Pirkėjai juokauja, kad prieš Kalėdas „Norfoje“ pasikeičia net bulvių pasiūla. Mat jie įprato prieš šventes tinklo parduotuvėse prisipirkti mažų iš Italijos atgabentų bulvyčių. Išmanūs šeimininkai iš jų paruošia ne tik karštųjų patiekalų garnyrą, bet ir papuošia stalą.
„Prieš didžiąsias šventes net pomidorų pasiūlome penkiomis rūšimis daugiau nei įprastos prekybos metu. Apskritai gerokai padidinome visų daržovių ir vaisių asortimentą.
Per šventes žmonės nori ir patys gardžiai pavalgyti, ir svečiams pasiūlyti įvairesnių vaisių bei prabangesnių patiekalų“, – sakė 161 parduotuvę Lietuvoje valdančios bendrovės „Norfos mažmena“ valdybos pirmininkas ir gamybos bei logistikos įmonės „Rivona“ generalinis direktorius Dainius Dundulis.
Susiję straipsniai
Graibsto egzotinius vaisius
Prieš Kalėdų bei Naujųjų metų šventes „Norfos“ tinklo parduotuvėse gausesnis būna salotų asortimentas ir ypač padidėja įvairių vaisių pasiūla.
Tradiciškai prieš šventes pirkėjai noriai perka mangus, papajas, pasiflorus, dumplainius. Tai laikas, kai namo dažnas jų parneša importuotų šviežių aviečių, šilauogių. Žmonės nori įsigyti nekasdienių pirkinių, todėl įvairių egzotinių vaisių pardavimas prieššventinėmis savaitėmis padidėja dvigubai ar net trigubai.
„Mandarinai jau daugybę metų yra svarbiausi vaisiai kalėdinių pirkinių krepšeliuose. Jų atsivežame ypač daug ir įvairių – iš Italijos, Ispanijos, Maroko.
Apelsinų taip pat parūpiname iš įvairių kraštų. Pirkėjai mielai perka juos ir įprastinius, ir raudonuosius – iš Italijos bei šokoladinius tamsiuosius – iš Ispanijos.
Ne tik prieš šventes, bet ir visu šaltuoju metų laiku didelę paklausą turi didieji greipfrutai (pomelo).
Šventiniam stalui taip pat siūlome raudonųjų ir geltonųjų kertuočių. Šiuos kaktusų vaisius mūsų pirkėjai taip pat pamėgo.
Nors visų vaisių perkama gausiai, vis dėlto mandarinų populiarumo niekas dar nepranoko“, – sakė „Norfos“ prekių grupės vadovė Elena.
Pasak D.Dundulio, daugybės metų patirtis liudija, kad įvairių citrusinių vaisių pardavimui įtaką daro orai. Šie vaisiai ypač gausiai perkami iškritus sniegui. Jeigu žiema yra besniegė, ir citrusinių vaisių paklausa būna gerokai menkesnė.
„Pastebėjau, kad tuomet, kai Kalėdos būna šlapios, citrusinių vaisių parduodame maždaug perpus mažiau nei tuomet, kai švenčiame baltas Kalėdas – kai yra sniego ir dar spūsteli šaltukas, – teigė „Norfos“ vadovas. – Vis dėlto citrusinius vaisius turime užsakyti iki švenčių likus geram mėnesiui, bet koks oras bus tuo metu, kai vaisiai pasieks parduotuves, neįmanoma prognozuoti.
Kadangi neįmanoma remtis praėjusių metų pardavimo duomenimis, yra buvę atvejų, kad kai kurių vaisių, ypač populiariausių mandarinų ir apelsinų, pirkėjai prieš pat šventes parduotuvėse neberado.“
Žuvys ir jūrų gėrybės
Žmonės, kurie laikosi Kalėdų, o ypač Kūčių, tradicijų, šventiniam stalui visada stengiasi parūpinti žuvies patiekalų. Į tai atsižvelgdami „Norfos“ prekybininkai, be įprasto, kasdienio asortimento, prieš šventes pasiūlys ir įvairių naujų žuvies patiekalų.
„Pirkėjams daugiausia pasiūlysime naujų rūkytų žuvies gaminių bei jūrų gėrybių: doradų, kalmarų, ungurių, karpių išklotinių, lašišos filė didesnėse nei įprasta pakuotėse.
Taip pat parduotuvių vitrinose pirkėjai ras įvairesnių krevečių – ir negliaudytų, ir išgliaudytų, paniruotų, tempuroje – skrudintų plonytėje tešloje“, – apie patiekalų naujienas pasakojo „Norfos“ prekių grupės vadovas Dainius.
