Siūlome išbandyti vengrišką delikatesą – paprikášą.
Vieno puodo patiekalai, tokie kaip guliašas, lečo ir paprikášas, yra vengriškos virtuvės vizitinė kortelė. Jie dažnai patiekiami su klasikiniais garnyrais: bulvėmis arba namine duona. Tai paprastas ir greitas vakarienės receptas, po kurio nereikia plauti krūvos indų.
Paprikášas – vienas populiariausių vengriškos virtuvės patiekalų. Jo pagrindas – mėsa, troškinta aromatingame padaže su dideliu kiekiu maltos paprikos ir svogūnų. Grietinė suteikia jam būdingą kreminę konsistenciją. Dažniausiai paprikášas gaminamas iš vištienos, tačiau vengrės šeimininkės mielai naudoja ir veršieną, kiaulieną ar net žuvį. Skirtingai nei guliašas, paprikášas yra švelnesnis ir kremiškesnis. Būtent grietinėlė (ar grietinė) suteikia jam išskirtinį charakterį – jis tampa švelnus, aksominis ir ne per aštrus, todėl tinka ir tiems, kurie nemėgsta stiprių, aštrių skonių.
Vengriškas guliašas
Keli nebrangūs ingredientai, lėtas troškinimas ir aromatinga saldi ar rūkyta paprika leidžia nusikelti tiesiai į gardųjį Budapeštą. Šis patiekalas ne tik pasotina ir sušildo, bet ir žavi skonių gausa. Svarbu ir tai, kad jo paruošimas užtrunka mažiau nei valandą, rašo „Fakt“.
Paprikášo receptas – vengriškos virtuvės hitas
Ingredientai:
- Vištienos gabalėliai (pvz., šlaunelės) – 3–4 vnt.
- Vištienos sultinys – 300 ml
- Svogūnai – 2–3 vnt.
- Česnakai – 2–3 skiltelės
- Malta paprika (geriausia vengriška, saldi ar rūkyta) – 3 šaukštai
- Grietinėlė 18–30 % – 250 ml
- Kvietiniai miltai – 1 šaukštas
- Druska – pagal skonį
- Augalinis aliejus – 2 šaukštai
Paprikašo gaminimas:
Susiję straipsniai
Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje arba dideliame puode. Sudėkite svogūnus ir kepinkite, kol taps permatomi. Tada įdėkite česnaką ir trumpai pakepinkite. Suberkite maltą papriką ir energingai maišykite, kad neprisviltų.
Sudėkite vištieną ir gerai apvoliokite ją prieskoniuose bei svogūnuose. Supilkite karštą sultinį. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 45 minutes, kol mėsa taps minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulų.
Dubenyje sumaišykite grietinėlę su miltais ir įpilkite kelis šaukštus karšto sultinio iš puodo (kad suvienodintumėte temperatūrą). Tuomet supilkite šį mišinį į paprikášą, gerai išmaišykite ir virkite dar 5–7 minutes, kol padažas sutirštės.