- Sudėtingumas: Lengvas
- Porcijos: 6–8
- Paruošimo laikas: 20 minučių
- Kepimo laikas: 40–45 minutės
Būtini ingredientai
- 500 g kreminės varškės (arba pertrintos paprastos varškės)
- 3 dideli kiaušiniai (atskirti tryniai ir baltymai)
- 80 g cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
- 100 ml riebios grietinės (30 %)
- 40 g manų kruopų (arba 2 šaukštai miltų, jei norima dar švelnesnio apkepo)
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1 šaukštas sviesto (formos patepimui)
- 1 šaukštas džiūvėsėlių (formos pabarstymui)
Rekomendaciniai ingredientai
- 50 g razinų arba džiovintų spanguolių
- 1 citrinos žievelė (šviežiai tarkuota, gaivumui)
- 1 šaukštelis medaus (jei norima švelnesnio natūralaus saldumo)
Minkšto varškės apkepo paruošimo būdas
Paruošti orkaitę ir formą: Įkaitinti orkaitę iki 170–180 °C. Kepimo formą (20×20 cm arba 22 cm apvali) patepti sviestu ir pabarstyti džiūvėsėliais.
1. Varškės pagrindo paruošimas
Varškę gerai sutrinti šakute arba pertrinti per sietelį, kad būtų vientisos, šilkinės konsistencijos.
2. Trynių masės paruošimas
Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios šviesios masės. Įmaišyti varškę, grietinę, manų kruopas (arba miltus), kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Kruopščiai išmaišyti iki vientisos tekstūros.
3. Papildomi ingredientai
Jei naudojamos razinos ar citrinos žievelė, jas šiuo metu įmaišyti į tešlą.
4. Baltymų paruošimas
Atskirame dubenyje baltymus išplakti iki standžių putų. Baltymai turi būti purūs ir standūs, kad išlaikytų masės lengvumą.
5. Sujungimas
Atsargiai, dalimis įmaišyti plaktus baltymus į varškės masę, mentele švelniai maišant iš apačios į viršų.
6. Kepimas
Paruoštą masę supilti į paruoštą formą, paviršių išlyginti. Kepti 40–45 minutes, kol viršus taps švelniai auksinis, o vidus sutvirtės. Kepimo pabaigoje galima trumpam pridengti apkepą kepimo popieriumi, kad viršus neperdžiūtų.
7. Atvėsinimas ir patiekimas
Iškeptą apkepą palikti pravertoje orkaitėje 10 minučių, kad nesukristų. Patiekti šiltą arba atvėsusį, su uogiene, medumi ar šviežiomis uogomis.
Pastabos
- Laikymas: Minkštą varškės apkepą galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų. Prieš patiekiant rekomenduojama švelniai pašildyti.
- Tekstūros patarimas: Mažiau manų ir daugiau grietinės suteikia ypatingą švelnumą.
- Papildomi skoniai: Norint, galima įmaišyti šviežias mėlynes, vyšnias ar obuolių gabalėlius.
Profesionalo patarimas: Svarbiausia – nepermaišyti plaktų baltymų ir neperkepti apkepo. Taip išlaikysite minkštą, purią tekstūrą, kuri tiesiog tirpsta burnoje!