„Mūsų parduotuvėje tikrai nerasite Kinijoje, Čilėje, Norvegijoje ar kitur dirbtinai augintų žuvų. Viskas, kas ant prekystalio - pagauta Kuršių mariose arba Nemuno žiotyse“, - sako Česlovas Žemaitis, parduotuvės įkūrėjas ir netoli Ventės rago esančio viešbučio bei žuvies restorano „Šturmų švyturys“ savininkas.
Patys prie prekystalio stovintys ir parduotuvės klientus pasitinkantys Asta ir Česlovas Žemaičiai sakė, kad pirmoji parduotuvės darbo diena pranoko visus lūkesčius.
„Taip sukomės, kad net nespėjome kavos išgerti. Ateina žmogus, ketina pirkti vieną žuvį, paragauja ir nuperka tris“, - juokėsi A. Žemaitienė. Nemažos žuvies kainos kokybės ieškančių pirkėjų, atrodo, negąsdina.
Rūkytas karšis čia kainuoja 22, vėgelė - 30, menkė - 29, ešerys - 26 litus už kilogramą. Specialia technologija „Šturmuose“ vytinto žiobrio
kilogramas kainuoja 34 litus.
Šioje parduotuvėje galima įsigyti tikrų delikatesų, kurių nerasi niekur kiturs Vilniuje. Pavyzdžiui, rūkytos negės aliejuje (110 litų kilogramas) arba natūralaus virto žuvies sūrio (55 litai kilogramas).
300 tūkstančių litų į šį neįprastą Lietuvoje verslą investavęs Č.Žemaitis mano, kad produktų natūralumą ir šviežumą vertinantys klientai supranta, jog gera kokybė negali nekainuoti.
„Štai, norint patiekti pirkėjui šviežią žuvį iš pamario, privalome laikyti vadinamojo nulinio ciklo: tiek pagauta, tiek transportuojama, tiek ant prekystalio leduose gulinti žuvis nuolat turi būti 0 laipsnių temperatūros“, - sako Č.Žemaitis.
Rūkytai žuviai galioja lygiai tokie patys reikalavimai, tik temperatūra turi būti plius 6 laipsniai.
„Šturmų“ parduotuvės Vilniuje savininkas didžiuojasi pirmas Lietuvoje įsigijęs specialią žuvies drėkinimo sistemą, kuri kas keliolika minučių užpurškia vandens lašelius ant leduose gulinčios žuvies.
„Žuvis, net gulinti leduose, džiūsta iš viršaus, todėl ją būtina drėkinti. Be to, nuolat keičiame ir patį ledą. Nes ledas - lyg antklodė, kuri supa žuvį, ir jos kokybė turi būti nepriekaištinga“, - aiškina pašnekovas.
Č.Žemaitis tikina, kad jų tikslas - populiarinti žuvies vartojimo kultūrą sostinėje. Todėl net ir parduotuvės estetikai skirta neįprastai daug dėmesio. Pavyzdžiui, visos ant parduotuvės sienų matomos žuvys yra ne klijuoti lipdukai, bet originaliai tapytos.
„Užsukusiems į mūsų parduotuvę stengsimės pirmiausia ne parduoti žuvį, bet patarti. Kadangi „Šturmų švyturys“ mums tapo labiau ne verslu, bet gyvenimo būdu, patarti, kokią žuvį pirkti, kaip ją paruošti, tikrai galime daug“, - sako A.Žemaitienė.