Nuo supermaisto naudos iki tobulos gvakamolės
Avokadas pelnytai vadinamas supermaistu – viename vaisiuje slypi daugybė naudingų medžiagų. Kaip teigia maisto tinklaraštininkė Laura Šimkūnaitė, jis yra puikus gerųjų riebalų šaltinis, gausus skaidulų, kurios gerina virškinimą, suteikia sotumo jausmą ir padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
„Avokaduose taip pat gausu vitaminų ir mineralų – daugiau kalio nei bananuose, magnio, vitaminų E, K, C bei B grupės vitaminų, kurie stiprina imunitetą, nervų sistemą ir yra naudingi odai. Be to, avokaduose esantys gerieji riebalai padeda organizmui geriau įsisavinti riebaluose tirpius vitaminus iš kitų produktų“, – pasakoja L. Šimkūnaitė.
Avokadai ne tik praturtina mitybą vertingomis medžiagomis, bet ir tampa nepakeičiamu ingredientu viename populiariausių pasaulyje užkandžių – gvakamolėje. Pasak maisto tinklaraštininkės, ruošiant gvakamolę svarbiausia pasirinkti tinkamą avokadą – nei per kietą, nei per minkštą.
„Prinokęs vaisius būna tamsiai žalios ar beveik juodos spalvos, lengvai pasiduoda spaudimui, o nuėmus kotelį, jo vietoje spalva turi būti žalia. Per kietam avokadui dar reikia 2–3 dienų, o pernelyg minkštas jau bus pernokęs.“
Kaip pastebi L. Šimkūnaitė, gvakamolė turi šimtus variacijų. Skirtingose šalyse žmonės ją patobulina savais priedais. Meksikoje populiari mango gvakamolė, Kalifornijoje – su granatų sėklomis, o prie mėsos ar takų ji patiekiama su ananasais.
JAV galima paragauti gvakamolės su traškia šonine, Havajuose ar Japonijoje – su tunu ar lašiša. Viduržemio jūros virtuvėje gvakamolė gardinama sūriais, tokiais kaip feta ar parmezanas, o Graikijoje net derinama su jogurtu ir česnaku. Lotynų Amerikoje mėgstami prieskoniai – kuminas ir kalendra, o Tex-Mex stiliaus gvakamolė papildoma kukurūzais bei pupelėmis.
Bananai vis dar pirmauja, bet avokadai sparčiai vejasi
Nors bananai vis dar yra populiariausias vaisius, kurį Lietuvos gyventojai užsisako per „Wolt Market“ (2025 m. jų užsakyta beveik 19,5 tūkst. vienetų), avokadai sparčiai vejasi – jų užsakymų skaičius šiemet šoktelėjo net 161 proc., iki beveik 9,7 tūkst. vienetų. Tai rodo, kad avokadas jau tapo neatsiejamu ingredientu mūsų šalies virtuvėje. Per pastaruosius mėnesius populiariausių restoranų patiekalų sąrašuose nuolat dominuoja buritai su gvakamole, burito dubenėliai, takos su įvairiais įdarais, omletai, salotos ar beigeliai – visi jie dažnai papildomi avokadu.
Maisto tinklaraštininkė L. Šimkūnaitė kviečia pasigaminti klasikinę gvakamolę, kurios receptą atrado keliaudama po Meksiką.
Klasikinė meksikietiška gvakamolė
Ingredientai:
- 2 prinokę avokadai
- 1 mažas pomidoras (be sėklų, supjaustytas kubeliais)
- Pusė smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
- 1 nedidelė smulkiai supjaustyta jalapeno paprikėlė be sėklų
- 1 žaliosios citrinos sulčių
- Šviežia smulkiai supjaustyta kalendra (pora šaukštų)
- Druskos pagal skonį
Gvakamolės paruošimas:
Avokadus perpjaukite, išimkite kauliuką, minkštimą sutrinkite šakute, palikdami šiek tiek tekstūros.
Įmaišykite svogūną, pomidorą, jalapeną ir kalendrą.
Į gautą mišinį įspauskite laimo sultis, pagardinkite druska ir išmaišykite.
Būtinai paragaukite ar netrūksta druskos arba rūgšties. Jei reikia – įdėkite dar.
Kaip pastebi L. Šimkūnaitė, gvakamolė linkusi paruduoti dėl oksidacijos, t. y. sąlyčio su oru. Šį procesą sulėtinsite įmaišę citrinos arba laimo sulčių, laikydami užkandį sandariame indelyje arba uždengę maistine plėvele taip, kad ji liestųsi prie pačios masės. Dar vienas triukas – dubenyje palikti avokado kauliuką, kuris padeda išlaikyti spalvą. Vis dėlto gvakamolė skaniausia tą pačią dieną, tad geriausia ją suvalgyti iškart.
Skanaus!