Svieste yra daug sočiųjų riebalų, kurių perteklius gali padidinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje. Remiantis Amerikos širdies asociacijos rekomendacijomis, norint išsaugoti širdies ir kraujagyslių sveikatą, svarbu riboti sočiųjų riebalų vartojimą ir dažniau rinktis nesočiuosius riebalus, kurių yra augaliniuose aliejuose, riešutuose ir žuvyje.
Kam nereikėtų valgyti sviesto?
Žmonėms, alergiškiems karvės pieno baltymams. Jei alergija patvirtinta, sviesto reikėtų vengti, nes jame gali būti pieno baltymų pėdsakų. Alerginė reakcija gali pasireikšti bėrimu, niežuliu, patinimu, vėmimu ar kitais simptomais. Tokie žmonės turėtų laikytis gydytojo rekomendacijų ir atidžiai skaityti produktų sudėtį.
Naujos kartos sviestas: pagamintas iš neįtikėtinų produktų
Sviesto reikėtų vengti ir žmonėms, kurių cholesterolio kiekis kraujyje padidėjęs. Svieste gausu sočiųjų riebalų, kurie gali padidinti mažo tankio lipoproteinų (MTL), vadinamojo „blogojo“ cholesterolio, kiekį. Jei tyrimai rodo padidėjusį MTL cholesterolio kiekį, reikėtų su gydytoju aptarti mitybą ir riboti daug sočiųjų riebalų turinčius produktus. Dalį sviesto galima pakeisti alyvuogių ar saulėgrąžų aliejumi.
Riboti sviestą patariama ir sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Jei žmogus serga koronarine širdies liga arba yra patyręs širdies smūgį ar insultą, mityba tampa svarbia tolesnių komplikacijų prevencijos dalimi. Tokiais atvejais ypač svarbu atkreipti dėmesį į suvartojamų sočiųjų riebalų kiekį. Tai nereiškia, kad kiekvienas pacientas privalo visiškai atsisakyti sviesto, tačiau jo kiekis turėtų atitikti individualias gydytojo rekomendacijas.
Sviestą riboti turėtų ir žmonės, kurių mitybos kaloringumas per didelis. Sviestas yra kaloringas produktas: 100 g, priklausomai nuo riebumo, turi maždaug 700–750 kcal. Jei jo reguliariai ir gausiai dedama ant sumuštinių, į košes, bulves ir kitus patiekalus, bendras mitybos kaloringumas gali gerokai padidėti. Siekiantiems kontroliuoti kūno svorį svarbu stebėti porcijų dydį.
Ar galima valgyti sviestą, jei cholesterolio kiekis padidėjęs?
Susiję straipsniai
Visiškai uždrausti sviestą visiems žmonėms, kurių cholesterolio kiekis padidėjęs, būtų neteisinga. Svarbi visa mityba, bendras suvartojamų sočiųjų riebalų kiekis ir tai, kokiais produktais jie pakeičiami.
Amerikos širdies asociacija rekomenduoja sočiuosius riebalus dažniau keisti nesočiaisiais. Pavyzdžiui, gaminant maistą galima dažniau naudoti augalinius aliejus, o į mitybą įtraukti riešutų, sėklų ir žuvies.
Taip pat verta atkreipti dėmesį į kitus sočiųjų riebalų šaltinius: riebią mėsą, grietinėlę, riebius sūrius, kepinius ir kai kuriuos paruoštus maisto produktus. Vien sviesto ribojimas ne visada duos norimą rezultatą, jei likusi mityba nesikeis.
Kiek sviesto galima valgyti nepakenkiant sveikatai?
Vienos visiems tinkamos rekomenduojamos normos nėra. Sveiko suaugusio žmogaus subalansuotoje mityboje gali būti ir nedidelis sviesto kiekis. Pavyzdžiui, 5–10 g sviesto ant sumuštinio ar į košės porciją yra gerokai mažiau nei keli dideli sviesto gabalėliai per dieną.
Tačiau būtina atsižvelgti į bendrą su maistu gaunamų sočiųjų riebalų kiekį. Jei sviestas reguliariai vartojamas kartu su riebiais sūriais, dešrelėmis, grietinėle ir kepiniais, bendras sočiųjų riebalų kiekis gali būti per didelis, rašo „tsn“.