Būtina sveikesnei mitybai
„Rivonos“ žuvies padalinio, iš kurio žuvimis aprūpinamos visos Lietuvos „Norfos“ parduotuvės, vadovas Antanas Šiuša dalijosi, jog „Norfos“ pirkėjai mielai ragauja ne tik favoritę – šalto ir karšto rūkymo skumbrę, bet ir jūros ešerius, lydekas, karšius, menkes ir strimeles.
Specialistai rekomenduoja valgyti ir jūros, ir gėlavandenių žuvų, kuriose gausu mineralinių medžiagų, riebaluose tirpių vitaminų, pavyzdžiui, A, D ir E. Žuvį rekomenduojama valgyti bent du kartus per savaitę.
Atskleidė, kuo ypatinga „Norfoje“ pagaminama žuvis: patiks vertinantiems gerą kokybę
Rūkyta strimelė puikiai tinka kaip užkandis, dera su šviežiomis daržovėmis – agurkais, pomidorais ir salotomis. Rūkyta strimelė gali būti naudojama ir užtepėlėms gaminti – tereikia ją sumaišyti su kreminiu sūriu, majonezu ar kitais ingredientais.
Per mėnesį žuvies padalinyje paruošiama nuo 20 iki 40 tonų 17 skirtingų rūkytos žuvies produktų. Visa produkcija: karšto ir šalto rūkymo skumbrės, jūros ešeriai, lydekos, silkės ir kitos žuvys yra paruošiamos natūraliu būdu. „Rūkymo“ mirkant ją dūmo skonio ir kvapo tirpale, specialistai niekada net nesvarstė, todėl pirkėjai gali džiaugtis aukščiausios kokybės žuvimi.
Šaltai ir karštai rūkyta – skirtingiems patiekalams
Kuo skiriasi karštai ir šaltai rūkyta žuvis? Pirmiausia – gaminimo procesu. Žuvį rūkant šaltai, procesas trunka apie šešias valandas, žuvis rūkoma maždaug 28 laipsnių temperatūroje, karštai – apie dvi valandas 68–80 laipsnių temperatūroje. Kadangi žuvis rūkoma aukštesnėje temperatūroje, ji išrūkoma greičiau.
Nuo praėjusių metų „Rivonos“ žuvies ceche veikia dvi naujos austriškos tunelinės rūkyklos, padėjusios užtikrinti visiškai naują rūkytos žuvies kokybę bei skonį. Naujose rūkyklose naudojami alksnio tašeliai. Dūmas išgaunamas žemesnėje temperatūroje, todėl žuvis nesugeria tiek daug šlakų, kiek įprastai sugertų smilkstant medienai.
Tunelinės rūkyklos sujungtos su automatiniu konverjeriu, kuriuo išrūkytas žuvis patenka į vėsinimo kameras, kur tolygiai atvėsinama vos per valandą. Žuvis nepraranda svorio ir sultingumo, penkiomis valandomis greičiau nei anksčiau ir dar šviežesnė iškeliauja į parduotuves.
Siūlome kelis receptus, puikiai tinkančius tiek savaitgaliui su šeima, tiek pietums ar vakarienei.
Klasikinė rūkytos strimelės užtepėlė
T.Bauro nuotr.
Ko prireiks:
- 200 g rūkytos „Norfos“ strimelės filė;
- 150 g kreminio sūrio;
- 2–3 šaukštų majonezo;
- 1 šaukšto citrinos sulčių;
- smulkiai pjaustytų krapų;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
Rūkytą strimelę smulkiai supjaustykite arba sutrinkite šakute. Dubenyje sumaišykite strimelę, kreminį sūrį, majonezą, citrinos sultis ir krapus, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite. Patiekite su skrudinta duona, krekeriais ar daržovėmis.
Susiję straipsniai
Rūkytos strimelės užkandis su keptais burokėliais ir ožkos sūriu
Ko prireiks:
- 200 g rūkytos „Norfos“ strimelės filė (be kaulų);
- 4 vidutinių burokėlių;
- 150 g ožkos sūrio;
- 1 raudonojo svogūno;
- 2 šaukštų balzaminio acto;
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
- Šviežių krapų, petražolių (papuošimui);
- Druskos, pipirų (pagal skonį).
Paruošimas:
Burokėlius nuplaukite, apvyniokite folija ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, maždaug 40–60 minučių, arba kol suminkštės. Atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite riekelėmis.
Raudonąjį svogūną supjaustykite plonais žiedais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite svogūnus ir kepkite ant silpnos ugnies, kol šie suminkštės ir karamelizuosis (apie 10–15 minučių). Įpilkite balzaminio acto, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
Lėkštėse išdėliokite keptas burokėlių riekeles. Ant viršaus sudėkite rūkytos strimelės filė gabalėlius, karamelizuotus svogūnus ir trupintą ožkos sūrį. Apibarstykite smulkintais krapais ir petražolėmis. Pabarstykite druska, pipirais. Patiekite iš karto, kaip užkandį, su traškia duonele.