Kodėl balta duona iš aukščiausios rūšies miltų turi „tuščių“ kalorijų ir kuo ją geriausia pakeisti?
Duona išlieka vienu iš pagrindinių produktų ukrainiečių mityboje, tačiau ne visos jos rūšys yra vienodai naudingos.
Mokslininkai ir mitybos specialistai perspėja: populiariausia balta duona, kepama iš aukščiausios rūšies kvietinių miltų, gali būti pati nepalankiausia sveikatai.
Tai teigiama portalo „Ukr.Media“ medžiagoje.
Ekspertai pažymi, kad valant grūdus iš jų praktiškai pašalinamos visos maistinės medžiagos – skaidulos, vitaminai ir mineralai.
Dėl to tokioje duonoje daugiausia lieka „tuščių“ kalorijų, taip pat įvairių priedų, naudojamų pagerinti išvaizdai ir prailginti galiojimo laiką.
Britų kardiologas Williamas Davisas atkreipia dėmesį į dar vieną problemą: šiuolaikiniai kviečiai labai skiriasi nuo tų, kurie buvo auginami prieš kelis dešimtmečius.
Dėl grūdų genetinio kodo pokyčių pasikeitė ir miltų savybės bei jų poveikis organizmui – ne vartotojų naudai.
Mitybos specialistai pabrėžia, kad kuo baltesni ir smulkesni miltai, tuo mažiau naudingas galutinis produktas. Todėl jie pataria rinktis ruginę duoną arba gaminius iš viso grūdo miltų, kuriuose išlieka daugiau natūralių maistinių medžiagų.
Ekspertai aiškina, kad siekdami minkštos tekstūros, patrauklios plutelės ir ilgo galiojimo laiko, gamintojai yra priversti grūdus rafinuoti kiek įmanoma labiau. Tačiau kartu duona praranda savo pagrindinę vertę – naudą sveikatai, rašo tsn.ua.