Iškilmingoje ceremonijoje – „Michelin“ žvaigždžių lietus ir „Bocuse d‘Or“ konkurso nugalėtojai

„Bocuse d'Or“ nacionalinės atrankos nugalėtoju tapo restorano „Pink&Yellow“ šefas Gabrielius Zajac.

Laimėtojas neslėpė emocijų ir prisipažino, kad jam garbė stovėti šalia savo dievukų, kurie buvo vertinimo komisijoje. G. Zajac prisipažino, kad jaudinosi labiau nei jo 18-metė giminaitė, kuri taip pat darbuojasi restorane. 

„Man 32-eji, tačiau drebėjau kaip maža mergaitė. O ji buvo tokia drąsi“, – žavėjosi šefas.

„Atrodo, kad suprantu, kas vyksta, tačiau visai nesuprantu. Manau, kad dabar pats metas paimti taurę ir padėkoti savo žmonai už kantrybę, nes šis laikas buvo bepritiškas“, - savo šeimai ir komandai dėkojo G. Zajac.

Iš viso nacionaliniame „Bocuse d‘Or“ konkurso etape susirungė trys pripažinti virtuvės meistrai – restorano „DIA“ sous šefas Augustinas Bimbiris-Butkus, „Amandus“ chef de partie Nikita Gerasimovas ir „Pink&Yellow“ šefas Gabrielius Zajac.

Finalininkai per 5 valandas ir 35 minutes turėjo pagaminti du išskirtinius patiekalus iš organizatorių nurodytų privalomų ingredientų.

„Bocuse d'Or Lietuva“ prezidentas Darius Katinas džiaugėsi šiais drąsiais virtuvės šefais, kurie pateks į šalies gastronomijos istoriją.

„Labai smagu matyti tiek daug pozityviai nusiteikusių žmonių. Tai istorinis įvykis – daug šypsenų ir skonių ieškančių žmonių. Ko reikia daugiau nuostabiai pozityviai šaliai? Ačiū trim drąsioms komandoms, kurios išdrįo būti pirmos Lietuvos istorijos metraščiuose. Viskas nuguls į mūsų gastronominę istoriją. Mes dar daug nuveiksim vardan Lietuvos gatsronomijos. Labai džiaugiuosi mūsų kompetentinga komisija iš skirtingų šalių – Islandija, Latvija, Estija, Norvegija, Lenkija“, – džiaugėsi D. Katinas.

 „Bocuse d‘Or“ konkurse taip pat buvo apdovanotas ir geriausias šefo asistentas, kuriuo tapo Augustas Janušonis. Iš visuomenėje žinomų žmonių sudaryta speciali komisija, vadovaujama Astos Meschino, specialų specialų prizą skyrė šefui Augustinui Bimbiriui-Butkui. 

Nacionaliniame „Bocuse d'Or“ konkurse jauni ir talentingi virtuvės meistrai demonstruoja savo meistriškumą bei išmonę. „Bocuse d'Or“ yra prestižinis tarptautinis kulinarijos konkursas, įkurtas legendinio prancūzų šefo Paulo Bocuse'o 1987 metais. Konkursas vyksta kas dvejus metus Lione, Prancūzijoje, o nacionaliniai atrankos turai organizuojami visame pasaulyje. Šis konkursas laikomas vienu svarbiausių ir prestižiškiausių kulinarijos renginių pasaulyje. Jo metu didžiausias dėmesys skiriamas ne tik estetikai, technikai ir skonių įvairovei, bet ir kultūrinėms tradicijoms, ekologijai, maisto taupymui bei vietiniams ūkiams.

Po pernykščio sėkmingo Lietuvos debiuto „Michelin Guide“, kai net keturi restoranai pelnė prestižines „Michelin“ žvaigždes, gastronomijos visuomenė užgniaužusi kvapą laukė, kokius įvertinimus „Michelin“ ekspertai skirs šiemet. Didžioji intriga buvo atskleista jau prieš renginį, trečiadienio rytą paaiškėjo, kad visi keturi restoranai, kurie pernai gavo po vieną „Michelin“ žvaigždę pirmajame Gido leidime, šiemet savo įvertinimą išlaikė.

„Michelin“ žvaigžde įvertintas Vilniuje įsikūręs „Demo“, kurio virtuvės šefas ir savininkas Tadas Eidukevičius. Kaip jis tikino Lrytas.lt portalui, abejonių, kad išlaikys žvaigždę, beveik nebuvo.

„Jautėme, kad keliame savo maisto ir aptarnavimo kokybę. Kur galėjome, ten tobulėjome. tačiau žalia „Michelin“ žvaigždė buvo mums visiškai netikėta. Labai įdomu, kaip bus toliau toks mūsų išskyrimas iš bendrosios rinkos, nes po pernai metų tikrai pastebėjome didesnį klientų aktyvumą. Manau, kad po „Michelin“ Lietuvos rinka iš naujo atrado aukštąją gastronomiją. Matosi, kaip plečiasi vartotojų ratas. Tikrai labai džiaugiuosi mūsų augančia gastro kultūra ir talentais, kurie tiek grįžta iš užsienio, tiek yra Lietuvoje“, – prisipažino restorano „Demo“ savininkas. 

„Michelin“ žvaigždę šiais metais sėkmingai išsaugojo industrinio stiliaus restoranas „Nineteen18“. Restorano šefas Andrius Kubilius prisipažino, kad šis „Michelin“ įvertinimas buvo malonus netikėtumas. „Žinoma, norėjome neprarasti šios žvaigždės. Tačiau kiekvieną sykį yra loterija“, – Lrytas.lt atviravo A. Kubilius. Restorano šefas prisipažino, kad šį apdovanojimą jis su kolektyvu ketina pasidalinti džiaugsmu ir atšvęsti iškart po apdovanojimų grįžę į restoraną.

