Smidrus ir rabarbarus Šiaulių rajone auginanti bei lietuviškam prekybos tinklui „Maxima“ daugelį metų tiekianti ūkininkė tikina, kad nepalankios oro sąlygos rabarbarų derlių pavėlino, tačiau jo kokybės ir skonio savybių šalnos nepaveikė, rašoma pranešime spaudai.
„Iš tiesų šiuo metu, kai orai kiek pagerėjo, rabarbarų jau tikrai turime nemažai, tačiau sau keliame tikslą pirkėjams juos patiekti kuo kokybiškesnius, dailios prekinės išvaizdos.
Maždaug prieš daugiau nei dvi savaites jie jau buvo pasiekę tinkamą ūgį ir storį, buvome pasiruošę juos tiekti, tačiau lietus žeme aptaškė jų kotus. Mūsų rabarbarai – kiek kitokie nei tradiciniai, tie, kuriuos augino mūsų seneliai. Jų kotai ryškiai raudoni, o svarbiausia – jų nereikia lupti, nes žievelė taip pat valgoma. Šiuo metu augalai atrodo puikiai ir juos tikrai galime siūlyti pirkėjams“, – tikina ūkininkė.
Primirštus rabarbarus pirkėjai atranda iš naujo
Ūkininkė džiaugiasi, kad rabarbarai kasmet sulaukia vis daugiau tautiečių dėmesio – daugelis jų pasiilgę ir aktyviai ieško, ypač pačioje sezono pradžioje, kai šviežių daržovių dar nedaug.
„Kaip ir prasidėjus braškių sezonui, taip ir rabarbarų – abi šios gėrybės visada būna „ant bangos“. Lietuviai tikrai mėgsta šitą tradicinę daržovę ir sugalvoja vis įvairesnių jos panaudojimo virtuvėje būdų: kepa pyragus, ant jų iš rabarbarų kotų daro įvairiausias mozaikas, verda uogienes, šaldo žiemai“, – pasakoja J. Krištopaitienė.
Vis dažniau, anot jos, gimsta ir netradicinių receptų. Štai vienas populiariausių pastaruoju metu – rabarbarų ir ispaninio šalavijo (chia) sėklų ledai, kurių receptu ūkininkė mielai pasidalijo.
Rabarbarų ir ispaninio šalavijo sėklų ledai
Reikės:
- lietuviškų rabarbarų;
- šaukšto ispaninio šalavijo sėklų;
- medaus arba cukraus (pagal skonį).
Rabarbarų ledų gaminimas:
Rabarbarų stiebus supjaustykite smulkiais kubeliais ir šiek tiek pasmulkinkite trintuvu. Sumaišykite su ispaninio šalavijo sėklomis, įberkite šiek tiek medaus arba cukraus. Visą masę gerai išmaišykite ir supilkite į indelius šaldymui. Indelius įdėkite į šaldiklį. Šaltyje rabarbarų ir ispaninio šalavijo sėklų mišinys sutirštėja ir savo tekstūra primena ledus. Išbrinkusios, bet vis dar traškios sėklos bei rabarbarų suteikiama rūgštelė šiems ledams suteikia malonų kivius primenantį skonį ir tekstūrą.