Geros nuotaikos užtaisas - keptos daržovės

Turbūt paprasčiausiai paruošiamas patiekalas ant grotelių - įvairios keptos daržovės. Tai kur kas pigiau, nei čirškinti mėsą, o ir rezultatas visada netikėtas. Kokius daržovėms naudoti prieskonius? „Kartais užtenka tik druskos, o kartais - ir visos pagardų puokštės, kurią lengvai išsirinksite kiekviename prekybos centre“, - vienu balsu tvirtina kalbinti virtuvės virtuozai.

Sostinės restorano „Steakhouse Hazienda“ vyriausiasis virėjas, televizijos konkurso „Iki pergalės! Virėjų kovos“ nugalėtojas Ruslanas Bolgovas ant grotelių siūlo pasigaminti meksikietišką voveraitėmis įdarytą tortiliją su pomidorų padažu.

Tortilijos (įdarui cukiniją virėjas supjausto ilgomis juostelėmis, jas patepa alyvuogių aliejumi, pabarsto druska ir pipirais ir deda ant įkaitintų grotelių. Šiek tiek apskrudusias krauna į lėkštę, likusi įdaro dalis ruošiama keptuvėje: įkaitintame svieste čirškinamas svogūnas, skiltelė česnako, apvirtos voveraitės.

Tuomet įdarą R.Bolgovas deda ant lydytu sūriu išteptos tortilijos, jau išklotos cukinijos juostelėmis bei gražgarstėmis, ir perlenkia pusiau, dar šiek tiek pakepina. Laukdamas, kol tortilija apskrus, ruošia pomidorų padažą: nuplikytus pomidorus supjausto kubeliais, sumaišo su susmulkintais bazilikų lapeliais, smulkintu svogūnu, česnaku ir užpila alyvuogių aliejumi. Apskrudusias tortilijas deda į lėkštę, šalia mažame indelyje patiekia saldžiarūgštį pomidorų padažą.

Tortilijos - už kelis litus jų įsigysite visose didžiuosiuose prekybos centruose,

1 prinokęs pomidoras, 1 nedidelė cukinija, 1 mėlynojo svogūno galvutė, 2 skiltelės česnako, 50 g sviesto, 200 g voveraičių, žiupsnelis gražgarsčių lapelių, alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų.

Desertui restorano „Steakhouse Hazienda“ vyriausiasis virėjas siūlo keptą ananasą: nupjovęs vaisiaus žievę, likusią jo dalį supjausto apskritais griežinėliais, patepa alyvuogių aliejumi ir deda ant grotelių apskrusti. Tuo metu į indelį įpila grietinėlės, įmeta šokolado gabaliukų, deda ant grotelių ir maišydamas kaitina.

Mangą ir obuolį nulupa ir iš jų išskobia rutuliukus. Abrikosus supjausto skiltelėmis. Iš apkepusio ananaso griežinėlių išpjauna kvadratėlius, jų viduryje išgręžia po skylutę ir deda į karštu šokoladu puoštą lėkštę. Ananaso kvadratėlius papuošia uogomis, gardina sirupu, puošia abrikosų skiltelėmis, mango bei obuolio rutuliukais.

1 ananasas, 1 obuolys, 1 mangas, 20 g grietinėlės, 40 g šokolado, abrikosų, aviečių sirupo, alyvuogių aliejaus, papuošimui - uogos.

Sostinės viešbučio „Flamingo“ restorano virėjas Rubenas Sarhošianas džiaugiasi, kad kaukazietiškos virtuvės tradicijos pamažu įsitvirtina ir Lietuvoje. Prisiragavę įprastų kopūstų, agurkų, ridikėlių salotų lietuviai prašo paruošti ką nors įmantresnio. Virėjas siūlo pasigaminti jo ypač mėgstamą patiekalą - keptų baklažanų, pomidorų ir saldžiųjų paprikų. Ant iešmo jis sumauna papriką ir pomidorus, baklažaną perveria net dviem iešmais ir uždeda virš liepsnojančių beržinių malkų.

