Kaip išvirti žirnius jų nemirkius: paprasčiausias būdas
Pirmiausia perrinkite sausus žirnius, pašalinkite pažeistus grūdelius ir galimas priemaišas, tada kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Vienai stiklinei skaldytų žirnių reikės maždaug trijų stiklinių vandens. Suberkite žirnius į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Tuomet sumažinkite kaitrą, uždenkite puodą dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.
Žirnių salotos „Žirniai pataluose“
Jei ruošiate trintą žirnių sriubą, virkite, kol žirniai visiškai suminkštės. Jei norite tirštos žirnių košės, virkite, kol ji pasieks norimą konsistenciją. Jei vanduo išgaruoja, o žirniai vis dar kieti, įpilkite šiek tiek karšto vandens.
Neskaldyti sausi žirniai verda ilgiau nei skaldyti, todėl norint greičiau paruošti patiekalą geriau rinktis skaldytus. Senesni žirniai taip pat gali minkštėti lėčiau.
Kas padės žirniams greičiau išvirti?
1. Pirmiausia žirnius nuplaukite. Taip pašalinsite dulkes ir smulkius nešvarumus. Skaldytų žirnių prieš verdant mirkyti nebūtina.
2. Nedėkite pomidorų pačioje virimo pradžioje. Rūgštūs ingredientai, pavyzdžiui, pomidorų pasta ar actas, gali sulėtinti ankštinių daržovių minkštėjimą. Geriausia jų dėti, kai žirniai jau beveik išvirę.
3. Stebėkite vandens kiekį. Jei vanduo visiškai išgaruos, kol žirniai dar nesuminkštėjo, jie gali likti kieti. Prireikus po truputį pilkite karšto vandens.
Susiję straipsniai
4. Neskubėkite didinti kaitros. Vandeniui užvirus, žirnius geriausia virti ant vidutinės arba silpnos ugnies. Stipri kaitra negarantuoja, kad jie išvirs greičiau, tačiau dėl to gali išsilieti skystis ar pridegti žirniai.
5. Jei turite greitpuodį, pasinaudokite juo. Verdant žirnius greitpuodyje, gaminimo laiką galima gerokai sutrumpinti, ypač jei naudojami neskaldyti sausi žirniai. Tikslų virimo laiką ir vandens kiekį rinkitės pagal greitpuodžio instrukciją.
Ar galima į žirnius įberti sodos, kad jie greičiau išvirtų?
Kai kurios šeimininkės į vandenį įberia valgomosios sodos, tikėdamosi, kad žirniai greičiau suminkštės. Šarminė terpė iš tiesų gali paveikti ankštinių daržovių struktūrą, tačiau per didelis sodos kiekis gali pabloginti skonį ir pernelyg suminkštinti žirnius. Todėl įprastai gaminant namuose šio būdo geriau vengti.
Druskos galima įberti verdant arba baigiant virti – ji netrukdo žirniams minkštėti. O rūgščius priedus patartina palikti pačiai virimo pabaigai.
Patikrinti, ar žirniai išvirę, paprasta: jie turi lengvai susispausti šakute. Jei viduje dar kieti, virkite toliau, rašo „tsn“.