Pasirodo, sūris gali padėti apsaugoti nuo kai kurių pavojų, kuriuos kelia pernelyg didelis druskos vartojimas, rašo „IFL science“.
Organizmui reikia šiek tiek druskos. Tačiau per didelis jos kiekis gali padidinti kraujospūdį ir tokių ligų, kaip insultas, demencija ar širdies ligos, riziką.
Pasaulyje, kuriame pilna perdirbtų produktų ir vadinamojo greito maisto, vengti druskos gana būti sudėtinga, tačiau nauji tyrimai rodo, kad neigiamą jos poveikį gali neutralizuoti pieno produktai.
„Tyrimai parodė, kad žmonėms, kurie kasdien suvartoja rekomenduojamą pieno ir jo produktų porcijų skaičių, nustatomas mažesnis kraujospūdis ir geresnė širdies ir kraujagyslių sveikata“, – teigė Pensilvanijos universiteto profesorė Lacy Alexander.
„Mes norėjome atidžiau patyrinėti šias sąsajas ir išsiaiškinti tikslius mechanizmus, kaip pieno produktas sūris gali paveikti širdies sveikatą“, – pridūrė profesorė, tyrimo, kurio rezultatai buvo paskelbti leidinyje „Journal of Nutrition“, bendraautorė.
Tyrime dalyvavo 11 žmonių, kurių kraujospūdis jautrus druskai. Visi jie aštuonias dienas laikėsi keturių skirtingų dietų. Vieniems buvo skirta dieta, kurioje mažai druskos ir visiškai nebuvo sūrio, antrieji vartojo mažai druskos ir daug sūrio, tretieji – daug druskos ir nevartojo sūrio, ir galiausiai ketvirtieji – daug druskos ir daug sūrio.
Tie, kuriems buvo skirta kuri nors mažai druskos turinti dieta, vartojo 1,500 miligramų (1,4 gramo) druskos per dieną, o kiti – 5,500 mg (beveik 6 gramus).
Amerikos širdies asociacija rekomenduoja neviršyti 2,300 mg (2,27 g) druskos per dieną, tačiau nurodoma, kad dar geriau – žemesnė kartelė – 1,500 mg.
Tie tyrimo dalyviai, kurie vartojo sūrį, kasdien suvalgydavo keturių rekomenduojamų porcijų ekvivalentą (170 gramų). Tyrimo autoriai nurodo, kad dalyviai valgė įvairių rūšių sūrį.
Po to tyrėjai įvertino savanorių tyrimo dalyvių kraujagyslių funkciją. Norėdami tai padaryti, jie po oda suleido nedidelį kiekį acetilcholino, kuris priverčia kraujagysles atsipalaiduoti.
Paaiškėjo, kad tų, kurie vartojo daug druskos, bet mažai sūrio, kraujagyslės stengėsi atsipalaiduoti – tai rodo, kad druskos vartojimas pablogino kraujagyslių funkciją.
Tuo metu ištyrus savanorius, kurie vartojo ir daug druskos, ir daug sūrio, šis pokytis nebuvo pastebėtas, o tai rodo, kad sūris turėjo šiokio tokio apsauginio poveikio, nepaisant to, kad sūryje yra nemažai druskos.
Kol kas nėra žinoma, kas gali nulemti šį apsauginį poveikį, tačiau tyrėjai mano, kad tai gali būti susiję su sūryje esančiais antioksidantais.
Tačiau prieš išsitraukdami sūrio lėkštę turite atkreipti dėmesį į keletą įspėjimų.
Pirma – tyrime dalyvavo tik 11 žmonių, ir tai nėra daug. Rezultatus turėtų patvirtinti daug didesnės apimties studija.
Antra – nesvarbu, kiek pieno produktų valgote, geriausia, kad druskos suvartotumėte mažai – 1500 mg per dieną.
Ir trečia – nors sūris yra skanus ir puikus kalcio šaltinis, jame gali būti daug sočiųjų riebalų ir druskos.
Tad kol bus atlikta daugiau tyrimų, kol kas verta sumažinti druskos vartojimą, o saikingai valgyti sūrį tikrai nepakenks.
