- Sudėtingumas: Lengvas
- Porcijos: 6–8
- Paruošimo laikas: 20 minučių
- Kepimo laikas: 45–50 minučių
Būtini ingredientai
- 500 g varškės (9 % riebumo, kremiška)
- 3 dideli kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
- 100 ml riebios grietinės (30 %)
- 50 g manų kruopų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1 šaukštas sviesto (formos patepimui)
- 1 šaukštas džiūvėsėlių (formos pabarstymui)
Rekomendaciniai ingredientai
- 50 g razinų
- 1 citrinos žievelė (šviežiai tarkuota)
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 1–2 šaukštai romo arba brendžio (razinoms mirkyti)
- Varškės apkepo su manais paruošimo būdas
Varškės apkepo su manais paruošimo būdas
1. Paruošti orkaitę ir formą
Įkaitinti orkaitę iki 180 °C. Kepimo formą patepti sviestu ir pabarstyti džiūvėsėliais.
2. Varškės paruošimas
Varškę sutrinti šakute arba pertrinti per sietelį, kad būtų vientisos tekstūros.
3. Tešlos gaminimas
Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios šviesios masės. Įmaišyti varškę, grietinę, manų kruopas, kepimo miltelius ir druską.
4. Papildomi ingredientai
Jei naudojate razinas, jas iš anksto pamirkyti karštame vandenyje (arba rome), nusausinti ir įmaišyti į tešlą kartu su tarkuota citrinos žievele ar cinamonu.
5. Baltymų paruošimas
Baltymus išplakti iki standžių putų ir švelniai įmaišyti į varškės masę, kad išliktų purumas.
6. Kepimas
Paruoštą masę supilti į paruoštą kepimo formą, paviršių išlyginti. Kepti 45–50 minučių, kol viršus gražiai pagels, o pagaliukas ištrauktas iš centro bus sausas.
7. Atvėsinimas ir patiekimas
Po kepimo palikti apkepą atvėsti formoje 10–15 minučių. Patiekti šiltą arba atvėsusį, su šviežiomis uogomis, uogiene ar grietine.
Pastabos
- Laikymas: apkepą galima laikyti šaldytuve iki 2–3 dienų.
- Tekstūros patarimas: jei norite dar minkštesnio apkepo, sumažinkite manų kruopų kiekį iki 40 g.
- Papildomi skoniai: norint galima įmaišyti smulkintų obuolių ar džiovintų spanguolių.
Profesionalo patarimas: plakti baltymai turi būti įmaišomi labai švelniai – tai svarbiausia, norint pasiekti purų, lengvą apkepą.