- Sudėtingumas: Lengvas
- Porcijos: 6–8
- Paruošimo laikas: 20 minučių
- Kepimo laikas: 45–50 minučių
Būtini ingredientai
- 500 g varškės (geriau riebi, apie 9 % riebumo, kremiška)
- 3 dideli kiaušiniai (atskirti trynius nuo baltymų)
- 100 g cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
- 100 ml riebios grietinės (30 %)
- 50 g manų kruopų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1 šaukštas sviesto (formos patepimui)
- 1 šaukštas džiūvėsėlių (formos pabarstymui)
Rekomendaciniai ingredientai
- 50 g razinų, išmirkytų karštame vandenyje
- 1 obuolys, smulkiai supjaustytas
- Tarkuota 1 citrinos žievelė (arba apelsino žievelė gaivesniam aromatui)
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- Medus, uogienė arba šviežios uogos patiekiant
Susiję straipsniai
Tobulo varškės apkepo paruošimo būdas
1. Orkaitės ir formos paruošimas
- Įkaitinti orkaitę iki 180 °C (viršus–apačia).
- Kepimo formą (apie 20×20 cm arba 22 cm apvali) gausiai patepti sviestu ir pabarstyti džiūvėsėliais.
2. Varškės masės paruošimas
- Varškę gerai sutrinti šakute arba, pertrinti per sietelį arba trumpai pamalti blenderiu.
- Tai užtikrins vienalytę ir lengvą apkepo struktūrą.
3. Trynių ir pagrindinės tešlos paruošimas
- Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki šviesios, purios masės.
- Į ją įmaišyti varškę, grietinę, manų kruopas ir kepimo miltelius.
4. Baltymų paruošimas
- Atskirame dubenyje kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos išplakti iki standžių putų. Tai labai svarbus žingsnis – baltymai suteiks apkepui ypatingo purumo.
5. Tešlos užbaigimas
- Mentele įmaišyti plaktus baltymus į varškės masę, stengiantis nesumažinti tūrio.
- Jei naudojate papildomus ingredientus (razinas, obuolius, citrinos žievelę), juos šiuo metu švelniai įmaišyti.
6. Kepimas
- Paruoštą tešlą supilti į paruoštą formą, paviršių lengvai išlyginti.
- Kepti įkaitintoje orkaitėje apie 45–50 minučių, kol viršus gražiai apskrus, o vidus sutvirtės.
- Kepimo pabaigoje galima pridengti viršų folija, jei per greitai skrunda.
7. Atvėsinimas
- Iškeptą apkepą palikti orkaitėje pravertomis durelėmis 10–15 minučių, kad nesukristų.
- Tuomet atvėsinti iki kambario temperatūros.
8. Patiekimas
- Patiekti šiltą arba atvėsusį, pagardintą grietine, šviežiomis uogomis, uogiene arba šlakeliu medaus.
Pastabos
- Laikymas: tobulą varškės apkepą galima laikyti šaldytuve 2–3 dienas sandariame inde.
- Miltų alternatyva: jei norite dar lengvesnės tekstūros, vietoje manų kruopų galite naudoti avižų miltus arba švelnią duonos trupinių alternatyvą.
- Skonio paįvairinimas: obuoliai, kriaušės, mėlynės ar slyvos – puikūs papildomi priedai.
Profesionalo patarimas: jei norite ypatingai šilkinio varškės apkepo, būtinai naudokite šiek tiek drėgnesnę varškę, baltymus išplakite iki standumo, o iškepus leiskite apkepui pailsėti orkaitėje – tai užtikrins, kad jis bus nepriekaištingai purus ir nesukris.