Perminienės, lyderiai – klasikiniai marinatai.
„Kad ir kokių naujų skonių sukurtume ir pasiūlytume, česnakinis marinatas ir česnakų su pipirais marinatas yra patys mėgstamiausi. Jau daug metų siūlome gaminius su šiais marinatais, kuriuos kartais patobuliname ar papildome. Pirkėjai puikiai žino šiuos skonius, juos mėgsta, todėl ir lieka jiems ištikimi“, – sakė N.Perminienė.
Išskirtinio skonio mėsa
Dar vienas „Norfos“ mėsininkų pasiūlymas, dėl kurio į šias parduotuves traukia visi gurmanai ir geros jautienos gerbėjai, – sausai brandintos jautienos kepsniai.
Brandinta jautiena sėkmingai surado savo pirkėjus ne tik didesniuose miestuose. Sezono metu ji itin paklausi tampa mažesniuose kurortiniuose miestuose, tokiuose kaip Molėtai, Anykščiai, Kretinga, kiti.
Ne visos parduotuvės patenkina pirkėjų poreikį – kai kur reikia palaukti, kol mėsa subręs ir bus paruošta prekybai, nes ji bręsta mažiausiai 21 dieną, o vieta specialiose brandinimo spintose ribota.