Mitybos specialistai pabrėžia, kad svarbu rinktis įvairias žuvies rūšis. Keičiant jas tarpusavyje galima gauti daugiau naudingų medžiagų ir sumažinti potencialiai kenksmingų medžiagų kaupimosi organizme riziką.
Kokios žuvies vyresniems nei 60 metų žmonėms reikėtų vartoti rečiau?
Mitybos specialistai dažnai rekomenduoja riboti didžiųjų tunų, ypač didžiaakio (bigeye) ir geltonpelekio (yellowfin), vartojimą. Dėl savo dydžio ir ilgos gyvenimo trukmės šios žuvys sukaupia daugiau gyvsidabrio.
Ar žinote kaip teisingai išdarinėti gyvą žuvį?
Retkarčiais suvalgytas tunas daugumai sveikų žmonių nepakenks, tačiau vyresniems nei 60 metų žmonėms dažnas jo vartojimas nėra rekomenduojamas.
Kodėl tai pavojinga?
Senstant organizmas tampa jautresnis toksinėms medžiagoms. Gyvsidabris gali pamažu kauptis audiniuose ir neigiamai veikti nervų sistemą.
Be to, padidėjęs šios medžiagos kiekis gali bloginti atmintį, koncentraciją ir bendrą savijautą. Ypač atsargūs turėtų būti žmonės, sergantys širdies ir kraujagyslių ligomis, lėtinėmis inkstų ar kepenų ligomis.
Susiję straipsniai
Ar galima valgyti tuną?
Ne visų rūšių tunuose gyvsidabrio kiekis vienodas. Konservuotas dryžuotasis tunas (skipjack) paprastai turi gerokai mažiau gyvsidabrio nei stambios vandenynų tunų rūšys.
Jei mėgstate tuną, rinkitės mažesnių rūšių žuvis ir nevalgykite jų kasdien. Specialistai rekomenduoja tuną į valgiaraštį įtraukti ne dažniau kaip kartą per savaitę.
Kokią žuvį gydytojai rekomenduoja valgyti po 60 metų?
Vyresniame amžiuje geriausia rinktis mažesnes riebias žuvis, kuriose gausu omega-3 riebalų rūgščių ir yra mažiau teršalų.
Į mitybą verta reguliariai įtraukti: sardines; silkes; skumbres; stintenes (kapelinas); upėtakius; lašišas. Šios žuvys padeda palaikyti širdies sveikatą, gerina smegenų veiklą, mažina uždegiminius procesus ir stiprina kaulus.
Svarbus ir paruošimo būdas
Net ir pati naudingiausia žuvis gali prarasti dalį savo vertingųjų savybių, jei ji ruošiama netinkamai.
Gydytojai rekomenduoja rinktis: kepimą orkaitėje – taip geriausiai išsaugomos maistinės medžiagos ir nereikia daug riebalų; gaminimą garuose – žuvis išlieka sultinga ir lengvai virškinama; troškinimą – švelnus gaminimo būdas padeda išsaugoti skonį ir naudingus riebalus.
Tuo tarpu aliejuje gausiai keptą žuvį patariama valgyti kuo rečiau, nes ji tampa kaloringesnė, o kepimo metu susidaro daugiau riebalų oksidacijos produktų, rašo „tsn“.
Kiek žuvies reikėtų valgyti sulaukus 60 metų?
Dauguma mitybos specialistų rekomenduoja žuvį valgyti 2–3 kartus per savaitę. Tokio kiekio pakanka, kad organizmas gautų reikalingą omega-3 riebalų rūgščių, kokybiškų baltymų ir kitų svarbių maistinių medžiagų.