Rekomenduojama valgyti kuo dažniau
Kaip paaiškino „Rivonos“ žuvies cecho, iš kurio žuvimi aprūpinamos visos „Norfos“ parduotuvės, vadovas Antanas Šiuša, dorada iš žuvininkystės ūkių čia atkeliauja atvėsinta, tuomet visas žuvies kiekis paskirstomas po parduotuves, kur parduodama kuo greičiau ir tik aukščiausios kokybės žuvis.
Doradą, anot A.Šiušos, „Norfos“ pirkėjai tikrai mėgsta – tiek kepti, tiek grilinti. Dorada – puikaus skonio, mažai ašakų turinti žuvis, tad jos pardavimai stabilūs išlieka visus metus.
„Kadangi dorada – pakankamai populiari žuvis, jos parduodamas kiekis – didelis, todėl jos įsigyjama tiek, koks pirkėjų poreikis, ir parduotuvėse išparduodama kuo greičiau, kad pirkėjai įsigytų tik aukščiausios kokybės žuvies“, – kalbėjo A.Šiuša.
Dorada – baltoji žuvis, turinti labai mažą kiekį riebalų, tačiau didelį kiekį baltymų. Skaičiuojama, jog 100 gramų dorados – maždaug 21 gramas baltymų, 8,5 gramų riebalų ir tik 90 kalorijų. Iš modernių žvejybos ūkių į Lietuvą atkeliaujančiose doradose yra įvairiausių organizmui reikalingų medžiagų: vitaminų A, E ir D, kalcio, fosforo, cinko, jodo, seleno, amino rūgščių, fosforo, kalcio, geležies ir magnio. Žinoma, omega-3 rūgščių, būtinų tinkamai imuninės sistemos veiklai ir padedančių išvengti uždegiminių procesų organizme.
Paruoš net virtuvės naujokai
Vienintelė taisyklė, kurios reikėtų laikytis ruošiant doradą – jos neperkepti, kitaip žuvis taps biri. Žuviai marinuoti pakaks alyvuogių aliejaus, mėgstamų prieskoninių žolelių ir citrinos sulčių.
Doradas rekomenduojama kepti orkaitėje, troškinti, vasarą – visą kepti ant grilio, patiekti su daržovių ir kruopų garnyrais.
Pirkėjų netrūksta ir vasarą
Vasaros sezonu „Norfos“ parduotuvėse žuvies parduodama apie 130–140 tonų per mėnesį. Vadinasi, pirkėjai vertina tiek prekybos vietose siūlomų produktų įvairovę, tiek jų kokybę. Skumbrės, silkės, strimėlės į „Rivonos“ žuvies cechą atkeliauja šaldytos ir yra defrostuojamos, taikant modernią įrangą. Dorados, kaip ir karšiai, karpiai, atvežamos atvėsintos, o parduotuvėse patiekiamos ant ledo.
Kada geriausia „Norfoje“ įsigyti kokybiškos žuvies už mažiausią kainą? Pirmadieniais. Jau penkis mėnesius „Norfos“ parduotuvėse žuvies skyriuje pirmadieniais nuo 17 val. skelbiamos 50 proc. nuolaidos.
Jei pernai vasario mėnesį „Norfos“ parduotuvėse parduota 150 tonų, tai šių metų vasarį – 200 tonų žuvies. Toks aktyvumas tik patvirtina, kad pirkėjai „Norfos“ parduotuvėse noriai renkasi ne tik aukščiausios kokybės mėsą, bet ir šviežią, rūkytą ar sūdytą žuvį.
Grilyje kepta dorada su citrina ir žolelėmis
Ko prireiks
- 2 šviežių „Norfos“ doradų (apie 300–400 g);
- 1 citrinos, supjaustytos griežinėliais;
- 4–6 skiltelių česnako;
- šviežių žolelių (pvz., rozmarino, čiobrelių, petražolių);
- 3–4 šaukštų alyvuogių aliejaus (papildomai žuvies patepimui);
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;
Kaip pagaminti
Įkaitinkite grilį iki 180–200 laipsnių. Kiekvieną „Norfos“ doradą nuplaukite po šaltu vandeniu ir labai gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Aštriu peiliu padarykite kelis negilius pjūvius abiejose žuvies pusėse.
Į kiekvienos dorados pilvo ertmę įdėkite po kelis citrinos griežinėlius, 2–3 česnako skilteles ir po šakelę šviežių žolelių. Išorinę žuvies pusę gerai apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Jei kepsite tiesiogiai ant grotelių, prieš dėdami žuvį, dar kartą nuvalykite groteles ir patepkite jas aliejumi. Žuvį dėkite ant įkaitusių grotelių.
Kiekvieną pusę kepkite maždaug po 5–7 minutes. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo grilio karščio ir žuvies storio.
Iškepusią doradą atsargiai perkelkite į lėkštes. Apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinų sultimis. Ji puikiai derės su šviežiomis salotomis, kuskusu ar keptomis daržovėmis.