Jau dešimtmetį jaučių auginimu užsiimantis „Šimkų jaučiai“ ūkio ūkininkas Rimvydas Šimkus sako, kad nors išpjova, nugarinė ar antrekotas – vienas dažniausių pirkėjų pasirinkimų kepimui kepsninėje, iš jautienos galima pagaminti kur kas daugiau patiekalų.
„Jautienos dalių yra labai daug – malta mėsa, guliašui skirta dalis, pikanija, kuri išsiskiria sultingumu dėl esančio riebaliuko. Taip pat jautienos produktai – dešrelės, koldūnai, kurie itin mėgstami pirkėjų“, – pasakoja R. Šimkus.
Nors paruošimas gali atrodyti sudėtingas, tačiau jautiena išskirtinė tuo, kad būtent didkepsnius ar maltą mėsą galima lengvai pagaminti ir kepsninėje.
„Mėsainiai, dešrainiai, pieniškos ar medžiotojų dešrelės su kopūstais, „liulia kebabai“, malta mėsa su makaronais – patiekalų daugybė ir jie visi gali būti gaminami lauko sąlygomis kepsninėje. Svarbiausia, kad kepimui užtenka vos keleto minučių, nesvarbu, ar tai būtų didkepsnis, ar malta mėsa“, – tvirtina ūkininkas.
Jis priduria, kad norint įsigyti kokybiškos jautienos, nereikia net kelti kojos iš namų. „Šimkų jaučiai“ ūkis naudojasi „DPD Fresh“ paslauga, kuri padeda pristatyti šviežią mėsą tiesiai į kiekvieno namus.
R. Šimkus dalijasi išsamiu receptu, kaip paruošti puikų patiekalą, kuris tiks visam grilio sezonui:
Grilyje kepti jautienos kebabai su jogurtiniu padažu
Reikės:
- 500 g maltos jautienos
- 1 nedidelio svogūno
- 2 skiltelės česnako
- 1 a. š. malto kumino
- 1 a. š. saldžiosios paprikos
- pusė a. š. maltų pipirų
- 1 a. š. druskos
- Šiek tiek kapotų petražolių
- Šlakelis alyvuogių aliejaus arba šaukštas jogurto
Jogurtiniam padažui:
- 200 g natūralaus graikiško jogurto
- 1 skiltelė česnako
- Šlakelis citrinos sulčių
- Sauja smulkintų šviežių mėtų arba krapų
- Druska, pipirai pagal skonį
Grilyje keptų jautienos kebabų gaminimas:
Paruoškite mėsą – visus ingredientus sumaišykite dubenyje ir išminkykite, kad gautųsi vientisa masė.
Tuomet drėgnomis rankomis iš mėsos formuokite pailgus, šiek tiek plokščius dešrelių formos gabalėlius. Jei turite, jas verkite ant medinių arba metalinių iešmų.
Suformuotus kebabus kepkite apie 3–4 min. iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo storio.
Visus padažo ingredientus sumaišykite ir palaikykite šaldytuve, kol keps mėsa. Patiekite su lavašu arba šviežiomis daržovėmis, užpilkite jogurtiniu padažu.
Skanaus!