Vienam daržovės šonui apskrudus, varto tol, kol beveik pajuosta. Iškepusiam baklažanui nulupa odelę. Iškepę baklažanai, pomidorai, paprikos pagardinami sviestu, pabarstomi kalendrų lapeliais, druska ir pipirais, puošiami salotų lapais. Beje, daržovės puikiausiai iškepa ir elektrinės arba dujinės viryklės orkaitėje. Tinka valgyti su mėsa, žuvimi, užsikandant lavašu.

1 didelis baklažanas, 2 prinokę pomidorai, 1 saldžioji paprika, kėlis, gniūžtelė salotų lapų, papuošimui - svogūno griežinėlių, petražolių, alyvuogių bei 3 skiltelės citrinos.

Sostinės restorano „Sues Indian Raja“ virtuvės vyriausiasis virėjas Rakeshas Kumaras pasiūlo išsikepti pomidorų, saldžiųjų paprikų, baklažanų, svogūnų ir žiedinių kopūstų. Daržoves jis supjausto ir 30 minučių pamarinuoja kefyro ir jogurto marinate. Tada suveria ant iešmo, kiša į krosnį ir 5-7 minutes kepa. Ištraukęs iš krosnies daržoves aptepa sviestu ir dar dvi tris minutes palaiko virš ugnies. Gelsvai rusvą atspalvį įgavusius gardėsius patiekia lėkštėje kartu su apelsinų ir agurkų griežinėliais, o valgyti pasiūlo su aštriu mėtų padažu.

2 vidutinio dydžio prinokę pomidorai, 2 didelės saldžiosios paprikos, 1 nedidelis baklažanas, 1 nedidelis žiedinis kopūstas, 2 skiltelės ananaso, 1 apelsinas, 1 agurkas, 100 g pievagrybių, 1 galvutė svogūno, druskos ir pipirų - pagal skonį.

Kefyro arba jogurto, ciberžolių miltelių, kmynų, trupučio cinamono, gvazdikėlių, kalendrų miltelių, raudonų aitriųjų paprikų, imbiero, česnakų pastos.

Mėtų padažas:

50 g šviežių mėtų lapų, 25 g kalendrų lapelių, šaukštelis 9 proc. acto, 25 g natūralaus jogurto, druskos, žalių aitriųjų paprikų miltelių. Mėtų lapelius su kalendrų lapeliais susmulkinti plaktuvu, supilti jogurtą ir visus prieskonius, tada dar kartą gerai viską išplakti. Aštru ir skanu.

Nebrangų patiekalą - folijoje su vasariškomis gėrybėmis troškintą skorpionžuvę - sostinės restorano „INN 555“ vadovė Violeta Moščinskienė paruošia per 15 minučių. Gaminti mėgstanti verslininkė šaldytą skorpionžuvės filė prieš ruošdama atitirpdo ir supjausto nedideliais gabaliukais. Cukiniją ir obuolį moteris susmulkina griežinėliais ir deda ant dvigubos folijos. Ten pat suverčia žuvų gabaliukus, šparagines pupeles ir šiaudeliais supjaustytas morkas. Vietoj aliejaus į būsimą troškinį moteris įpila 20 g pigiausio baltojo vyno, pašlaksto jį sojų padažu, pabarsto džiovintų slyvų trupinėliais, suvynioja į foliją ir deda ant įkaitusių grotelių. Po 10 minučių foliją praskleidžia ir leidžia patiekalui apskrusti. Aromatingą žuvies ir daržovių troškinį patiekia puoštą petražolėmis ir šokoladu, užkandai paduoda džiovintos itališkos duonelės.

Šaldytos skorpionžuvės filė, 1/2 nedidelės cukinijos, 1/2 morkos, saujelė šviežių (arba šaldytų) šparaginių pupelių, 1/2 nerūgštaus obuolio, 1 džiovinta slyva, citrinpipirių žiupsnelis, 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų kalendrų, žiupsnelis šviežių petražolių, 20 g baltojo vyno, sojų padažo.