Alyvuogių aliejus jau seniai laikomas vienu sveikiausių riebalų racione. Tačiau tai nereiškia, kad virtuvėje jis yra vienintelis geras pasirinkimas.
Jei ieškote neutralaus skonio, nebrangaus ir karščiui atsparaus aliejaus, verta atkreipti dėmesį į rapsų aliejų. Jame gausu nesočiųjų riebalų, mažai sočiųjų riebalų, be to, jis puikiai tinka kepti.
Kodėl verta rinktis rapsų aliejų?
Rapsų aliejus. Viskas, ką reikia žinoti
Rapsų aliejaus riebalų sudėtis gana subalansuota. Jame daugiausia yra nesočiųjų riebalų, o sočiųjų riebalų dalis nedidelė. Jame taip pat yra alfa-linoleno rūgšties – augalinės kilmės omega-3 riebalų rūgšties.
Amerikos širdies asociacija rapsų aliejų priskiria prie augalinių aliejų, kurie gali būti sveikesnė alternatyva kitiems riebalams.
Skirtingai nei alyvuogių aliejus, rapsų aliejus pasižymi labai švelniu, beveik neutraliu skoniu. Todėl jis neužgožia mėsos, daržovių, žuvies ar kitų produktų aromato. Dėl šios savybės jis ypač patogus kasdieniam maisto gaminimui.
Kodėl rapsų aliejus tinka kepti?
Susiję straipsniai
Kepant svarbu ne tik tai, kiek aliejus naudingas, bet ir kaip jis keičiasi kaitinant. Rapsų aliejus laikomas palankiu įprastam kepimui, troškinimui, kepiniams ir greitam apkepimui.
„Harvard Health“ ekspertai taip pat rapsų aliejų laiko tinkamu naudoti gaminant maistą gana aukštoje temperatūroje. Tačiau jokio aliejaus nereikėtų perkaitinti: jei jis pradeda rūkti, jo savybės prastėja.
Ar jis iš tiesų sveikesnis už alyvuogių aliejų?
Čia reikėtų vengti pernelyg didelių apibendrinimų. Alyvuogių aliejus, ypač grynas (extra virgin), taip pat turi daug privalumų – jame gausu mononesočiųjų riebalų ir biologiškai aktyvių junginių, įskaitant antioksidantus.
Tyrimai taip pat nesuteikia pagrindo teigti, kad rapsų aliejus yra kažkuo ypatingai ar daug kartų sveikesnis už kokybišką alyvuogių aliejų.
Vis dėlto rapsų aliejus gali būti pigesnė alternatyva kasdieniam kepimui. Jis yra neutralaus skonio, tinka įvairiems patiekalams ir paprastai kainuoja mažiau nei aukštos kokybės alyvuogių aliejus.
Geriausia neapsiriboti tik viena aliejaus rūšimi. Alyvuogių aliejų galima naudoti salotoms ir patiekalams, kuriuose svarbus jo išskirtinis skonis, o rapsų aliejų – kepimui ir kitoms kasdienėms maisto ruošimo užduotims, rašo „tsn“.