Patarimas vengti riebalų paseno? Kepsnys vietoj dribsnių, nenugriebtas pienas vietoj saldaus jogurto – tokie JAV medikų patarimai sukėlė diskusijas apie riebalų naudą. Ar daug metų gydytojų taikytos rekomendacijos vengti riebaus maisto nepasiteisino?

Anksčiau sveikatos specialistai choru kartojo, kad reikia atsisakyti visų riebalų. Ypač riboti sočiuosius riebalus, pavyzdžiui, sviestą, riebius pieno produktus, raudoną mėsą – šie produktai turėtų sudaryti ne daugiau nei 10 procentų dienos kalorijų kiekio.

Tokių patarimų nebeliko. JAV prezidento Donaldo Trumpo iniciatyva persvarstyti sveikos mitybos įpročiai sprogo kaip bomba. Pakoregavus JAV maisto piramidę buvo reabilituoti riebalai.

Mitybos piramidė apvirto aukštyn kojomis, nes mėsa, pieno produktai bei sveikieji riebalai atsidūrė toje pačioje pakopoje kaip daržovės ir vaisiai. O daug skaidulų turintys grūdai, pavyzdžiui, avižos, neteko savo vaidmens.

[[ge:lrytas:lrytas:41559140]]

Ar tokios rekomendacijos remiasi mokslu pagrįstais faktais? Ar tai vien JAV prezidento D.Trumpo noras paremti savo šalies fermerius, auginančius galvijus?

Skeptikai pripažino, kad JAV prezidento administracijos siūlymai kelia abejonių, o požiūris į riebalus suskaldė medikų bendruomenę.

Vieni ekspertai įsitikinę, kad vengti riebalų kaip velnio yra laiko išbandymo neatlaikęs patarimas.

Tyrimų duomenys rodo, kad žmonėms, kurie turi mažą širdies ligų riziką ir žemą cholesterolio lygį, sočiųjų riebalų vartojimas gali turėti ne tokį didelį poveikį, kaip buvo manoma anksčiau.

„Rekomendacija vartoti mažai riebalų yra pasenusi ir naivi. Užrašu „be riebalų“ ženklinti maisto produktai dažnai yra prisotinti cukraus, kad kompensuotų riebalų trūkumą“, – aiškino bariatrinės chirurgijos atstovas gydytojas Hectoras Perezas.

Tikėtina, kad riebalų vengimas netgi prisidėjo prie nutukimo epidemijos, nes riebalai buvo keičiami rafinuotu krakmolu bei cukrumi, todėl per kelis dešimtmečius JAV sergamumas 2-ojo tipo cukriniu diabetu pasiekė rekordines aukštumas.

[[ge:lrytas:lrytas:38662541]][[ge:lrytas:lrytas:30955321]][[ge:lrytas:lrytas:30458535]]

H.Perezas akcentavo, kad riebalų rūšis yra kur kas svarbesnė nei suvartojamas riebalų kiekis, nes sveiki riebalai gerina lipidų kiekį, mažina uždegimą ir suteikia sotumo jausmą.

Jis patarė mažinti sočiųjų riebalų kiekį, keisti juos mononesočiaisiais ir omega-3 riebalais, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi, riešutais, riebia žuvimi, o ne rafinuotais angliavandeniais. Todėl vietoj kepsnio valgyti saldžius dribsnius nėra geras sprendimas.

Neseniai paskelbtame tyrime buvo lyginamos mažai riebalų ir mažai angliavandenių turinčios dietos ir nustatyta, kad mitybos kokybė yra svarbesnė nei konkretus makroelementų santykis.

Kur kas svarbiau maisto produktų etiketėse įvertinti ne riebalų, o cukraus kiekį. Riebūs pieno produktai (kuriuose yra sočiųjų riebalų) yra puikus baltymų ir kalcio šaltinis. Šios maistinės medžiagos suteikia sotumo jausmą, yra naudingos kaulams bei raumenims.

Kita vertus, sočiuosius riebalus galima puikiai pakeisti polinesočiaisiais ir mononesočiaisiais, kurie padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį. Pavyzdžiui, mononesotieji ir polinesotieji riebalai yra naudingi smegenų ir širdies sveikatai, tai kur kas sveikesnis pasirinkimas žmonėms, norintiems mažinti sočiųjų riebalų vartojimą.

Tai ne vienintelis kartas, kai medikų požiūris į riebalus iš esmės pasikeitė. Prieš keletą dešimtmečių žavėjimasis margarinu nuslūgo, todėl nebeliko ir patarimo, kad margarinas esą sveikiau nei sviestas.

[[ge:lrytas:lrytas:42750321]]

Anksčiau buvo manoma, kad sotieji riebalai, o jų daug yra svieste, didina cholesterolio kiekį kraujyje. Kadangi margarinas gaminamas iš augalinių aliejų, jis turi daugiau nesočiųjų riebalų, buvo netgi vilčių, kad margarinas gali mažinti širdies ligų išsivystymą.

Bet šios viltys greitai žlugo, nes tirštinant aliejų susidaro daug transriebalų, kurie patenka į margariną, o transriebalai didina blogojo cholesterolio rodiklį.

Lietuvos sveikatos mokslų universiteto profesorius, Kulautuvos reabilitacijos ligoninės vadovas Raimondas Kubilius patikino, kad kardiologai daug dėmesio skiria mitybos rekomendacijoms ir ragina pacientus pasirinkti sveikesnę alternatyvą. Tai, kad už Atlanto riebalai buvo reabilituoti, jo nė kiek nenustebino.

