- Sudėtingumas: Lengvas
- Porcijos: 6–8
- Paruošimo laikas: 20 minučių
- Kepimo laikas: 45–50 minučių
Būtini ingredientai
- 500 g varškės (9 % riebumo, kreminės tekstūros)
- 3 dideli kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 100 ml riebios grietinės (30 %)
- 100 g virtų ryžių (apie 40–50 g sausų ryžių)
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1 šaukštas sviesto (formos patepimui)
- 1 šaukštas džiūvėsėlių (formos pabarstymui)
Rekomendaciniai ingredientai
- 50 g razinų ar džiovintų spanguolių
- 1 tarkuota citrinos ar apelsino žievelė
- 1–2 šaukštai romo ar brendžio (razinų mirkymui)
- Šviežios uogos ar medus patiekiant
Varškės apkepo su ryžiais paruošimo būdas
1. Paruošti orkaitę ir formą
Įkaitinti orkaitę iki 180 °C. Kepimo formą patepti sviestu ir pabarstyti džiūvėsėliais.
2. Ryžių paruošimas
Iš anksto išvirti ryžius pasūdytame vandenyje iki pilno minkštumo, bet nepavirti jų koše. Nusausinti ir atvėsinti.
3. Varškės pagrindo paruošimas
Varškę sutrinti šakute arba pertrinti per sietelį, kad būtų švelnios, vientisos tekstūros.
4. Trynių masės paruošimas
Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų. Trynius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios šviesios masės. Įmaišyti varškę, grietinę, virtus ryžius, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos.
5. Papildomi ingredientai
Jei naudojate razinas ar citrinos žievelę, jas šiuo metu įmaišyti į tešlą.
6. Baltymų paruošimas
Baltymus išplakti iki standžių putų. Atsargiai mentele įmaišyti juos į varškės masę, kad išlaikytų purumą.
7. Kepimas
Paruoštą masę supilti į paruoštą formą, švelniai išlyginti paviršių. Kepti įkaitintoje orkaitėje 45–50 minučių, kol apkepas taps gražiai auksinis, o vidus sutvirtės.
8. Atvėsinimas ir patiekimas
Iškeptą apkepą palikti atvėsti formoje 10–15 minučių. Patiekti šiltą arba atvėsusį, su šviežiomis uogomis, uogiene ar medumi.
Pastabos
- Laikymas: Apkepą galima laikyti šaldytuve iki 2–3 dienų sandariame inde.
- Ryžiai: Geriausia naudoti plikytus arba apvalius ryžius – jie išverda minkšti, bet nesubyra.
- Tekstūros variantas: Norint lengvesnės struktūros, galima sumažinti ryžių kiekį iki 80 g arba dalį jų pakeisti trintomis uogomis.
Profesionalo patarimas: Ryžius įmaišant į varškės masę svarbu, kad jie būtų visiškai atvėsę – taip tešla išliks puri ir nesuskystės.