Apie tai rašo „Verywellhealth“ straipsnyje, kurio turinį patikrino ir patvirtino registruota dietologė Elizabeth Barnes. Pažymima, kad iš tikrųjų kiaušinių vartojimas protingais kiekiais yra netgi naudingas sveikatai.
Straipsnyje teigiama, kad nors kiaušiniai ir turi maistinio cholesterolio, tai nereiškia, kad jie kelia cholesterolio lygį kraujyje.
2024 m. žurnale „Current Developments in Nutrition“ publikuotas tyrimas nustatė, kad dauguma cholesterolio į kraują patenka iš kepenų, o ne su maistu. Kepenis „blogojo“ cholesterolio (MTL) gamybai skatina ne cholesterolio turintys produktai, o maistas, kuriame gausu sočiųjų ir transriebalų – pavyzdžiui, sviestas, šoninė, keptas maistas, o ne tokie produktai kaip kiaušiniai. Pažymima, kad senesni tyrimai, sieję kiaušinių vartojimą su padidėjusiu cholesterolio kiekiu, neatsižvelgė į dalyvių mitybos ypatumus, ypač į sočiųjų ir transriebalų suvartojimą.
Padidėjęs cholesterolis – sunkių ligų pranašas?
Taip pat, kaip rodo nauji tyrimai, kiaušiniai nedidina cholesterolio, jei jie vartojami kartu su širdžiai naudingais produktais, tokiais kaip žuvis ar skaidulos. Be to, tyrime teigiama, kad valgant vieną kiaušinį per dieną sumažinama širdies ligų rizika.
Kodėl anksčiau kiaušiniai buvo laikomi didelio cholesterolio kaltininkais? Anksčiau mokslininkai ir medikai daugelį metų rekomendavo riboti cholesterolio gausų maistą. Tačiau pastaruoju metu požiūris pasikeitė.
Štai kuo buvo grindžiamos senosios rekomendacijos: kiaušiniai turi maistinio cholesterolio, todėl ekspertai manė, kad tai didina MTL cholesterolio kiekį kraujyje.
Savo ruožtu aukštas MTL cholesterolio lygis ilgainiui didina širdies ligų riziką dėl aterosklerozės – proceso, kai arterijose palaipsniui kaupiasi apnašos. Apnašos sukelia arterijų sustandėjimą ir susiaurėjimą, o tai gali sumažinti arba net blokuoti kraujo patekimą į gyvybiškai svarbius organus – smegenis ir širdį.
Susiję straipsniai
Ką ekspertai rekomenduoja dabar?
Kadangi naujesni duomenys nerodo aiškios sąsajos tarp kiaušinių vartojimo ir padidėjusios širdies ligų rizikos, ankstesnės rekomendacijos buvo pakeistos.
Pagal dabartines Amerikos širdies asociacijos rekomendacijas, protinga yra vartoti vieną ar du kiaušinių baltymus per dieną (be trynio). Taip pat svarbu laikytis mitybos, kurioje mažai cukraus, druskos ir sočiųjų riebalų, rašo „unian.net“.
Rekomenduojama, kad mityba būtų turtinga: skaidulų (vaisiai, daržovės, pilno grūdo produktai), liesų baltymų (žuvies, vištienos be odos), mažo riebumo arba neriebių pieno produktų (lieso pieno, graikiško jogurto). Straipsnyje pažymima, kad būtina atsižvelgti į individualią riziką ir pritaikyti mitybą pagal savo sveikatą, šeimos istoriją ir gyvenimo būdą. Pavyzdžiui, būtina riboti cholesterolio turinčius produktus, jei turite padidėjusį cholesterolį ar nutukimą.
Kuo naudingi kiaušiniai?
Nors kiaušiniai turi daug cholesterolio, jie gausūs vertingų maistinių medžiagų. Kiaušiniai turi mažai angliavandenių, kalorijų ir sočiųjų riebalų. Jie neturi transriebalų ir yra turtingi: baltymų, vitamino D (svarbus kaulų ir imuninės sistemos sveikatai), cholino (būtinas smegenų, raumenų ir kepenų veiklai), liuteino ir zeaksantino (reikalingi akių sveikatai). Svarbu ir tai, su kuo valgote kiaušinius.
Štai kaip maksimaliai išnaudoti jų naudą: derinkite kiaušinius su sveikais pusryčiais: vaisiais, avižine koše; venkite kepti kiaušinius svieste; nevalgykite jų su sočiųjų ar transriebalų gausiais produktais, tokiais kaip šoninė ar konditerijos gaminiai; gaminimui naudokite kukurūzų, rapsų arba alyvuogių aliejų.