Gastronomijos savaitė prasideda: lankytojai kviečiami ragauti ir rinkti geriausią restoraną

Gastronomijos savaitės metu lankytojai kviečiami ne tik ragauti išskirtinių patiekalų, bet ir tapti festivalio rinkimų dalyviais – nuo šiandien portale Lrytas.lt galima balsuoti už labiausiai patikusį aplankytą restoraną ir jo komandai padėti pelnyti prestižinį apdovanojimą – Gastronomijos savaitės žvaigždę.

Festivalio organizatoriai neabejoja, kad apsispręsti dėl savo balso nebus lengva, nes šiemet dalyvauja svečius nustebinti pasirengę geriausi šalies restoranai.

Jau šešioliktą kartą vykstanti Lietuvos gastronomijos savaitė pirmadienį startavo 165 metrų aukštyje, po rekonstrukcijos atsinaujinusiame Vilniaus TV bokšto restorane „Paukščių takas“. Restoranas išsaugojo lėtai besisukančią salę, iš kurios atsiveria 360 laipsnių Vilniaus panorama, o atnaujintose erdvėse įrengtas vyno degustacijų kambarys. Specialiai šiai savaitei virtuvės šefas Aleksandras Buiko sukūrė trijų patiekalų meniu, kuriame šiuolaikinė lietuviška virtuvė susitinka su itališka.

„Atsinaujinęs „Paukščių takas“ tikrai nustebins ir tuos, kurie čia lankysis pirmą kartą, ir tuos, kurie dar prisimena senąjį restorano interjerą. Neabejojame, kad atradimu taps ir šiai savaitei sukurtas meniu „, – žada Vilniaus TV bokšto rinkodaros vadovė Sandra Vambutė.

Lietuvos viešbučių ir restoranų asociacijos vykdomoji direktorė Eglė Ližaitytė džiaugėsi, kad šių metų festivalio tema „Skoniai suartina“ įkvėpė restoranus ne tik kurti netikėtus patiekalus, bet ir patirtis. Restoranų komandos ir šefai pasižiūrėjo į šių metų temą labai kūrybiškai ir lankytojus žada sudominti ne tik specialiai šiai savaitei sukurtais valgiais, bet ir netikėtais bendrais darbais su savo kolegomis bei kaimynais.

„Restoranai kuria suartėjimo kultūrą. Buvimas prie bendro stalo suartina žmones, draugus, kolegas. Išėję kažkur pavakarieniauti visi savotiškai suartėjame. Labai džiugu, kad festivalyje dalyvauja restoranai, kurie į šių metų temą pažiūrėjo labai kūrybiškai. Pavyzdžiui, Vilniaus restoranas „Botanist“ bendradarbiauja su dizaino kolegija ir lankytojus kviečia ne tik paskanauti savo patiekalų, bet ir pasigrožėti restorane surengta paroda, kurioje eksponuojami šviestuvai iš maisto produktų. Kiti restoranai bendradarbiauja su ūkininkais ar bitininkais – visus patiekalus specialiai Gastronomijos savaitei gamina su medumi“, – pasakojo E. Ližaitytė.

Gastronomijos savaitę organizuojanti Lietuvos vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacijos vykdomoji direktorė Jūratė Mikalkėnienė antrino, kad šių metų tema „Skoniai suartina“ interpretuojama labai įvairiai.

„Dalis restoranų remiasi protėvių istorijomis, pasakoja apie šalies istorinę virtuvę ir patiekalų kilmę, pristato dvarų ar didikų virtuvių interpretacijas, jungia tradiciją ir modernumą, – vardija organizatorė. – Šalia dvarų virtuvių interpretacijų matome ir regionines virtuves: Žemaitija susitinka su Pamariu, o dzūkiškoje virtuvėje siūlomos įvairios grikių interpretacijos.“

16-ąjį kartą vykstanti Gastronomijos savaitė šiais metais akcentuoja autentiškumą, pristato modernią lietuvišką virtuvę ir jos sezoniškumą. Todėl festivalio meniu vis dar išlieka modernios vietinių, tradicinių patiekalų interpretacijos.

Festivalio lankytojams restoranų šefai siūlo išties intriguojančių gastromoninių atradimų. Pavyzdžiui, kavoje marinuotą jautienos kepsnį arba rankų darbo koldūnus su bebriena ar šafranu gardintus kviečius. Taip pat kviečia paragauti pačių įvairiausių rūkytų patiekalų – nuo rūkyto ungurio iki rūkyto sviesto ar rūkyto kiaušinio.

Organizatorė neabejoja, kad gurmanus tikrai nustebins šefų paruošti desertai su juodaisiais pipirais, degintu sviestu, fermentuotu medumi. Maloniu atradimu taps kefyro ir salyklo ledai arba šakotis su japoniška miso, kuriame atsiskleidžia sūrių, saldžių ir umami skonių natos.

Pasak J. Mikalkėnienės, šefams taip pat įdomus sintezės (fusion) principas – vietiniai, tradiciniai produktai derinami su gaminimo metodais ir technikomis, perimtomis iš kitų pasaulio virtuvių (Azijos, Viduržemio jūros regiono, Lotynų Amerikos).

