Žirnių savybės rodo, kad verta juos įtraukti į mitybą ne tik verdant tradicinę sriubą. Džiovintuose žirniuose gausu vertingų maistinių medžiagų, o tinkamas jų paruošimas gali padėti lengviau juos virškinti. Svarbu ir porcijos dydis bei tai, su kokiais kitais produktais žirniai valgomi.
Žirnių maistinė vertė ir poveikis organizmui
100 g džiovintų žirnių yra maždaug 23–25 g baltymų ir 14–16 g skaidulų. Juose taip pat yra kalio, fosforo ir magnio. Žirniuose mažai riebalų, todėl jie gali būti tinkamas pasirinkimas norintiems kontroliuoti kūno svorį.
Žirnių salotos „Žirniai pataluose“
Įvairios žirniuose esančios maistinės medžiagos atlieka skirtingas funkcijas. Kalis padeda palaikyti normalų kraujospūdį, o magnis svarbus raumenų ir nervų sistemos veiklai. Baltymai reikalingi raumenims formuoti ir atkurti, o fosforas padeda palaikyti normalią kaulų ir dantų būklę. Žirniuose taip pat yra geležies ir folatų, reikalingų raudoniesiems kraujo kūneliams gaminti.
Žirniuose esančios skaidulos naudingos žarnynui ir padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje Didelis skaidulų kiekis žirniuose palankus virškinimui. Skaidulos padeda reguliuoti tuštinimąsi, mažina vidurių užkietėjimo riziką ir skatina naudingųjų žarnyno bakterijų augimą. Jos taip pat gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, o tai svarbu širdies ir kraujagyslių sveikatai.
Skaidulų ir baltymų derinys padeda ilgiau jaustis sotiems. Šios maistinės medžiagos lėtina virškinimą, todėl po valgio gliukozės kiekis kraujyje gali kilti ne taip staigiai. Dėl šios priežasties žirniai gali būti naudinga mitybos dalis žmonėms, norintiems kontroliuoti kūno svorį ir cukraus kiekį kraujyje.
Kaip paruošti žirnius, kad juos būtų lengviau virškinti?
Susiję straipsniai
Žirnius geriausia valgyti termiškai apdorotus. Prieš verdant džiovintus žirnius rekomenduojama pamirkyti, o paskui gerai išvirti. Tai gali padėti juos lengviau toleruoti ir sumažinti pilvo pūtimo riziką.
Įprasta virtų žirnių porcija – 150–200 g. Juos galima valgyti kelis kartus per savaitę. Taip pat verta žirnius derinti su daržovėmis, kuriose yra vitamino C, nes jis gerina augalinės kilmės geležies pasisavinimą.
Kam reikėtų atsargiau vartoti žirnius?
monėms, kurių virškinimo sistema jautri, suvalgius žirnių gali padidėti dujų kaupimasis, pūsti pilvą ar skaudėti pilvą. Taip nutinka, be kita ko, dėl didelio skaidulų ir tam tikrų angliavandenių kiekio, rašo „Fakt“.
Tokiu atveju geriausia pradėti nuo mažesnių porcijų ir jas didinti palaipsniui, stebint organizmo reakciją.
Ypač atsargūs turėtų būti inkstų ligomis sergantys žmonės. Žirniuose yra nemažai kalio ir fosforo, todėl dėl jų kiekio mityboje geriausia pasitarti su gydytoju arba dietologu.
Savo mitybą turėtų stebėti ir podagra sergantys žmonės, rašo „Planeta“.