Šią daržovę esame įpratę naudoti visur ir tikrai dideliais kiekiais. Tačiau apie raugintus turbūt skaitote pirmąkart?
Trys dalykai, kurie galbūt ir jus paskatins pasigaminti tokio gardumyno:
pirmą kartą gyvenime galėsite atsikąsti svogūno tarsi obuolio;
grilio kepsnių garnyrui nebereikės ašarojant pjaustyti ir marinuoti šių daržovių;
jei jūsų vaikai, pamatę svogūną, rauko nosį, tai raugintas variantas juos pradžiugins.
Patogiausia rauginti trilitriniuose stiklainiuose.
Svogūnai nulupami, nupjaunami tiek šaknykočiai, tiek lapijos likutis. Svogūnai dedami į stiklainį sluoksniuojant su šviežiomis prieskoninėmis žolėmis – raudonėliais, bazilikais ar kalendromis.
Kaip ir visoms rauginamoms daržovėms, paruošiamas sūrymas, jis gaminamas pagal tokią proporciją: 1 litrui vandens – 1 šaukštas rupios druskos (apie 30 g).
Druska užpilama šiltu vandeniu, išmaišoma iki ištirps ir supilama ant svogūnų.
Stiklainis uždengiamas plastikiniu dangteliu ar aprišamas drobine skepeta.
Svogūnai, kitaip nei kitos daržovės, įrūgsta lėčiau – prireikia iki 7 dienų. Kai skystis stiklainyje pasidaro drumstas, o atidarius dangtelį jaučiasi rūgštus kvapas, stiklainis nešamas į šaltą vietą.