Ragautojų ypač laukiamos Gastronomijos savaitės metu restoranų šefai stebina jungdami Prancūzijos, Italijos, Ispanijos, Viduržemio jūros regiono virtuves su Japonijos arba Meksikos virtuvių akcentais.

„Pavyzdžiui, Andalūzijos paeliją derina su vištiena, triušiena, jūros gėrybėmis; sraigių troškinį su granatais ir apelsinais“, – netikėtus patiekalus vardino J. Mikalkėnienė.

Gurmanams taip pat siūloma paragauti elnienos, fazanienos ir šernienos pâté en croute. Arba išbandyti Amerikos surf ir turf stiliumi ruoštos barbarisinės anties krūtinėlės ir šampane apvirtų austrių.

Festivalio ragautojus restoranas „Kristoforas“ kviečia į vakarienes, kuriose Prancūzijos, Italijos ir Ispanijos skoniai susitinka ne tik lėkštėje, bet ir taurėje. 2025 metais restorano vynraštis pelnė „Star Wine List of the Year Baltics“ aukso įvertinimą už geriausią putojančio vyno kortą Baltijos šalyse, o 2026-aisiais pasaulinio „Star Wine List of the Year Global Final“ finale – sidabrą toje pačioje kategorijoje. Pastarąjį apdovanojimą gavo tik 23 restoranai visame pasaulyje.

Gurmaniškus užkandžius ir patiekalus papildo preciziškai prie jų priderintas, tarptautinio pripažinimo sulaukęs vynraštis. Tai – virtuvės šefo ir someljė meistrystės bei kūrybinės partnerystės rezultatas, vertas pasididžiavimo ir gausių svečių aplodismentų.

Lietuvos viešbučių ir restoranų asociacijos vykdomoji direktorė E. Ližaitytė atkreipia dėmesį, jog Gastronomijos savaitė yra unikali galimybė apsilankyti pačiuose geriausiuose šalies restoranuose ir pavakarieniauti už itin patrauklią 40–60 eurų kainą.

„Tik šio festivalio metu „Michelin“ restorane gali pavakarieniauti už 50 eurų. Kviečiame pasinaudoti proga ir apsilankyti tiek „Michelin“ žvaigždėmis įvertintuose, tiek į „Michelin“ gidą įtrauktuose restoranuose, tiek atrasti naujus festivalio vardus“, – sakė E. Ližaitytė. Organizatorė labai džiaugėsi, kad dalyvių geografija plečiasi ir kasmet atrandama aukšto lygio restoranų iš įvairiausių šalies kampelių – nuo Mažeikių iki Plungės, Žemaičių kalvarijos.

Iš tokios gausos dalyvių kasmet ragautojams išrinkti Gastronomijos savaitės žvaigždės verčiausią nugalėtoją yra nelengvas uždavinys. Iki šiol šį lankytojų skiriamą apdovanojimą pelnę restoranai įrodė, kad simpatijas pelno ne tik pripažinti restoranai, bet ir rinkos naujokai. Pasak J. Mikalkėnienės, gastronomija besidomintys, daug keliaujantys, nemažą patirties bagažą turintys festivalio svečiai ypač vertina autentiškas patirtis, išskirtines istorijas, ir, žinoma, skanų, tvarų, sveikatai palankiai paruoštą maistą iš šviežių, kokybiškų produktų, subalansuotų derinių.

Šešioliktoji Gastronomijos savaitė vyksta lapkričio 9–15 dienomis. Festivalyje dalyvauja 79 restoranai, kurie pristatys specialius 40, 50 arba 60 eurų vertės meniu vienam asmeniui. Susipažinti su dalyvaujančiais restoranais, jų pasiūlymais ir rezervuoti staliukus galima svetainėje www.gastrosavaite.lt.

Pagrindinis šių metų Gastronomijos savaitės rėmėjas – „Mastercard“, festivalio lankytojams paruošęs ir papildomų staigmenų. Restoranuose „Skog“, „Telegrafas“, „Pacai“ ir „ARTI“ atsiskaitančių „Mastercard“ kortele svečių lauks netikėtos ir skanios dovanos. Kokios? Tai paaiškės apsilankius restorane!

Festivalį taip pat remia prekės ženklas „Vilkmergės Nealkoholinis“, šiemet bendradarbiaujantis su restoranu „Fresh Buffet Medžiotojų užeiga“, ir restoranams skirtų skaitmeninių sprendimų platforma „Greet“. Informaciniai partneriai – naujienų portalas „Lrytas.lt“, nacionalinė turizmo agentūra „Keliauk Lietuvoje“, Vilniaus miesto verslo ir turizmo plėtros agentūra „Go Vilnius“ bei Kauno miesto plėtros, verslo, investicijų ir turizmo agentūra „Kaunas IN“.

Gastronomijos savaitę organizuoja Lietuvos vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacija bei Lietuvos viešbučių ir restoranų asociacija.