Sudėtingumas: Vidutinis
Porcijos: 6–8
Paruošimo laikas: 30 minučių
Šaldymo laikas: 4–6 val. (geriausia – per naktį)
Būtini ingredientai
- 3 dideli kiaušiniai (atskirti baltymai ir tryniai)
- 100 g cukraus
- 250 g mascarpone sūrio
- 200–250 g savoiardi sausainių (damų pirštelių)
- 200 ml stiprios, šaltos juodos kavos (be tirščių)
- 2 šaukštai kavos likerio arba romo (nebūtina, bet autentiška)
- 2–3 šaukštai nesaldintos kakavos (pabarstymui)
- Rekomendaciniai ingredientai
- Tarkuotas juodasis šokoladas (pabarstymui)
- Vanilinis cukrus (1 arbatinis šaukštelis į kremą)
- Šlakelis Marsala vyno (vietoj likerio)
Tiramisu paruošimo būdas
1. Kavos sirupas
- Užplikyti stiprią juodą kavą, atvėsinti.
- Sumaišyti su likeriu (jei naudojate), padėti į šoną.
2. Kremas
- Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki purios, šviesios masės.
- Įmaišyti mascarpone ir išplakti iki vientiso kremo (neperplakti – tik kol susijungia).
- Baltymus atskirame dubenyje išplakti iki standžių putų.
- Baltymus švelniai įmaišyti į mascarpone masę – mentele, lengvais judesiais iš apačios į viršų. Tai suteiks kremui purumo.
3. Sluoksniavimas
- Į desertinę formą (pvz., 20×20 cm) dėti greitai kavoje pamirkytus sausainius (mirkyt tik 1–2 sek., kad nepermirktų).
- Ant jų užtepti pusę kremo.
- Kartoti antrą sluoksnį: sausainiai, kremas.
- Paviršių išlyginti.
4. Šaldymas
- Užkloti maistine plėvele.
- Dėti į šaldytuvą bent 4–6 val., geriausia – per naktį, kad skoniai susijungtų ir kremas sutvirtėtų.
5. Pabaiga ir patiekimas
- Prieš patiekiant, paviršių pabarstyti nesaldinta kakava per sietelį.
- Patiekti šaltą, galima papildomai dekoruoti tarkuotu šokoladu ar kava apibarstytais kavos pupelių griežinėliais.
Pastabos
- Laikymas: Šaldytuve laikosi 2–3 dienas.
- Be žalių kiaušinių? Galima naudoti plaktą grietinėlę vietoj baltymų, o trynius trumpai pakaitinti su cukrumi virš garų.
- Porcijavimas: Galima ruošti ir individualiose taurėse – elegantiška vakarėliui!
Profesionalo patarimas: Naudokite kokybišką kavą ir šviežią mascarpone – nuo šių dviejų dalykų priklauso, ar tiramisu bus tikras kulinarinis malonumas.