Kadangi pernai labai didelę paklausą turėjo šaldyti upėtakių ikrai, jų užteko ne visiems. Todėl šiemet jų, supakuotų dėžutėse po 250 ir 500 gramų, Suomijoje buvo užsakyta gerokai daugiau.
„Tikimės, kad ši populiari prekė pirkėjus pasieks prieš pat šventes. Šie ikrai būna ypač švieži, nes upėtakiai šiam tikslui pradedami gaudyti tik lapkričio pabaigoje“, – užsiminė prekių grupės vadovas.
Anot D.Dundulio, tokiomis proginėmis prekėmis pirkėjus aprūpinti gana sudėtinga, nes tiekimas priklauso ir nuo gamtos sąlygų.
„Ne visada pavyksta tiksliai suplanuoti, kada jos bus patiektos – kada ikrai bus supakuoti, o mes juos galėsime atsigabenti į Lietuvą“, – paaiškino D.Dundulis.
Renkasi paruoštą silkę
Silkė yra vienas svarbiausių Kūčių stalo patiekalų – be jos Kūčių vakarienė būtų tarsi nevisavertė.
Šiemet, kaip ir ankstesniais metais, bendrovė „Norfos mažmena“ pasirūpino, kad tinklo parduotuvėse būtų didelis silkės asortimentas ir kad ji būtų parduodama įvairaus dydžio – nuo kelių šimtų gramų iki kilogramo – pakuotėse.
Per pastaruosius kelerius metus pirkėjų nuostatos pasikeitė – vis mažiau perkama sūdytos, neišdorotos silkės, užtat didėja įvairiai paruoštos silkės filė paklausa.
Anot D.Dundulio, maždaug prieš dešimtmetį silkės su galvomis „Norfos“ parduotuvių tinkle prieš Kūčias būdavo parduodama apie 100 tonų, pastaraisiais metais – iki 40 tonų.
Žmonės, kurie planuoja patys gaminti žuvies patiekalus, „Norfos“ tinklo parduotuvėse galės įsigyti jos kuo įvairiausios – ir šaldytos supakuotos, ir laikomos ant ledo vitrinose: šviežių upėtakių, lašišų, karpių.
Prieš šventes pagausės ir kitokių žuvų, pavyzdžiui, juodųjų paltusų bei didelių vilkešerių.
„Natūralu, kad prieš didžiąsias šventes žuvies pardavimas kasmet smarkiai padidėja. Tačiau įvertinę daugybės metų pardavimo statistiką regime, kad pirkėjai žuvies nuperka vis daugiau.
Todėl atsižvelgdami į pardavimo tendencijas didelį žuvų ir jūrų gėrybių asortimentą stengiamės išlaikyti ne tik prieš šventes, bet ir visus metus“, – teigė D.Dundulis.
Nauji kulinarijos gaminiai
„Kiekvienos mūsų tinklo parduotuvės kulinarijos skyriaus užduotis prieš Kalėdas – pasiūlyti naujovių, – sakė „Norfos“ prekių grupės vadovė Edita. – Tad šiuo metu iš keturių pagrindinių mūsų gaminių grupių svarbiausi yra žuvies patiekalai.
Paruošėme naujienų – lašišos kepsnių, įvairių gaminių su jūrinėmis lydekomis, tunu, silke. Taip pat mūsų pirkėjai visuomet laukia tik šventiniu metu gaminamo žuvies vyniotinio.
Kadangi pernai šios grupės gaminių parduotuvėse pristigome, šiemet jų gaminsime daugiau.“
Antroji „Norfos“ kulinarijos gaminių grupė – kiaulienos patiekalai. Pirmą kartą pirkėjai galės paragauti kiaulienos kepsnio su obuolių arba kelmučių įdaru.
Trečioji populiariausių „Norfos“ kulinarijos gaminių grupė – tai įvairios salotos ir mišrainės, gaminamos su aliejumi arba majonezu. Šiemet gausiau žmonės perka gaivesnes daržovių salotas, pavyzdžiui, su žiediniais kopūstais, spanguolėmis, keptais baklažanais.
Ketvirtoji grupė – salotos ir mišrainės su vištiena.
Pasak „Norfos“ prekių grupės vadovės Editos, iš didelio salotų ir mišrainių asortimento pirkėjai gali pasirinkti tai, kas labiausiai jiems patinka.
„Šventėms „Norfos“ kulinarijos meistrai paruošė net 20–30 naujų gaminių. Jų pardavimas, palyginti su įprastomis dienomis, padidėja maždaug trečdaliu.
