Česnakas iš esmės veikia beveik kaip vaistas. Jis mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, sumažina cholesterolio kiekį, pasižymi antibakterinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis. Jis taip pat padeda mažinti kraujospūdį ir mažina kai kurių vėžio rūšių riziką.
Svarbiausias komponentas – alicinas. Tai pagrindinė veiklioji česnako medžiaga. Jis susidaro tik supjausčius ar sutrynus česnaką. Maksimali alicino koncentracija pasiekiama praėjus 5–10 minučių po sutraiškymo.
Po valandos ar dviejų ši aktyvioji medžiaga praktiškai išnyksta. Kaitinimas ar kepimas ją sunaikina akimirksniu, rašo „Walla“.
Kad išsaugotumėte česnako naudą, iki pat naudojimo jį reikia laikyti sveiką. Sutraiškykite jį ir palaukite maždaug 10 minučių prieš įdėdami į patiekalą arba greitai pakepindami – taip alicinas bus išsaugotas ir gausite maksimalią naudą.
Burokėliai ir avižos
Burokėlius galima valgyti tiek žalius, tiek virtus. Lapai ir šakniavaisis yra saugūs vartoti žali. Galima juos tarkuoti salotoms, dėti į glotnučius arba marinuoti.
Žali burokėliai turi daugiau vitamino C ir folio rūgšties. Virti yra lengviau virškinami, o organizmas iš jų gauna daugiau geležies. Tad naudingi yra tiek žali, tiek virti burokėliai.
Avižinius dribsnius galima valgyti nevirtus. Dauguma dribsnių jau yra trumpai termiškai apdoroti gamybos metu. Juos saugu vartoti su jogurtu, glotnučiuose arba kaip sausą užkandį su medumi ir riešutų sviestu.
Dėl beta-gliukano avižiniai dribsniai mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį, gerina sotumo jausmą ir lėtina cukraus kiekio kraujyje kilimą. Šios savybės išlieka nepriklausomai nuo to, ar avižiniai dribsniai virti, ar ne.