- Sudėtingumas: Lengvas
- Porcijos: 4
- Paruošimo laikas: 15 min
- Sustingimo laikas: 4–6 val. (arba per naktį)
Ingredientai
Panakotai:
- 400 ml riebios grietinėlės (35 % riebumo)
- 100 ml pieno
- 60 g cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus (arba ½ a. š. vanilės ekstrakto)
- 8 g želatinos (lapelių arba miltelių)
- 2 valg. š. šalto vandens (želatinos išbrinkinimui)
Braškių sluoksniui:
- 200 g šviežių arba šaldytų braškių
- 2–3 valg. š. cukraus (reguliuokite pagal braškių saldumą)
- 1 a. š. šviežių citrinos sulčių (nebūtina)
Panakotos su braškėmis gaminimo eiga
1. Želatinos paruošimas
Lapelių želatina:
- Panardinkite į šaltą vandenį ir mirkykite 5–10 min., kol suminkštės.
Miltelinė želatina:
- Užpilkite 2 šaukštais šalto vandens ir palikite 5–10 min., kad išbrinktų.
2. Panakotos pagrindas
- Į vidutinio dydžio puodą supilkite grietinėlę, pieną, suberkite cukrų ir vanilę.
- Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol mišinys pradės garuoti, bet neužvirkite (temperatūra ~70–80 °C).
- Nukelkite nuo ugnies.
Į karštą masę įmaišykite paruoštą želatiną:
- Jei naudojate lapelius – nuspauskite juos rankomis ir dėkite į karštą mišinį.
- Jei naudojate miltelius – tiesiog įmaišykite išbrinkusią masę.
- Maišykite, kol želatina visiškai ištirps.
- Supilkite gautą kremą į stiklines, dubenėlius ar formeles.
- Atvėsinkite kambario temperatūroje, tuomet dėkite į šaldytuvą bent 4–6 val., idealiai – per naktį.
3. Braškių sluoksnis (galima ruošti prieš pat patiekiant arba iš anksto)
- Variantas be želatinos (gaivesnis, skystesnis):
- Braškes sutrinkite trintuvu kartu su cukrumi ir citrinos sultimis.
- Norėdami vientiso padažo – pertrinkite per sietelį, kad pašalintumėte sėklytes.
- Supilkite ant jau sustingusios panakotos prieš pat patiekdami.
Variantas su želatina (tvirtesnis sluoksnis):
- Paruoškite 2 g želatinos kaip ir pagrindui.
- Braškių tyrę lengvai pašildykite (iki ~60–70 °C, neužvirinkite).
- Įmaišykite išbrinkusią želatiną, maišykite, kol ištirps.
- Atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada supilkite ant sustingusios panakotos ir vėl padėkite į šaldytuvą bent 1 valandai.
Patiekimas
- Galima patiekti tiesiai stiklinėse arba išversti iš formelių.
- Jei naudosite silikonines ar kieto plastiko formeles, prieš išėmimą įmerkite jas 10 sekundžių į karštą vandenį – panakota lengvai išslys.
- Puoškite šviežiomis braškėmis, mėtų lapeliais, tarkuotu šokoladu ar smulkintais riešutais.
Patarimai ir variacijos
Vegetariška versija: Naudokite augalinę grietinėlę (kokosų, avižų) ir agarą (naudokite pagal pakuotės instrukciją – jis stingsta kitaip nei želatina).
Mažiau saldu?
- Sumažinkite cukraus kiekį iki 40–50 g – skonis išliks švelnus ir harmoningas.
- Skonių variacijos: Braškes galite keisti avietėmis, šilauogėmis, mangais ar net marinuotomis vyšniomis. Į grietinėlės mišinį galima įtarkuoti citrinos ar apelsino žievelės.