Antrus metus iš eilės „Michelin“ žvaigžde džiaugiasi ir sostinės restorano „Džiaugsmas“ kolektyvas su šefu Martynu Praškevičiumi priešakyje.

Taip pat, kaip ir pernai, taip ir šiemet „Michelin“ gido inspektoriai žvaigžde įvertino ir restoraną „Pas mus“, kuriam vadovauja šefė ir savininkė Vita Bartininkaitė. 

„Aš manau, kad visiems kolegoms šiemet jau buvo ramiau. Visi tikėjosi išlaikyt tas žvaigždes. Manau, kad visi tobulėjame“, – Lrytas.lt prisipažino V. Bartininkaitė, į apdovanojimus atėjusi su ypatingu „Michelin“ kostiumu. Pasak jos, aprangą įkvėpė lietingi orai, renginio vieta ir, žinoma, apdovanojimų tema. 

„Kokie darbininkams švarkai gali būti geresni nei darbiniai, juo labiau, vykstant į šventę fabrike“, – juokėsi prestižinį įvertinimą gavusi virtuvės šefė, kuri šį vakarą pažadėjo paminėti su visu savo kolektyvu. Pasak jos, tai šventė ne tik restoranui, bet ir visai Lietuvai.

Scenoje taip pat apdovanoti restoranai „Augustin“ ir „B’ARN Bistro“, kurie taip pat pelnė specialųjį „Michelin“ apdovanojimą.

Net aštuoniems restoranams skirtas itin reikšmingas „Michelin“ „Bib Gourmand“ apdovanojimas. Šis reikšmingas įvertinimas atiteko keturiems naujiems restoranams: „Augustin“, „B’ARN Bistro“, „El Gato Negro“, „Kristoforas“. Šie naujieji restoranai prisijungė prie jau anksčiau įvertintų „Bib Gourmand“ restoranų, kurie išlaikė savo apdovanojimus ir 2025 metams. Tai: „14Horses“, „Gaspar’s“, „Le Travi“, „Nüman“.

Visas „Michelin“ gidų rekomenduojamų restoranų sąrašas: „Alba Bistro“, „Amandus“, „Apvalaus Stalo Klubo“, „Arrivée“, „Da Antonio“, DIA, „Dine“, „Elven“, „Ertlio Namas“, „Fabrikėlis“, „Farmer & The Ocean“, „HeJi“, „Justa Pasta“, „Momo Grill“, „monai“, „Monte Pacis“, MOTÍF, „Pacai“, „Protėviai“, „Red Brick“, „Somm“, „Stebuklai“, „Stikliai“, „Telegrafas“, „Uoksas“.

Net du restoranai pelnė „Michelin“ Žaliąją žvaigždę, kuriomis įvertinti restoranai „Demo“ ir „Red Brick“.

„Michelin“ taip pat skyrė specialius apdovanojimai profesionalams, kurių begalinė aistra ir išskirtiniai gebėjimai paverčia apsilankymą restorane nepamirštama patirtimi.

Jaunojo šefo apdovanojimas skirtas Darek Medvedevas (restoranas „Augustin“). Aptarnavimo apdovanojimu įvertinta Lina Marija Balčiūnaitė (restoranas „Red Brick“). Someljė apdovanojimas atiteko Martynui Praviloniui (restoranas „HeJi“). Metų atidarymo apdovanojimas skirtas Arnui Petroniui (restoranas „B’ARN Bistro“).

Visame pasaulyje žinomą restoranų gidą 1900 m. sukūrė padangų bendrovė „Michelin“, siekdama paskatinti keliones automobiliais. Nuo to laiko gido rengėjai lieka ištikimi savo misijai: atrasti kulinarinių kelionių paskirties vietas, nukreipti keliautojus ir gurmanus į geriausius restoranus, skleisti žinią apie skirtingų šalių virtuves ir skatinti žmones keliauti.

„Michelin“ gidas vertina atrinktus restoranus naudodamas išsamią įvertinimų sistemą. Žinomiausias jų – „Michelin“ žvaigždutės, skiriamos ypatingus skonio potyrius užtikrinantiems restoranams. Kaip yra sakiusi „Michelin“ komunikacijos vadovė Elizabeth Boucher-Anselin, „Michelin“ inspektoriai yra tarptautinė vyrų ir moterų komanda, kurios vienintelis darbas – anonimiškai važiuoti ir įvertinti restoranus. Anonimiškumas būtinas, nes tai svarbu, kad jie gautų tokį patį aptarnavimą, kaip eiliniai klientai. Todėl jie net apmoka sąskaitas ir apsimeta paprastais svečiais.

„Dūmų fabrike“ vykusio renginio organizatoriai VŠĮ „Keliauk Lietuvoje“ pabrėžia, kad šis ypatingas gastronominis įvykis yra tik pradžia platesnių iniciatyvų, kuriomis siekiama Lietuvos virtuvę iškelti į tarptautines aukštumas. „Dirbdami paraleliai su dviem išskirtiniais gastronomijos vardais – „Michelin Guide“ ir „Bocuse d'Or“ – žengiame svarbų žingsnį Lietuvos kulinarinio identiteto stiprinimo kelyje. Tikimės, kad šis renginys taps tradicija, suburiančia talentingiausius šalies šefus, maisto kritikus, gurmanus ir visus, kuriems rūpi autentiška, kūrybiška ir kokybiška gastronomija“, – sako O. Gončarova.