Keliuose restoranuose dirbusi kaunietė pasidalijo kepenų pašteto receptu – išbandykite ir jūs

„Kitos moterys jaučia ypatingą silpnybę papuošalams, batams ar rankinėms, o mane labiausiai pradžiugina gražios gyvulių galvos ir uodegos“, – nusijuokė kaunietė Laura Galkinaitė (43 m.). Profesionali kulinarė, 10 metų dirbusi virėja keliuose Kauno restoranuose, taip žavisi maisto gaminimu, jog atrodo, kad ir iš kirvio pagamintų gardų patiekalą.

 Jautienos kepenų paštetas su kaulų čiulpais pagal Lauros receptą.<br>Nuotr. iš asmeninio albumo.
 Jautienos kepenų paštetas su kaulų čiulpais pagal Lauros receptą.<br>Nuotr. iš asmeninio albumo.
 Jautienos kepenų paštetas su kaulų čiulpais.<br>Nuotr. iš asmeninio albumo.
 Jautienos kepenų paštetas su kaulų čiulpais.<br>Nuotr. iš asmeninio albumo.
 Jautienos kepenų paštetas su kaulų čiulpais.<br>Nuotr. iš asmeninio albumo.
 Jautienos kepenų paštetas su kaulų čiulpais.<br>Nuotr. iš asmeninio albumo.
 Jautienos kepenų paštetas su kaulų čiulpais.<br>Nuotr. iš asmeninio albumo.
 Jautienos kepenų paštetas su kaulų čiulpais.<br>Nuotr. iš asmeninio albumo.
Daugiau nuotraukų (4)

Lrytas.lt

May 13, 2022, 1:15 PM

Laura jau 11 metų kuria savo tinklaraštį bulviukose.lt. Jame apstu neįtikėtinų patiekalų. Netgi balandėlių tortas su kalakutiena ar sumuštinis su kiaulės širdimi ir smegenimis.

L.Galkinaitė kas vakarą namuose ruošia vakarienę ir tikina, kad kas kartą ji būna vis kitokia. Tai didžiulis džiaugsmas jos vyrui Sauliui.

„Gaminu skirtingus patiekalus. Man neįdomu kartotis. O vyras labai laukia mano staigmenų. Tikriausiai daugelis jam pavydi skanių vakarienių, bent mano tėtis tai tikrai“, – kalbėjo Laura. 

Daugiau apie Laurą skaitykite čia.

Su „Savaitgalio“ skaitytojais kaunietė pasidalijo keliais receptais. Vienas jų – jautienos kepenų paštetas su kaulų čiulpais. Išbandykite ir jūs!

Jautienos kepenų paštetas su kaulų čiulpais

Reikės:

  • 1 kg jaučių kepenų
  • aliejaus kepti
  • 150 g sviesto
  • 150 g jaučių cukrinių kaulų čiulpų
  • 220 g 35 proc. riebumo grietinėlės
  • 3 valgomųjų svogūnėlių
  • kelių šviežių čiobrelių šakelių
  • 110 ml viskio
  • 110 ml marsalos
  • žiupsnelio maltų Kajeno paprikų
  • žiupsnelio muskato riešuto
  • druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 300 g lydyto sviesto pašteto viršui („ghee“)

Kepenis nuplaukite, nulupkite jas gaubiančią membraną, supjaustykite nestorais griežinėliais, išpjaukite iš jų nereikalingus gyslingus audinius.

Keisdami vandenį pamirkykite keletą valandų. Kepenėlių griežinėlius nusausinkite, dėkite į keptuvėje įkaitintą aliejų. Kepkite, kol gražiai apskrus, apverskite, pagardinkite druska, pipirais, kepkite dar kelias minutes. Labai svarbu kepenėlių neperkepti. Viduje jos turi likti rausvos.

Švarioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite griežinėliais pjaustytus valgomuosius svogūnėlius ir kepkite, kol suminkštės, sudėkite į keptuvę su svogūnėliais iškeptas kepenis, supilkite alkoholį, sudėkite čiobrelius, muskato riešutą, Kajeno papriką ir kaitinkite, kol užvirs.

Puode ištirpinkite pasmulkintus kaulų čiulpus. Kai ištirps, sudėkite sviestą, kaitinkite, kol ir jis ištirps. Supilkite grietinėlę ir užkaitinkite beveik iki virimo.

Į smulkintuvą S formos peiliu sudėkite visą kepenų masę ir trinkite. Galite trinti ir rankiniu trintuvu. Trindami lėtai supilkite riebalus. Pagardinkite druska, pipirais. Kai masė taps vienalytė, paštetą dar pertrinkite per sietelį, kad taptų glotnus ir šilkinis. O jei dar kartą pertrinsite kokteilinėje, jis bus purus kaip debesis.

Padalinkite paštetą į indelius ir užpilkite tirpintu lydytu sviestu, galite papuošti jį raudonaisiais pipirais ir džiovintomis žolelėmis. Laikykite šaldytuve.

UAB „Lrytas“,
Gedimino 12A, LT-01103, Vilnius.

Įm. kodas: 300781534
Įregistruota LR įmonių registre, registro tvarkytojas:
Valstybės įmonė Registrų centras

lrytas.lt redakcija news@lrytas.lt
Pranešimai apie techninius nesklandumus webmaster@lrytas.lt

Atsisiųskite mobiliąją lrytas.lt programėlę

Apple App Store Google Play Store

Sekite mus:

Visos teisės saugomos. © 2022 UAB „Lrytas“. Kopijuoti, dauginti, platinti galima tik gavus raštišką UAB „Lrytas“ sutikimą.