Kalbame apie Briuselio kopūstus, rašo „Planeta“.
Šios rūšies kopūstai išaugina nedidelius valgomus gūželius, išsidėsčiusius palei stiebą. Jie vertinami dėl išskirtinio skonio ir didelės maistinės vertės.
Kodėl verta valgyti briuselinius kopūstus?
Ypatingai kepti Briuselio kopūstai „Belgai Karibuose“
Briuseliniai kopūstai yra viena vertingiausių daržovių.
Štai svarbiausi jų privalumai:
Daug vitamino C.
100 g briuselinių kopūstų yra maždaug 85–90 mg vitamino C, o 100 g citrusinių vaisių – apie 50–55 mg.
Vitaminas C padeda palaikyti imuninę sistemą, kovoti su oksidaciniu stresu ir skatina kolageno gamybą.
Daug vitamino K.
Susiję straipsniai
100 g yra apie 177 mikrogramus vitamino K. Jis svarbus kaulų mineralizacijai ir normaliam kraujo krešėjimui. Naudingi žarnynui ir virškinimui. Dėl didelio skaidulų kiekio briuseliniai kopūstai padeda palaikyti normalią žarnyno veiklą, žarnyno mikrobiomą ir ilgiau išlaikyti sotumo jausmą.
Gali apsaugoti ląsteles.
Juose yra gliukozinolatų – kryžmažiedėms daržovėms būdingų junginių, kurie pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir padeda palaikyti natūralius organizmo apsaugos mechanizmus.
Gali padėti kontroliuoti kūno svorį.
Briuseliniuose kopūstuose daug skaidulų, kurios padeda ilgiau jaustis sotiems, o kalorijų ir cukraus juose nedaug.
Kaip valgyti briuselinius kopūstus?
Verdami briuseliniai kopūstai praranda dalį kartumo, tampa saldesni ir lengviau virškinami. Vienas populiariausių jų paruošimo būdų – kepti orkaitėje. Perpus perpjauti briuseliniai kopūstai sumaišomi su alyvuogių aliejumi, druska ir česnaku, tada kepami aukštoje, maždaug 200–220 °C, temperatūroje.
„Juos taip pat galima virti garuose – taip išsaugoma daugiau maistinių medžiagų, tačiau skonis tampa labiau primenantis daržoves.
Kitas geras būdas – kepti keptuvėje, pavyzdžiui, su sviestu, šonine, riešutais ar parmezanu, kurie padeda subalansuoti natūralų kartumą. Mėgstantys intensyvesnį skonį briuselinius kopūstus gali dėti į salotas – lengvai apkepintus arba trumpai apvirtus – arba derinti su kitomis kryžmažiedėmis daržovėmis vieno puodo patiekaluose“, – priduriama straipsnyje.
Į ką reikėtų atkreipti dėmesį?
Briuseliniai kopūstai yra labai naudingi, tačiau dėl juose esančių skaidulų ir fermentuojamų angliavandenių jie gali sukelti pilvo pūtimą ir diskomfortą žarnyne, ypač žmonėms, kurių virškinimo sistema jautresnė arba kurie turi dirgliosios žarnos sindromą, rašo „tsn“.
„Taip pat verta prisiminti, kad per ilgas kaitinimas, pavyzdžiui, ilgai verdant, sumažina vitamino C kiekį ir gali pabloginti skonį. Todėl geriausia briuselinius kopūstus trumpai kepti arba virti garuose. Kai kuriems žmonėms žali briuseliniai kopūstai gali būti sunkiai virškinami, todėl pradėti reikėtų nuo nedidelių porcijų ir stebėti organizmo reakciją“, – pataria leidinys.