– Ką reikia žinoti renkantis riebų maistą? Galbūt yra gerų žinių tiems žmonėms, kurie negali ištverti dienos be mėsos?

– 2026-ųjų sausį D.Trumpo vadovaujamos vyriausybės pristatytos 2025–2030 metų mitybos gairės amerikiečiams buvo tarsi reikšmingiausias mitybos politikos pertvarkymas per pastaruosius dešimtmečius.

Pirmenybė teikiama sveikiems riebalams, aukštos kokybės baltymams, vaisiams, daržovėms ir neskaldytiems grūdams, siūloma vengti rafinuotų angliavandenių, perdirbtų maisto produktų. Toks įspėjimas yra svarbus ir Lietuvos gyventojams, nes beveik ketvirtadalis kasdien perkamų maisto produktų yra priskiriami perdirbtiems maisto gaminiams.

[[ge:lrytas:lrytas:42750307]]

Svarbu pabrėžti, kad JAV naujosiomis gairėmis privalo vadovautis šios šalies valstybinės institucijos, teikiančios maitinimo paslaugas, pavyzdžiui, JAV mokyklos, kariuomenė.

Šiose gairėse yra daug prieštaravimų. Ekspertai pabrėžė, kad nors gairėse išliko pripažinta rekomendacija mažiau nei 10 proc. kalorijų gauti iš sočiųjų (laikomų blogaisiais) riebalų, jose paskelbta ir kovos su sveikaisiais riebalais pabaiga.

Pavyzdžiui, raginama didžiąją dalį riebalų gauti iš natūralių, neapdorotų maisto produktų – tokių kaip raudona mėsa, paukštiena, kiaušiniai, nenugriebtas pienas.

Rekomendacija vartoti nenugriebto pieno produktus ypač kelia susirūpinimą dėl sočiųjų riebalų kiekio. Taip pat yra daug žmonių, netoleruojančių laktozės arba nevartojančių daug pieno produktų dėl kultūrinių ypatumų.

Sveikas protas sako, kad nėra būtinybės didinti pieno produktų vartojimo, jei juose esančius maisto elementus galima gauti iš kitų šaltinių.

– Kodėl JAV naujos mitybos gairės vadinamos kovos su riebalais pabaiga?

[[ge:lrytas:lrytas:42585859]]

– Šiose gairėse yra akcentuojamas riebalų ir baltymų pasirinkimas ne iš augalinio, kaip iki šiol, o iš gyvūninės kilmės maisto produktų mitybos modelio.

Nors yra minimi augaliniai baltymai, kurių gausu pupelėse, žirniuose ir lęšiuose, pirmiausia patariama rinktis mėsą.

Žmogaus organizmas gali pasigaminti sočiųjų riebalų, bet kitokia situacija yra dėl nepakeičiamų polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurių šaltinis – tam tikri maisto produktai.

Mokslininkai taip pat atkreipė dėmesį, kad nėra aišku, kas JAV rengė šias naująsias rekomendacijas, kokia metodika vadovautasi, kiek jos yra objektyvios ir nešališkos.

– Kokia mityba palanki širdies ir kraujagyslių sveikatai?

– Sveikos mitybos nuostatos yra paprastos ir pagrįstos mokslo faktais. Pavyzdžiui, kiekvieno valgio metu teikti pirmenybę baltymams, rinktis nenugriebto pieno produktus be pridėtinio cukraus.

[[ge:lrytas:lrytas:42750304]]

Ne vienas tyrimas įrodė, kad būtina kasdien valgyti po kelias porcijas šviežių daržovių ir vaisių, vengti sulčių, kuriose didelis kiekis cukraus, rinktis vandenį vietoj saldintų gėrimų.

Yra žinoma, kad košės iš vadinamojo viso grūdo dribsnių ar neskaldytų grūdų gali smarkiai sumažinti rafinuotų angliavandenių kiekį.

Svarbus ir saiko jausmas, todėl patariama apskaičiuoti dienos kalorijas atsižvelgiant į savo amžių, lytį, kūno sudėjimą ir fizinio aktyvumo lygį. Gera savijauta siejama su dar vienu svarbiu patarimu – riboti alkoholio vartojimą.

2024-aisiais JAV vykusiuose rinkimuose septintus metus iš eilės Viduržemio jūros regiono dieta buvo nominuota kaip geriausia iš visų pateiktų 24 dietų.

Viduržemio jūros dieta buvo gerai įvertinta ir tokiose kategorijose kaip „Geriausia svorio metimo dieta“, „Šeimai palankiausia dieta“ ir „Dieta, kurios lengviausia laikytis“.

Šią dietą dėl teigiamo poveikio širdies ir kraujagyslių sistemai (cholesteroliui, kraujospūdžiui, mažinant cukraus kiekį) rekomenduoja tiek Amerikos širdies asociacija, tiek Europos kardiologų draugija.

Skirtingai nei D.Trumpo administracijos paskelbtam šūkiui „Valgyti mėsą sveika“, Viduržemio jūros regiono dietai būdingi augalinės kilmės riebalai, gaunami iš pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus, avokadų, riešutų, žuvies, jūrų gėrybių. Šioje dietoje raudona mėsa rekomenduojama vos kelis kartus per mėnesį.

Patarimas vengti riebalų paseno? Profesorius išaiškino, kaip yra iš tiesų (2)