Regime, kad daug pirkėjų vis dar noriai perka produktus, kurie, tikėtina, naudojami salotoms ir mišrainėms namuose gaminti, – teigė D.Dundulis. – Atsižvelgdami į ankstesnių metų rezultatus gerai pirkėjų įvertintais patiekalais prekiaujame ir toliau, o tuos, kurių paklausa buvo nedidelė, pakeitėme naujais.“
Dauguma kulinarijos patiekalų yra pagaminama pačiose parduotuvėse – iš viso kulinarijos cechai veikia 67 didesnėse „Norfos“ parduotuvėse. Mažesnėms tiekiami patiekalai, kurie gaminami bendrovės „Rivona“ kulinarijos ceche Kėdainiuose.
Švieži mėsos patiekalai
Pirkėjai prieš šventes „Norfoje“ tikisi rasti daug gaminių, kuriuos iš karto būtų galima dėti ant stalo, ir tokių, kurie jau yra paruošti gaminti – kepti arba virti.
Norintieji gali įsigyti ir didelių gaminti paruoštų patiekalų – tokių, kad jų užtektų gausiai susirinkusiems svečiams.
Ypač didelę paklausą turi mėsos vyniotiniai, kurių prieš šventes nuperkama penkiskart daugiau nei paprastomis dienomis. Taip pat noriai žmonės perka vytintus mėsos gaminius ir užkandukus.
Šventiniam stalui „Norfos“ kulinarai parengė daug naujovių: sprandinės bei vištienos vyniotinį su voveraitėmis, kiaulienos vyniotinį su laukiniais česnakais ir kanapėmis, vištienos vyniotinį su spanguolėmis ir figomis bei vyniotinį su sviesto ir žolelių marinatu.
Paskanauti siūloma naujų karštai rūkytų mažų vištienos suktinukų su spanguolėmis arba karamelizuotais obuoliais. Ypač gardus yra kepenėlių vyniotinis su džiovintais serbentais.
Šeimininkams, kurie patiekalus šventiniam stalui nori paruošti kuo greičiau, „Norfa“ siūlo lėtai virtus mėsos gaminius, kuriuos tereikia pašildyti ar trumpai pakepti.
Marinuotų, orkaitėje kepti paruoštų gaminių taip pat yra kuo įvairiausių – pavyzdžiui, tai dideli marinuotos šoninės gabalai, barbekiu skonio šonkauliai, nugarinė su abrikosais, antis bruknių arba raudonojo vyno marinate, viščiukai įvairiuose marinatuose – saldžiarūgščiame obuolių, citrinų ir rozmarinų arba karamelizuotų kriaušių.
Siūloma ir skirtinguose marinatuose marinuotų įvairių viščiukų dalių ir lėtai virtų ančių arba kalakutų šlaunelių, kalakutų krūtinėlių, šonkaulių.
Rūkyti kaimiški gardėsiai
„Norfa“ šventiniam stalui paruošė ypač gausų įvairiose šalyse pagamintų vytintų bei šaltai rūkytų dešrų ir mėsos asortimentą. Šių gaminių yra su įvairiais priedais: imbieru, lazdynų ir graikiniais riešutais, trumais, krienais, vyšniomis, pistacijomis, paprikomis.
Dar viena patraukli prekė – tai šventiniams vakarėliams skirti įvairaus dydžio, įvairių mėsos gaminių ir užkandukų rinkiniai.
Šventinę prekybą papildė ir nauji „Rivonos“ mėsos perdirbimo cecho firminės „Kaimiškos“ linijos gaminiai. Tai didelė kiaulės mentė „Dūmo karalius“ bei nugarinė „Kaimo vaišės“.
Žmonės ankstesniais metais dovanoms arba šventiniam stalui noriai pirko įvairių rūšių vytintą kumpį, kuris komplektuojamas su pjaustymo lentelėmis arba peiliais ir jiems skirtais stovais.
Tokių rinkinių pasiūla ir šiuo metu yra didelė.
„Mėsos gaminių pardavimas per visą gruodį, palyginti su ankstesniais mėnesiais, paauga nedaug, maždaug 15 proc., tačiau šviežios mėsos parduodama maždaug trečdaliu daugiau.
Tiesa, šiuo laikotarpiu nuperkama gerokai daugiau brangesnių ir prabangesnių mėsos gaminių“, – sakė D.Dundulis.
Pasak jo, „Norfos“ komandos tikslas – pasiūlyti pirkėjams įsigyti visko, ko reikia šventiniam stalui, kad šeimininkams tektų kuo mažiau laiko gaišti gaminant vaišes, o patiekalais galėtų gardžiuotis ir namiškiai, ir svečiai.