- Sudėtingumas: vidutinis
- Paruošimo laikas: 15 min
- Kepimo laikas: 20–25 min
- Porcijų skaičius: 4 (8–10 lietinių)
Ingredientai
Lietiniams:
- 2 kiaušiniai
- 300 ml pieno
- 100 ml gazuoto mineralinio vandens (elastingumui)
- 130 g kvietinių miltų
- 1 valg. š. cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 1 valg. š. aliejaus į tešlą
- Aliejaus ar sviesto kepimui
Įdarui:
- 400 g varškės (pertrintos arba trintos trintuvu)
- 1 kiaušinis
- 2–3 valg. š. cukraus (pagal skonį)
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 1–2 valg. š. grietinės – kremiškumui (nebūtina)
- Rekomenduojami (papildomi)
- Tarkuota citrinos žievelė – gaivumui
- Razinos, džiovinti abrikosai ar spanguolės
- Trintos uogos ar uogienė patiekimui
- Cukraus pudra arba cinamonas pabarstymui
- Grietinė arba natūralus jogurtas šalia
Lietinių blynų gaminimo eiga
1. Tešlos paruošimas
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, įpilkite pieno, mineralinio vandens, aliejaus, įberkite cukraus, druskos.
- Suberkite miltus ir viską išplakite iki vientisos, skystos konsistencijos – turi būti kaip tirštesnis grietinėlės skystumas.
- Palikite tešlą pastovėti 10–15 min (pagerina tekstūrą).
2. Lietinių kepimas
- Gerai įkaitinkite keptuvę, patepkite aliejumi arba sviestu.
- Pilkite po samtelį tešlos ir sukdami keptuvę paskleiskite ją plonu sluoksniu.
- Kepkite iš abiejų pusių po 1–2 min, kol lengvai apskrus.
- Sudėkite į lėkštę, uždenkite, kad nesudžiūtų.
3. Varškės įdaro paruošimas
- Pertrintą varškę sumaišykite su kiaušiniu, cukrumi, vaniliniu cukrumi, druska.
- Jei norisi švelnesnės tekstūros – įdėkite grietinės.
- Pagardinkite citrinos žievele, razinomis ar kitais priedais pagal skonį.
4. Blynų įdaras ir formavimas
- Ant kiekvieno lietinio uždėkite 1–2 šaukštus įdaro.
- Sulankstykite norima forma: vokeliu, ritinėliu arba trikampiu.
5. Apkepimas (nebūtina, bet labai rekomenduojama)
- Įdarytus lietinius trumpai apkepkite svieste – iš abiejų pusių po kelias minutes, kol įdaras sušils, o blynas gražiai apskrus.
6. Patiekimas
- Patiekite karštus su mėgstamais priedais – trintomis uogomis, uogiene, cukraus pudra, grietine ar jogurtu.
Šefo patarimai
- Tešla: per skysta – blynai plėsis, per tiršta – bus guminiai. Konsistencija turi būti kaip riebesnio pieno.
- Kepimas: naudokite nelimpančią keptuvę – padės išgauti plonus, nesuplėšytus blynus.
- Varškė: naudokite kuo sausesnę – jei labai drėgna, perkoškite.
- Vaikiška versija: įdėkite šlakelį medaus, išvenkite razinų ir naudokite švelnią varškę.