- Sudėtingumas: Lengvas
- Porcijos: 4 dideli buritai
- Paruošimo laikas: 20 minučių
- Gaminimo laikas: 20 minučių
Būtini ingredientai
- 4 didelės kvietinės tortilijos
- 400 g maltos jautienos (arba vištienos, kalakutienos)
- 1 mažas svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 2 skiltelės česnako (smulkiai sukapotos)
- 1 raudonoji paprika (kubeliais)
- 200 g virtų raudonųjų pupelių (arba konservuotų)
- 150 g virtų ryžių
- 100 g tarkuoto kietojo sūrio (Cheddar, Gouda arba Džiugas)
- 200 g konservuotų kapotų pomidorų
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 2 šaukšteliai maltos saldžiosios paprikos
- 1 šaukštelis čili miltelių (pagal skonį)
- 1 šaukštelis maltų kmynų
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Rekomendaciniai ingredientai
- 1 avokadas (griežinėliais arba trintas į guakamolę)
- Švieži salotų lapai
- 100 g kukurūzų (konservuotų arba virtų)
- 2–3 šaukštai grietinės arba natūralaus jogurto (patiekiant)
- Šviežias kalendros ar petražolių lapelis
- Laimo skiltelės patiekiant
Klasikinių buritų paruošimo būdas
1. Įdaras Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje
- Suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, kepkite apie 2–3 minutes, kol suminkštės.
- Sudėkite maltą mėsą ir kepkite, kol ji pilnai paruduos ir taps biri.
- Į mėsą įmaišykite pomidorų pastą, kapotus pomidorus, papriką, maltą papriką, čili miltelius, kmynus, druską ir pipirus.
- Viską gerai išmaišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 7–10 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės.
- Sudėkite virtus ryžius ir pupeles, dar kartą gerai išmaišykite ir troškinkite dar 2–3 minutes, kad skoniai susilietų.
- Nukelkite nuo ugnies.
2. Buritų formavimas
- Įkaitinkite didelę keptuvę be riebalų arba trumpai pašildykite tortilijas mikrobangų krosnelėje (apie 10–15 sekundžių), kad jos suminkštėtų ir nesutrūktų lankstant.
- Į kiekvienos tortilijos vidurį dėkite kelis šaukštus įdaro.
- Ant viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio, uždėkite avokado griežinėlių, salotų lapų, kukurūzų ar kitų pasirinktų priedų.
- Sulenkite tortilijos šonus į vidų ir susukite į tvirtą suktinį.
3. Apkepimas keptuvėje arba orkaitėje (pasirinktinai)
- Jei norite, buritus galima trumpai apkepinti sausoje keptuvėje, kad tortilija šiek tiek apskrustų ir taptų traškesnė.
- Arba įdėti į orkaitę (180 °C) 5–7 minutėms, kol sūris viduje išsilydys.
4. Patiekimas
- Buritus patiekite karštus, su šviežiai paruošta guakamole, grietine, kalendra ar laimo skiltelėmis šone.
- Prie buritų puikiai tinka šviežių daržovių salotos arba salsa.
Pastabos
- Laikymas: Šaldytuve buritai gali būti laikomi iki 2 dienų, prieš valgant juos galima trumpai pašildyti.
- Užšaldymas: Paruoštus buritus galima suvynioti į foliją ir užšaldyti – prieš valgymą atitirpinti ir pašildyti orkaitėje.
Profesionalo patarimas: Įdarą ruošiant, svarbu, kad jis nebūtų per skystas – kitaip buritai bus sunkiai suvyniojami ir gali suplyšti.