Vienas populiariausių patiekalų – „koshari“, gaminamas iš ryžių, lęšių, makaronų, keptų svogūnų ir pomidorų padažo. Labai mėgstamas ir „ful medames“ – virtos pupelės su česnaku ir citrina, dažnai valgomas per pusryčius. Egiptiečiai dažnai renkasi ir „ta’ameya“ – vietinę falafelių versiją, gaminamą ne iš avinžirnių, o iš „fava bean“ pupų.
Namuose iš vietos produktų ruoštas maistas čia dažnai yra paprastas ir sotus. Jame dominuoja įvairios daržovės, pupelės, ryžiai, o mėsa ar žuvis pasitaiko rečiau.
Daugelis egiptiečių laikosi religinių tradicijų, todėl jų mityba dažnai priklauso nuo pasninko ar šventinių laikotarpių.
Gausiai naudojami prieskoniai, tokie kaip kuminai, cinamonas, kalendros ir česnakai, suteikia patiekalams išraiškingo skonio, nors kai kuriems europiečiams šie kvapai ar riebesnis maistas gali būti neįprasti. Beje, prieskoniai, kurių apstu turistus viliojančiose parduotuvėlėse, į Egiptą atkeliauja iš kitų šalių.
Prabangiuose Egipto viešbučiuose, kur dažniausiai ir leidžia laiką čia pailsėti atvykę atostogautojai, dažniausiai siūlomas tarptautinis meniu, pritaikytas vakarietiškam skoniui.
Egiptiečių namuose šeima dažnai maistą valgo kartu, dalindamasi iš vieno indo. Egiptiečiai mėgsta „aish baladi“ – vietinę duoną, kurią naudoja ir kaip įrankį maistui imti.
Namuose ruošiami valgiai dažniausiai gaminami iš šviežių produktų pagal iš kartos į kartą perduodamus receptus. Viešbučiuose naudojama daugiau importuotų ingredientų, o patiekalai patiekiami dekoratyviai ir neretai tai primena europietišką restoraninį stilių.
Egiptietiški desertai, tokie kaip „basbousa“ ar „konafa“, yra labai saldūs ir gali nustebinti europiečio skonio receptorius. Nors skirtumų tarp naminio ir viešbučių maisto daug, abu atspindi Egipto svetingumo kultūrą ir meilę maistui.
Pastaruosius 20 metų virtuvės šefas Sercanas Ariklaras savo kulinarinius gebėjimus demonstruoja ir įgūdžiais dalijasi „Rixos Hotels“ viešbučiuose Turkijoje, Egipte, kitose šalyse. Savo personalui turkas vadovauja turėdamas aiškią viziją ir visada lieka ištikimas geram skoniui bei preciziškam tikslumui.
Sercanas, kasdien dirbdamas Egipte, Šarm aš Šeiche, į kurį iš Lietuvos savo klientus skraidina kelionių organizatorius „JoinUP!“, išmano įvairias virtuves – turkišką, graikišką, itališką, tačiau jo firminį maisto ruošimo stilių lemia rafinuotas prancūziškos kulinarijos technikos tikslumas.
S.Ariklaras ketverius metus mokėsi turizmo ir viešbučių srities specialistus rengiančioje kolegijoje, vėliau Trakijos universitete studijavo gastronomiją ir vadybą, o praktikos pagrindus įgijo semdamasis patirties šeimos restoranų versle.
„Tokioje vietoje kaip ši – naujausiame šiame regione įsikūrusiame penkių žvaigždučių viešbutyje „Rixos Radamis“ – mūsų didysis iššūkis yra kasdien patenkinti milžiniškus svečių iš įvairiausių pasaulio kampelių lūkesčius ir kartu išlaikyti aukščiausio lygio kokybę bei aptarnavimą.
Tai sudėtinga ir mano darbui itin naudinga aplinka, kuri kasdien skatina kūrybiškumą ir discipliną.
Asmeniškai dalyvauti tokio masto kulinarijos komandoje – tikra kiekvieno virėjo karjeros viršūnė“, – „Stiliui“ sakė virtuvės šefas.