Kodėl daiginti grikiai tokie naudingi?
Kai žalias grikio grūdas pradeda dygti, jame vyksta reikšmingi pokyčiai. Augalas mobilizuoja visas augimui reikalingas medžiagas, todėl turi dar daugiau vitaminų ir antioksidantų.
Suaktyvėja fermentai, kurie pradeda „išankstinio virškinimo“ procesą – sudėtingi baltymai suskaidomi į aminorūgštis, o riebalai ir angliavandeniai tampa lengviau įsisavinami.
Grikių, daržovių ir tuno apkepas
Vienas svarbiausių daiginimo privalumų – fitino rūgšties neutralizavimas. Ši medžiaga, esanti grūduose ir riešutuose, trukdo pasisavinti kalcį, geležį, magnį ir cinką. Dygimo metu susidaro fermentas fitazė, kuris ją skaido, todėl mineralai tampa lengvai prieinami organizmui. Dėl to tokia košė yra vertingesnė nei įprastos – organizmas iš tiesų pasisavina visas maistines medžiagas, rašo „tsn“.
Poveikis virškinimui, svoriui ir odai
Daiginti grikiai veikia kaip natūralus sorbentas. Dėl didelio skaidulų kiekio jie skatina žarnyno veiklą ir padeda pašalinti toksinus. Tai gali atsispindėti ir išvaizdoje – reguliariai vartojant, gerėja odos būklė.
Tiems, kurie rūpinasi svoriu, tai itin tinkamas produktas. Jis padeda pašalinti skysčių perteklių, mažina tinimą, o žemas glikemijos indeksas (apie 15) užtikrina ilgalaikį sotumą be staigių cukraus šuolių kraujyje.
Susiję straipsniai
Nauda širdžiai, kraujagyslėms ir imunitetui
Žalieji grikiai išsiskiria dideliu rutino (vitamino P) kiekiu, kuris stiprina kraujagysles ir gerina jų elastingumą – tai svarbu hipertenzijos ir venų problemų prevencijai.
Juose esanti geležis padeda palaikyti hemoglobino lygį, o fosforas ir magnis stiprina kaulus bei dantis. Taip pat gausu B grupės vitaminų, svarbių nervų sistemai – tokie pusryčiai padeda geriau susikaupti ir lengviau įveikti stresą.
Svarbus privalumas – grikiai visiškas neturi glitimo, todėl tai puikus pasirinkimas glitimui jautriems žmonėms. Be to, šie pusryčiai nesukelia sunkumo jausmo, bet suteikia daug energijos.
Kodėl geriau jų nevirti?
Dažna klaida – bandyti daigintus grikius virti kaip įprastą košę. Esant aukštesnei nei 45–50 °C temperatūrai, dauguma fermentų, vitaminų ir antioksidantų suyra. Taip „supermaistas“ praranda savo vertę.
Norint išsaugoti naudą, geriausia juos valgyti žalius. Puikus variantas – „gyva košė“: daigintus grikius sutrinti su vandeniu, uogomis, vaisiais ar avokadu. Jei norisi šilto patiekalo, galima užpilti šiltu (ne karštu) vandeniu arba lengvai pašildyti garuose.